桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯。喜歡吃辣的人，對于辣椒油是絕對不會拒絕的，在吃涼拌菜或者火鍋的時候，肯定是少不了辣椒油的陪伴，辣椒油怎么做才會又香又辣?材料，約200平方米的湯館中，處處可以聞到撲鼻的肉香味，將又紅又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用線椒）用料理機打碎（不要打的太碎，有顆粒最好）。

1、洛陽羊湯辣椒油的做法？

喜歡吃辣的人，對于辣椒油是絕對不會拒絕的，在吃涼拌菜或者火鍋的時候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。能吃辣的朋友買一罐辣椒油幾天就會見底，從經濟角度著想，或從衛生安全考慮，自己在家制作美味的秘制辣椒油是很有必要的，辣椒油怎么做才會又香又辣?材料:羊油、干紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、香蔥、白芝麻、油。

1、將又紅又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用線椒）用料理機打碎（不要打的太碎，有顆粒最好），將辣椒粉分成三份。準備一個大一點的瓷碗，2、草果一枚，桂皮一塊（不喜歡這個味道的不放），八角一顆，香葉一片，花椒20粒，小香蔥一把，白芝麻一碟。3、熱鍋倒入足夠花生油或者菜籽油等，待油七成熱時將（桂皮）、花椒、八角、香葉、草果、小蔥段放入油中，輕輕攪拌，小蔥段變成深色，油冒煙就可以了，

馬上關火，等一分鐘。4、把第一份辣椒粉倒入大碗內，一分鐘過后，油溫適合，將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，不停地攪拌，將第二份辣椒粉倒入碗中，另外1/3的油倒入碗中，繼續攪拌（怕辣的可以讓油溫再降一下，合成兩次加油）。將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入，5、辣椒油完全涼透，裝進玻璃瓶或瓷罐中，又香又辣的紅油辣子就完成了。

2、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方沒有？在家咋做啊？

桃妹來解答，如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注 點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯，什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝。以及晚上喝的丸子湯，各個都好喝。桃妹自覺不會做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的，

下面就先說下做法。第一步：炸蔥油，大蔥切絲，洋蔥切絲。一斤原料就配一斤油，這樣蔥油味濃郁才香才好吃。鍋內倒油，油溫燒熱就可以把洋蔥大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可，過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃。第二步：炸綠豆丸子，這個桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調就行了。

提前浸泡綠豆6個小時，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了，然后放攪拌機里打成粗顆粒就行。黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時炸肉丸子的那種稠度就可以了，鍋內倒油，6成熱的時候擠成丸子一個一個下進去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油。全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復炸一下炸成金黃色就可以了，

第三步：炸豆腐。選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸，把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片。還是第二步那個油鍋，加熱油溫到6成，把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油。豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了，第四步：準備姜蓉和其他配菜。生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機打成姜蓉即可，

鵪鶉蛋，粉條煮熟。然后鵪鶉蛋剝殼，粉條切成半厘米左右的段就行了，青菜洗凈也切成段就可以了，剩的另一半豆腐也切成片下鍋加點鹽煮三分鐘后放到鍋里保持燙熱狀態，第五步：制作豆腐湯。其實桃妹挺喜歡鯽魚豆腐湯的，比一般的素豆腐湯鮮，當然你要非素湯也可以，小鯽魚幾條殺好洗凈，下鍋煎成金黃色，倒入開水，加姜片，料酒燒開，保持大火狀態10分鐘滾成濃白。