東坡肘子怎么做才軟糯酥爛，肥而不膩。正宗東坡肘子的做法是什么，東坡肘子的做法很簡單，但是想要做出來的肘子軟爛入味，還是要有一定的技巧的，做東坡肘子食材的選擇很重要，肘子一定要處理干凈，肘子先腌制一下，燉豬肘子的時候放幾顆山楂，這樣做出來的東坡肘子軟爛入味，非常好吃。
1、怎么做工廠式東坡肘子？
你好，我是東東娃，很高興回答你的這個問題，以下就是東坡肘子的做法，做工廠大鍋肘子的話，就得看實際情況稍作添加即可。主料豬肘子輔料蔥適量八角桂皮丁香香葉料酒適量生抽適量老抽適量草蔻肉蔻花椒少許茴香少許冰糖適量陳皮水淀粉少許姜適量1.豬肘子一個，化凍后放清水里浸泡2個小時左右，去掉血水，2.看似白凈光滑的豬肘子，表面上還有很多細小的毛，此時最好用的工具就是鑷子，修眉毛用的鑷子，可以連根拔出，也可以用火燒的方法。
3.燒開一鍋熱水，水里放入一點蔥段、姜片，放入處理干凈的豬肘子煮，煮出浮沫為止，4.另起一砂鍋，放入卯水后的肘子，砂鍋或其他的鍋一定要夠大。5.準備香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香葉、陳皮，同時準備一個茶包用來裝香料，6.香料包放入砂鍋中，放入蔥段、姜汁。7.放入溫水沒過豬肘子，放入適量的料酒、老抽，開中火燒開，
8.開鍋后轉小火慢燉，砂鍋會一直保持沸騰的狀態，蓋好砂鍋的蓋子，燉2個半小時。9.2個半小時后，砂鍋中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此時可以關火，10.另起炒鍋，放入適量的燉肘子的湯汁，放入生抽、冰糖小火燒開。11.小心放入肘子慢燉入味，鍋中的湯汁用飯勺不停的澆在肘子上，湯汁開始變濃稠的時候，小心的將肘子裝盤中，此時的肘子已經非常軟爛，動作幅度大一點的話擔心會脫骨，
12.余下的湯汁放入適量的水淀粉燒開，澆在肘子上即可，裝盤后可撒一點蔥花和白芝麻即可食用。小竅門
