豆腐是生活中常見的食物，北豆腐比另外兩個豆腐更容易保存,豆腐由鹽水制成的是北方豆腐,石膏制成的豆腐是生活中常見的南方豆腐總的來說，這個豆腐的特點是質地細膩，含水量高，但是容易碎,豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐,簡單來說，鹵水豆腐是用鹵水(氯化鎂)豆腐，石膏豆腐是用硫酸鈣制成的。
簡單來說，鹵水豆腐是用鹵水(氯化鎂)豆腐，石膏 豆腐是用硫酸鈣制成的。鹵水豆腐口感軟韌，有豆香味，含水量少，顏色略黃白色，質地粗老，俗稱“老豆腐”和“北豆腐”，主要用于煎、炒、釀、制餡。石膏 豆腐肉質嫩滑，水分豐富，色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”、“南豆腐”，主要用于拌、燉、烤、做湯和湯類菜肴。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要生產工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠，即豆腐
Zuo 豆腐除石膏外，還可使用內脂或鹽水。一般來說，正是由于這些混凝劑的不同，才形成了不同種類的。石膏制成的豆腐是生活中常見的南方豆腐總的來說，這個豆腐的特點是質地細膩，含水量高，但是容易碎。豆腐由鹽水制成的是北方豆腐。這種豆腐的特點是水分少，豆腐堅硬粗糙，顏色多為黃色。內脂制成的豆腐為內酯豆腐。這個豆腐來自日本，屬于進口產品。這種豆腐的特點是嫩滑，光澤更強，潔白細膩，入口即化，含水量比南方豆腐高。這幾種豆腐由于質地不同，烹飪方法和存放時間也不同。一般來說，北方豆腐質地較硬，適合煎、炒、煮或鹵制，而南方豆腐質地細膩易碎，多用于涼拌或煲湯。至于內脂豆腐，適合拌、蒸、煲湯。豆腐是生活中常見的食物，北豆腐比另外兩個豆腐更容易保存。
3、 石膏點 豆腐腦的做法和配方烹飪第一步:將3200g大豆(冬天6小時，夏天4小時)浸泡后放入豆腐機器中。如果沒有豆腐機，先用豆漿機打漿，然后過濾掉豆渣，將豆漿倒入鍋中煮三次，2/3放入石膏入豆腐箱，加入120ml水融化，在機器上按下豆腐腦，等待一會兒，自動將漿料放入豆腐箱，靜置10分鐘。最后一步放點糖或者鹵汁，我們在這里都吃甜食。這個是用豆腐，比較簡單，如果用豆漿機多做幾個步驟，上面說把豆漿煮三遍，然后讓它冷卻到85度左右一會兒。石膏 豆腐腦的溫度在80-90度之間不能太高也不能太低，然后點豆漿，用打漿的方法把豆漿放在的距離。
