新鮮魚(yú)排3塊（每塊約150克）。REDSNAPPER魚(yú)柳一塊(約1.5磅)，淀份4TBS，料酒1TBS，雞蛋1只，面包粉5TBS調(diào)料，制法（1）將魚(yú)排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖腌漬15分鐘；雞蛋打散，（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩余白糖、白醋和60克水煮至滾開(kāi)，淋在魚(yú)排上即可。

1、湖南粉里面的魚(yú)排怎么做？

番茄煎魚(yú)排原料主料：新鮮魚(yú)排3塊（每塊約150克）。輔料：色拉油500克，面粉500克，面包渣50克，雞蛋2個(gè)，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克，制法（1）將魚(yú)排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖腌漬15分鐘；雞蛋打散。（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚(yú)排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上面包渣，壓實(shí)放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤(pán)內(nèi)，

（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩余白糖、白醋和60克水煮至滾開(kāi)，淋在魚(yú)排上即可。特點(diǎn)魚(yú)香濃郁，入口酸甜，蒔蘿魚(yú)排[原料/調(diào)料]鯛魚(yú)排150公克月桂葉1片鮮奶油10㏄蒔蘿10公克鹽少許胡椒少許白酒sauce材料(1份)：奶油1湯匙干蔥(紅蔥頭)2棵蘑菇3個(gè)雞高湯2杯[制作流程](1)將橄欖油燒熱后放入魚(yú)排(鱈魚(yú)、鮭魚(yú)或旗魚(yú)也可)煎熟，干蔥、蘑菇切片備用。

(2)以奶油炒干蔥、蘑菇后，加入高湯同煮即成白酒sauce，(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續(xù)煮20分鐘后，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調(diào)味即可。(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚(yú)排上即完成，糖醋魚(yú)排材料:魚(yú)肉一斤草魚(yú)或鱈魚(yú),面粉,雞蛋一個(gè),紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉制作方法:1.先將魚(yú)片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒仍花魚(yú)排.將魚(yú)塊先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤(pán).2.將紅辣椒切小節(jié),姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開(kāi).加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡.3.將芡汁澆在魚(yú)排上,在撒上蔥花就好了.特點(diǎn):魚(yú)肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜.參考資料：http://wf66.com/page/200510/43874A162.htm。

外脆里嫩低脂肪，GET無(wú)油香酥魚(yú)排制作方法它具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來(lái)源，俗話說(shuō)\

2、魚(yú)排當(dāng)怎么做？