民以食為天來到李莊必定要吃上一次李莊白肉，那么李莊白肉哪家最好吃呢?在宜賓李莊到處都打著正宗白肉的招牌，味道到底怎么樣，可惜我也沒有挨家吃遍。李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道。

1、蒜泥白肉哪里的最好吃呢？正宗的蒜泥白肉怎么做呢？

蒜泥白肉還是四川師傅做的好吃，蒜泥味是川菜的典型味型，也是川菜涼拌菜中的重要代表菜之一，其特點是蒜香味濃，咸鮮帶辣微甜。要做好蒜泥白肉，得從選料、煮肉、改刀、蒜泥味的調制四個方面重點掌握，選料。選料一般以帶皮的五花肉（肥瘦相間）為好，刮洗干凈煮肉，煮肉時，水要寬，在水中加入白鹵料：草果、八角、香葉、花椒籽、料酒、蔥結、姜片，少許鹽。

過程中一定要打盡浮沫，煮至斷生后，關火，原湯中浸泡至冷卻，然后撈出晾干水分。改刀，煮好的五花肉改刀成薄片，最好在0.3厘米左右為好，然后整齊擺在盤中，如果覺得油膩，可以跟黃瓜片交叉擺盤，或者是用肉片卷裹黃瓜片擺盤。如下圖：蒜泥味的調制，蒜泥味是蒜泥白肉的靈魂，必須調好。原料主要有：蒜泥（較多）、辣椒油（紅油）、鹽、姜泥少許、生抽、白糖、高湯（煮肉的湯）少許、味精、熟芝麻、花生碎、香醋、香菜碎少許一起拌均勻，

2、涼拌白肉是哪里特產？

大家好，我是四川人盧葦玲子，很高興來回答您這個問題，涼拌白肉是哪里特產？當然是四川啦！炎熱的夏天，大汗淋漓，大家的食欲都減退了，就更別提做菜了，但今天我告訴你們一道菜，蒜泥涼拌白肉，不但做法簡單，關鍵是開胃下飯，夏天配上一瓶冰啤酒，一盤蒜泥白肉，這夏天的小日子依然如春風過堂般涼爽愜意，接下來咱們就一起來做這道菜吧！材料：一塊肥瘦相間的五花肉，一根新鮮的黃瓜，一小碗剝好的蒜，一塊姜，一點辣椒面，一點花椒面，鹽，雞精，香油，生抽，香醋少許，料酒。

先將五花肉洗干凈冷水下鍋，加入幾塊姜片，適量的料酒，大火燒開后撇去浮沫，再煮大約30分鐘的樣子，煮至筷子輕輕一撮就進去了，就撈出鍋放涼(切記，這是涼拌菜，一定不要用冷水沖)，切成薄入蟬翼的片備用，洗干凈的黃瓜切絲或是切片備用做蒜泥白肉，其實肉特別簡單，關鍵的是這個醬汁的調配，大量的蒜拍碎，剁成泥，裝入一個耐高溫的大碗中，加入一勺辣椒面，一小勺花椒面，一點姜末，適量的鹽，把燒開的油快速的澆入碗中，這個時候蒜香滿屋，稍微晾涼一會兒，再加入適量的涼拌生抽鮮，一點香油，一點香醋攪拌均勻即可(不過我一般會在加入自己秘制的辣子油，不怎么吃辣的人就不要加了)，蒜泥醬汁就做好了。

3、請問成都李莊白肉哪家最正宗？

李莊白肉是蒜泥白肉的一種，很多餐館里做的李莊白肉都不是很正宗的了，為了省事餐館都是把肉涼拌了，正宗白肉是蘸著吃的，而且是一整盤肉，而不是肉下面墊著些素菜，那么李莊白肉哪最好吃呢?今天就來給大家說道說道，李莊白肉和普通的蒜泥白肉有所不同，李莊白肉在選料，刀工，火候，調料上更加將就，特別是那能將一大塊白肉，片得薄如蟬翼一般，據說刀工好的師傅能將2斤白肉片成50多片，粗算一下20克的樣子一片，你可能會對這刀工不以為然，不過當你見識到這李莊白肉之大片時，就會欽佩其刀工了。

李莊介紹：李莊，這是一個文化和歷史遺跡沉淀的古老的小鎮(zhèn)，這是一個訴說著抗戰(zhàn)風云和滄桑的古老的小鎮(zhèn)，這是一個能折射漢族傳統(tǒng)文化、涵養(yǎng)著漢族民族精神的古老的小鎮(zhèn)宜賓李莊古鎮(zhèn)位于四川省宜賓市東郊長江南岸，素有“萬里長江第一古鎮(zhèn)”之稱，李莊距今已有1460年建鎮(zhèn)史，是長江邊上的千年古鎮(zhèn)，依長江繁衍生息，形成了“江導岷山，流通楚澤，峰排桂嶺，秀流仙源”的自然景觀。

這里氣候宜人，地形平坦，水陸交通便捷，歷史悠久，人文景觀薈萃，三千年前，李莊就是人聚居之地。據資料記載，春秋戰(zhàn)國時期，李莊為古k人聚居地，據說是因長江中打魚為生的李姓弟兄聚居而得名，曾用“里樁”、“李家村”、“李莊壩”等名，從梁代大同六年(公元540年)起，在李莊設置南廣縣和六同郡，隋朝中因避隋煬帝楊廣的名諱，改南廣縣為南溪縣。