很高興回答這道問題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒有腥味，這樣炒出來的腌雞肯定會比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧。雞半只，新鮮香菇、生姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量，先把半只雞清洗干凈切成小塊備用，新鮮香菇剪去根部，清洗干凈切片備用，生姜去皮清洗干凈切碎備用，辣椒清洗干凈切碎備用，蒜清洗干凈切碎備用，蔥清冼干凈切段備用。

1、腌雞怎么炒好吃？

很高興回答這道問題，腌雞怎么炒好吃的，首先要把雞肉腌制的比較滑嫩，而且要沒有腥味，這樣炒出來的腌雞肯定會比較好吃的，下面我就分享腌雞比較好吃的做法吧！做法材料：雞半只，新鮮香菇、生姜、蒜、蔥、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、香醋、糖、辣椒各適量。1先把半只雞清洗干凈切成小塊備用，新鮮香菇剪去根部，清洗干凈切片備用，生姜去皮清洗干凈切碎備用，辣椒清洗干凈切碎備用，蒜清洗干凈切碎備用，蔥清冼干凈切段備用，

2在碗里倒入少許料酒、鹽、姜絲，把切好的雞肉放入碗中先腌制幾分鐘，把腌制好的雞肉塊撈出，放入另外一個碗里，倒入少許清水、香醋、鹽攪拌均勻，攪拌好后再腌制二十分鐘左右，這樣腌制出來的雞肉不僅沒有腥味，而且也很滑嫩。3鍋燒熱放入適量油，放入姜末、蒜末、蔥末、辣椒下去用小火爆香，再放入雞肉下去用中火翻炒片刻，再放入切好的香菇片下去翻炒片刻，加入適量的水燜煮片刻，加入醬油、香醋、糖、胡椒粉各適量炒均勻就可以裝盤了，

2、宰殺了兩只雞，取出來好多雞油，扔了太可惜，怎么吃比較好？

我在烹飪學(xué)校學(xué)過三年的廚師專業(yè)，畢業(yè)以后也在大大小小的飯店工作過，后來自己也開過很長一段時間的小飯店，對于食材的使用和利用還是非常了解的。雞油是雞腹中兩塊比較大的黃油，現(xiàn)在只有養(yǎng)殖年限比較長的雞腹中的雞油才會多，大多數(shù)一個多月就出欄的養(yǎng)殖雞，腹中的雞油是很少的，雞油是非常不錯的食材，它比植物油的飽和脂肪酸含量高，而且不像豬大油那樣有腥味，以前餐飲行業(yè)里制作很多菜品時臨出鍋都要點上一點熟雞油，這樣可以給菜品增色提鮮。

因為雞肉中的鮮味物質(zhì)就很多，雞油自然也含有雞肉的鮮味，比如以前特別風(fēng)靡的【酸辣湯】，出鍋淋點熟雞油，味道會更加的鮮香。還有就是用雞油來把蘑菇炸干，制成菌菇油，味道也是特別香濃的，雞油因為價格低廉，一些制作快餐和盒飯的小販也會大批的收購，然后用它來烹制菜品，這么做的主要目的就是為了降低成本。因為它們這樣采購的雞油，新鮮度和衛(wèi)生上都存在隱患，因此被很多顧客所詬病，所以即使使用也是“偷偷摸摸”的，

如何分辨用雞油制作的快餐:1.雞油比植物油的香味要濃，而且油膩感也特別的強，用它烹制的食物一般會油膩一些。2.用雞油烹制的菜品涼后油會凝固，這個從菜湯上就能看出來，而且雞油都是經(jīng)過高溫?zé)挸鰜淼?，因此用它炒的菜會有一股糊香味，這跟植物油是有很大區(qū)別的，雞油怎么吃比較好:自己家里宰殺的雞，雞油自然不會輕易丟棄，而且因為比較干凈，因此可以進行加工后食用。

一，煉制雞油把雞油撕去上面白色的筋膜，清洗干凈后入鍋中，鍋中加入跟雞油的比例為3:1的水，用小火慢慢的熬制成雞油，注意不要把雞油熬糊了，那樣容易出現(xiàn)苦味。熬制雞油冒煙后要不停的攪拌的，防止把雞油熬糊，鍋內(nèi)溫度過高時可以把鍋端離火口，熬好的雞油撈去殘渣，放到容器里靜置沉淀后即可使用，二，雞油可以用來烹制素菜和做湯或者做為明油食用，也可以加入面中做成油酥面使用【雞油炒菜心】:【主要食材】:雞油、廣東菜心、核桃仁、鹽、蠔油【制作方法】:1.菜心摘洗干凈切去老根備用，鍋中燒水水中加入少許的雞油和鹽，水開后把菜心入鍋焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。