餡做好是包子好吃的關(guān)鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認(rèn)為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油。這個餡完全吃不出來胡蘿卜的怪味，而且?guī)еr皮和豆腐皮的鮮，特別好吃。
1、素菜包子怎么做最好吃？
素菜包子怎么做最好吃？很高興回答這個問題！包子作為一個主食面點(diǎn)，非常受大家的歡迎，隨著生活的提高，對健康的崇尚，人們更加注重健康的飲食，素食者越來越多，下面來分享怎么做好素菜包子。怎樣做好素菜包子餡？餡做好是包子好吃的關(guān)鍵，有的人做素菜餡兒，加了豬油或者蝦皮雞蛋，這樣一來，我認(rèn)為他就不是素菜餡，素菜餡兒要做到有口感，有香味，我們會用到以下材料，鹵豆腐干，香菇，青菜，黑木耳，油脂方面，最好用花生油，
制餡：花生油200克入鍋燒熱，下入大蔥片，蒜蓉炒香，瀝出油備用。鹵豆腐干切碎，香菇青菜，黑木耳氽燙過水，過水的時候加兩三克鹽和花生油少許，水開后1至2分鐘，撈起瀝干水份，全部切成指甲蓋大小的碎片，調(diào)味：鹽，胡椒粉，雞粉，自制蔥蒜油，香油。餡心所用材料的比例是，鹵豆腐干，香菇，黑木耳都占兩成比例，青菜占四成，
全部材料放入盆中，加入所有調(diào)料拌勻后備用。素餡包子一般口感棉軟，盡量使用低筋面粉制作，皮料：低筋面粉500克，酵母5克，白糖20克，清水250克。將酵母白糖化開，倒入面粉和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓均勻餳面15分鐘，再次揉勻，搓條下劑，搟皮包制入籠，餳發(fā)至包子明顯漲大，水開后上籠蒸15分鐘即成，特點(diǎn)，包子皮潔白，喧軟適口，餡心咸香美味！提示：這里用到的鹵豆腐干，香菇很重要，植物蛋白含量高以外，還有肉的香味。
2、素菜包什么餡料最好吃？在家怎么自制？
讀高中的時候吃到過一種素包，雖然2號食堂離我們的教學(xué)樓挺遠(yuǎn)，但是這個包子卻成了我下課后跑去2食堂的動力，后來在家里也實(shí)踐了下，味道模仿個8.9成，給大家分享下我的做法。包子皮還是常規(guī)的做法，包子餡是這樣的：胡蘿卜絲、豆腐皮絲、蝦皮、豆腐，加上鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油、五香粉，拌勻就能包了，這個餡完全吃不出來胡蘿卜的怪味，而且?guī)еr皮和豆腐皮的鮮，特別好吃。
