準備材料：鴨蛋6個、食鹽適量、白酒適量一、首先把鴨蛋用清水洗干凈后瀝干；二、之后準備好需要的鹽和白酒；三、然后把鴨蛋放進白酒里泡；四、拿出來后放入裝鹽的碗里滾滿鹽；五、每一個都滾好鹽后放食品袋里；六、綁好袋子進行密封腌制一個星期；七、時間到后拿出放入蒸蛋器里蒸熟即可怎樣腌制咸鴨蛋,具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內,,主料鴨蛋2000g輔料腌制鹽200g白酒100ml步驟1.備鴨蛋一份2.將鴨蛋洗凈,7.隔二天來轉一下容器，讓鴨蛋均勻腌入鹽味，腌制一個月,8.將腌制好的鴨蛋冷水下鍋煮至熟,9.將煮好的鴨蛋出鍋怎樣腌制咸鴨蛋,求腌制咸鴨蛋的方法。

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。咸鴨蛋的腌制會有化學反應發生，使之呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人

準備材料：鴨蛋6個、食鹽適量、白酒適量一、首先把鴨蛋用清水洗干凈后瀝干；二、之后準備好需要的鹽和白酒；三、然后把鴨蛋放進白酒里泡；四、拿出來后放入裝鹽的碗里滾滿鹽；五、每一個都滾好鹽后放食品袋里；六、綁好袋子進行密封腌制一個星期；七、時間到后拿出放入蒸蛋器里蒸熟即可

主料鴨蛋2000g輔料腌制鹽200g白酒100ml步驟1.備鴨蛋一份2.將鴨蛋洗凈。3.備白酒半小碗及腌制鹽。4.將鴨蛋過一下白酒，再裹上一層腌制鹽。5.再碼在無水無油的容器內。6.再上好蓋子。7.隔二天來轉一下容器，讓鴨蛋均勻腌入鹽味，腌制一個月。8.將腌制好的鴨蛋冷水下鍋煮至熟。9.將煮好的鴨蛋出鍋

材料:新鮮鴨蛋,水,粗鹽,生姜,八角,花椒,白糖,白酒作法:1.把新鮮的鴨蛋晾干,放入壇罐內.2.取能夠完全沒過鴨蛋的水的量,并把適量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后關火,加入粗鹽,少許白糖和白酒.3.待鹵水完全冷卻后,倒入擺了新鮮鴨蛋的壇子里,以沒過蛋面為宜.將壇加蓋,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的時候,把鴨蛋取出來放水里煮熟后就可以吃了.PS.放白酒是咸蛋多出油的關鍵，千萬不可忘。