廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。”而說到喝湯文化最盛的，廣東的老火湯是怎么也繞不開的主角，作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯，湯，是廣東人不可缺少的保健，治病，預防好湯水。

1、粵菜的花膠湯是怎么做的？

你好，我是格蕾絲熊，很高興能回答你的問題。作為一個廣東人，從小就喝湯長大，因為花膠湯比較滋補，所以我媽特別喜歡煲的就是花膠湯，跟你分享一下我們家的做法，算是比較傳統的花膠湯做法：1、首先要記住的是，花膠要提前一晚上浸泡，第二天把花膠放入蔥姜煮開煮軟，然后切塊，才能拿去燉湯。2、準備一些雞肉、淮山、枸杞、蟲草花，放入花膠，加入適量的水，最好準備一個燉盅隔水燉，燉2小時，

2、廣東靚湯你會買嗎？

謝邀：廣東人一般的都是自己煲湯喝，1,跟據一年四季氣候變化，和自己的體質，進行中草藥，及食材的選配2,有針對性的煲湯“如身體上火，火氣大，要降火，食材又不一樣”。3，廣東天氣濕熱，病毒感染容易，所以全家都適合的處祛濕湯，清熱解毒，小補營養，健脾胃，祛濕熱，增加身體強度！起著預防作用，不生病！湯，是廣東人不可缺少的保健，治病，預防好湯水！，

3、為什么廣東人喜歡煲老火湯呢？

廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。廣東地處我國大陸南部，大部分地區在北回歸線附近及北回歸線以南，屬于熱帶和亞熱帶季風氣候。長年暑熱天氣較多，真正相當于夏天的時間較長，低溫天氣很少，盛夏時節，非常炎熱。在廣東本地人的觀念里，廣東的水土偏熱，人長期生活在這里，特別到了熱天，內外受熱，人體容易會處于濕熱狀態，會容易失去平衡，身體出現不舒服狀態，容易燥，容易上火，

因此，要祛濕祛熱。這就要從飲食和營養攝入上來調理，在廣東生活有過一段時間的人都知道，在夏天，在悶熱的天氣里，連續幾天，人會容易吃不好，睡不好，精神不振，胃口不好，寢食不安，如果不注意飲食，全身乏力，所以，要講究營養搭配。但肉類太多，太油膩，也吃不下，或吃下不易消化，太清淡，太寡素，過幾天又餓得發慌。飯菜太干，又難以下咽，

所以，廣東人很注意通過湯水來補充營養，補充體能，讓整個人保持龍精虎猛的精神狀態。在家里有下廚經驗的人都知道，大火猛煮即熟即食的湯會非常濃厚，易顯得油而濁，細火慢熬的湯會顯得細膩清甜，甘美順喉。(廣東人煮的老火蛇湯)為什么廣東人喜歡煲老火靚湯?你想想，大熱天，本來就燥熱得很，呆在廚房火爐邊，長時間靠近火源，這是什么感受?再大火猛煮，又是什么感受?當然是所有配料弄好，放到鍋里，點上小火，讓它小火慢燉，自己找涼快地方呆著，或者去做其它事，到了鐘點，再回來坐享其成，美美地享用，這樣會好得多，

4、廣東人老愛喝湯，他們做湯有什么講究？

有人熬著湯，有人等喝湯。即便是在夏天，在國人的飲食大觀中，一口熱湯的慰藉也始終那么溫潤，滴滴入心，記得一位上海美食作家說過：“沒有哪國人像中國人那樣熱衷一碗湯，對于我們，一碗湯意味著滋養、關愛、蘊藉，所以它至少該是熱的，是溫暖身心的。”而說到喝湯文化最盛的，廣東的老火湯是怎么也繞不開的主角，同樣都是煲湯，為什么廣東人煲的湯就這么好喝呢？首先食材一定要新鮮，挑選中藥材的時候，要買天然不熏硫磺的，一般顏色太白、聞起來刺鼻、嘗一嘗有酸味的中藥材一定不要買。

其次是食材的處理，像帶骨的雞、鴨、排骨、瘦肉、牛肉這些肉類都需要先用清水將血水浸泡出來，并沖洗干凈，然后還要進行焯水，也就是把食材放入加姜片的水中焯一下再撈出，去除腥味。如果是干菌、干百合、蟲草花等干貨，則需要提前拿出用水先浸泡20分鐘左右，若是枸杞、蜜棗、紅棗這類偏軟的、一泡就會爛掉的食材則無需浸泡，直接沖洗干凈即可。