學廚師技術高低全靠自己，學廚師時間長短也是靠自己，只有不游戲人生，相信會學有所成。首先謝友邀請、到哪里學川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現在還真無法回答你這問題、在技能學校學、現在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實作、而現在大賓館大飯店很少招學徒。

1、我外甥想在成都學廚師，有沒有好的建議？

本人是一名廚師，可以給點建議，權當參考！其一：去大酒店學習！從打荷開始，到切配，最后上灶臺。過程比較漫長，但是可以看的東西多，基本功可以更扎實，其二：直接學技術開店。比如某類有市場的小吃，可以直接去培訓中心，新手的話，就是接受的會很慢，小年輕不建議去。其三：最好有親戚朋友做廚師開店的，介紹過去學習，時間長些，多多磨練，對讓小伙子專精一樣，

2、在哪里學川菜廚師比較好？川菜大師正宗？

首先謝友邀請、到哪里學川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現在還真無法回答你這問題、在技能學校學、現在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實作、而現在大賓館大飯店很少招學徒。如：四川好多有名的賓館和飯店基進不去、除你有認識的人、要想學好川菜那必須拜在名師手下、加上自己自身努力經過數年的鍛煉一定會有成就、而現在普通飯店做出的川菜都屬江湖菜、有的連川菜二十四種味別都不能調制和分辨不出、就現在網絡上的所為大師也在招學徒、但實際自己有幾斤幾兩都不知、目的這有一個、怎么去掙錢、在現在市場經濟競爭這么激烈的情況下、也難免出現這種情況、所以現在你想去學傳統老手藝也就很難遇到個好師傅了、要想找個好師傅那就一定要有人引見、如：成都錦江賓館、金牛飯店、等這種店里去拜師學藝、但一定要自己刻苦、多看、多練、多問、尊重師傅從基礎做起、一步一個腳印向前、不要想一夜成名、這樣你才會學到真正的傳統川菜、最后祝你學業有成，

3、畢業到現在一直想著學廚師不知道哪里能學的好一點？

有兩個選擇，你可以到專門學習廚師行業的學校比如去新東方，或者直接去店里當學徒1.經濟條件允許下可以選擇學校，學校學的也多，理論加實踐，但是要運用。新東方的話收費還能接受，也有很多種菜，看你是想學習那一塊？西點，中餐，還有小吃看你比較傾向于哪一個模塊，現在學餐飲的也比較多，學好了自己開了餐飲店還是沒有問題，現在的人都比較喜歡在外面吃，或者點外賣，動手做飯的不多。

雖然人多競爭多，但是吃飯的人更多，可以學，2.直接去一些火鍋店或者酒店后廚當學徒，這也是看你自己喜歡，根據自己喜歡的領域去，能把愛好當成事業那是最好的，在掙錢的同事也滿足了自己愛好，也非常開心，當學徒的話一般有點工資，慢慢跟著師傅學也比較好。3.如果喜歡燒烤這類也可以，畢竟現在年輕人都有夜生活，而且夜宵的利潤也比較大，掙錢也比較多，但是相對的話，會比較累，

4、學川菜廚師要多久？

謝謝條友君邀請，很高興回答你提的這個問題。說復雜了，長篇大論都說不完，簡單的給你介紹哈作為參考，以前八、九十年代，學傳統川菜，相應的時間短一點兒，因為那時候的川菜相對要簡單些。作為現在學川菜廚師的話，時間是根據自己的悟性以及勤奮好學的恒心而定，學技術關鍵是舍得吃苦，舍得付出，把時間壓縮，肯定會快一些，如果沒有方向感，那時間也許就很漫長了。

舉例：我們九十年代初期學川菜，學會到上灶炒菜都要3年時間，還要靠勤奮才得行，一年掌握基礎，二年掌握刀工，三年才有機會上尾灶，四年灶臺歷練，五年灶臺主廚管理，六年副廚師長鍛煉，七年就可以出去闖世界承包小廚房或者自己開小餐飲。要做到一個酒店大廚或者廚師長，那就要十年的技術磨練和掌握了人才管理的經驗才行，做到上星級酒店行政總廚，那就需要15-20年的工齡和管理能力了。