關(guān)東煮做法，關(guān)東煮的做法及配方

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-04 22:26:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，關(guān)東煮的做法及配方

主料：蝦丸、魚(yú)丸、魚(yú)豆腐、蟹柳、蝦餃2個(gè)、蝦皮、干貝10克調(diào)料：鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙關(guān)東煮的做法準(zhǔn)備干貝和蝦米備用，準(zhǔn)備各類丸子將蝦米和干貝放入鍋中煮，煮開(kāi)的湯里，加適量的蠔油、醬油繼續(xù)煮用勺子舀一勺湯汁，煮干貝和蝦皮的湯汁鮮味出來(lái)時(shí)，放入準(zhǔn)備好的丸子，將丸子煮熟后關(guān)火裝碗即可

步驟 >01 首先就是燒一鍋開(kāi)水，酌量就行，根據(jù)自己想吃多少來(lái)定。 >02 水燒開(kāi)后就放入原料中的調(diào)料進(jìn)行熬制，根據(jù)自己的口味來(lái)，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一點(diǎn)。其實(shí)這樣整個(gè)湯底就已經(jīng)做好了，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)20分鐘，是不是非常的簡(jiǎn)單呢。熬好后，直接放入準(zhǔn)備好的剝殼雞蛋、切片白蘿卜、黏玉米、關(guān)東煮粉絲、甜不辣、魚(yú)豆腐、關(guān)東煮彈面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾點(diǎn)醬吃最好了。

關(guān)東煮的做法及配方

2，想在家里做關(guān)東煮要怎么做

一口關(guān)東煮，一口小熱湯，人生就是這樣簡(jiǎn)單！

制作食材材料A：貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿卜、紅蘿卜各半杯(切大塊)材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚(yú) 2大匙鹽 1小匙材料C：關(guān)東煮沾醬（制作方法見(jiàn)下） 2大匙蔥末 1大匙關(guān)東煮沾醬：關(guān)東煮(20張)[原料/調(diào)料]細(xì)味噌 1大匙甜辣醬 1大匙細(xì)砂糖 1/2大匙醬油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程](1)將細(xì)味噌用少許水拌開(kāi)，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。(2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。甜不辣、油炸物沾醬用。制作流程(1)先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。(2)將材料B煮開(kāi)，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。(3)關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚(yú)丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過(guò)后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過(guò)后口齒生香、回味綿長(zhǎng)，品嘗一次欲罷不能。

想在家里做關(guān)東煮要怎么做

3，關(guān)東煮家庭做法

關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。“關(guān)東煮”、“關(guān)東炊”（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。通常材料包括煮雞蛋、蘿卜、蒟蒻、竹輪（也叫竹魚(yú)板、獅子狗魚(yú)蛋）等，這些材料都放在昆布或者鰹魚(yú)湯里煮。可以用來(lái)佐飯，也可以當(dāng)作小吃吃。　　有說(shuō)關(guān)東煮源自“味噌田樂(lè)”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進(jìn)食。后來(lái)，日本人用鰹魚(yú)湯取代味噌，關(guān)東煮就得以發(fā)揚(yáng)光大了。　　關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會(huì)有所不同。不過(guò)跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡(jiǎn)便，材料可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時(shí)候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買(mǎi)來(lái)吃。　　在日本以外，關(guān)東煮在臺(tái)灣也十分流行。實(shí)際上，臺(tái)灣的關(guān)東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)牟町愋浴Ｔ谂_(tái)灣，關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen，這是臺(tái)灣閩南語(yǔ)中代有齒音性質(zhì)的邊音導(dǎo)致的類化。　　材料A：貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿卜、紅蘿卜各半杯(切大塊) 　　材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚(yú) 2大匙鹽 1小匙　　材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙　　[制作流程] 　　(1)先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。　　(2)將材料B煮開(kāi)，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。　　(3)把所有材料隨意用竹簽串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。

你先到超市里賣(mài)冷凍食品那買(mǎi)關(guān)東煮的原料,就是那些肉丸子啊,之類的.然后準(zhǔn)備辣椒粉,王守義十三香,料酒,醬油.如果有特殊口味的需求也可以加入自己喜歡的作料,別忘了姜蒜蔥.花椒粉.也可以加點(diǎn)干辣椒.回家后先把鍋燒熱,然后倒入食用油,燒開(kāi)后加入姜蔥蒜干辣椒,這個(gè)干辣椒是整的哈,爆炒至有香味,然后加開(kāi)水,再放入其他作料,最后加鹽和雞精.開(kāi)后加入丸子啊之類的煮,煮熟就ok了.

地道的關(guān)東煮，設(shè)備、湯、料、醬都很重要。有專門(mén)的關(guān)東煮爐子，制作精良，有 4格、 6格、 9格不等，還有關(guān)東煮臺(tái)車、關(guān)東煮竹簽、關(guān)東煮粉、關(guān)東煮醬等，這些東西在廣東佛山、上海等地都能采購(gòu)得到。而特別造型的關(guān)東煮食品除了訂購(gòu)?fù)猓部梢宰约耗７隆ｊP(guān)東煮的關(guān)鍵又在湯料，湯料可以做出各種特色，比如花茶湯料，好的湯煮出來(lái)的料不用蘸醬也很好吃，如果沾上特調(diào)的醬料，顧客就有了更多的選擇。 1.以大骨頭熬煮湯頭 2.不時(shí)攪動(dòng)湯底熬煮 3.加入白蘿卜熬煮 4.白蘿卜可增加湯頭甜味 5.過(guò)濾湯頭雜質(zhì) 6.獨(dú)家秘方的沾醬料（可用甜辣醬代替） 7.頂級(jí)甜不辣材料內(nèi)容：甜不辣、白蘿卜、貢丸、油豆腐、豬血糕、水晶餃等食材，任選添加 8.取適量材料置入碗中 9.淋上沾醬料 10.頂級(jí)甜不辣成品日本最好吃的料理我認(rèn)為就是拉面了,和我們這里的拉面不同,他們的做工細(xì)致.只要你自己去日本料理店吃吃看就可以大致知道有哪些做法了.你是上海的嗎?如果是的話,就去廣西北路,那里有兩家好吃的日本料理

關(guān)東煮家庭做法

4，請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道關(guān)東煮的制作方法

關(guān)東煮制作方法 [原料/調(diào)料] 材料A：貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿飾、紅蘿飾各半杯(切大塊) 材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚(yú) 2大匙鹽 1小匙材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙 [制作流程] (1)先將紅、白蘿飾用水煮熟，撈起瀝干備用。 (2)將材料B煮開(kāi)，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。 (3)把所有材料隨意用竹穢串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。

樓上的一大疊沒(méi)精力看餓我來(lái)說(shuō)說(shuō)：高湯只要放白開(kāi)水、鹽、味精和雞精就可以了. 如果是會(huì)吃辣的就可以加一些紅辣椒干了~~至于煮的就是超市里有賣(mài)的火鍋料了，當(dāng)然要選最便宜的咯又要看起來(lái)不錯(cuò)滴~~總之就是要物美價(jià)廉的那種。還可以增加一些蔬菜，例如：春菜、海帶、筍、白蘿卜之類的，對(duì)了豆腐泡煮起來(lái)也很好吃餓~~而且最要的是成本低餓！！！！！！！！！

材料A：貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿卜、紅蘿卜各半杯(切大塊) 材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚(yú) 2大匙鹽 1小匙材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙 [制作流程] (1)先將紅、白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝干備用。 (2)將材料B煮開(kāi)，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。 (3)把所有材料隨意用竹簽串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。

材料A：貢丸 3個(gè) 魚(yú)丸 3個(gè) 生干貝 2個(gè) 黑輪 3個(gè) 白蘿卜半杯材料B：蝦皮 1/2大匙柴魚(yú) 2大匙鹽 1小匙材料C：關(guān)東煮沾醬 2大匙蔥末 1大匙【做法】 (1)先將白蘿卜用水煮熟，撈起沖冷水后，瀝乾備用。 (2)將材料B煮開(kāi)，再把材料A放入熬煮約10分鐘撈起。 (3)把所有材料隨意用竹簽串起，方便食用(不串起而用筷子夾取食用也是可以的)。把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。關(guān)東煮(2) 【材料】魚(yú)豆腐揚(yáng) 1包白蘿卜 75公克紅蘿卜 75公克豬血糕 1塊其他關(guān)東煮料各適量【調(diào)味料】水 600㏄大骨濃縮汁 1/4罐胡椒粉少許【做法】 (1)紅蘿卜與白蘿卜洗凈去皮，豬血糕切成小塊，關(guān)東煮材料洗凈后切成適當(dāng)大小備用。 (2)煮沸一鍋水，將紅蘿卜、白蘿卜入水煮軟撈起備用。 (3)另一鍋中放水600㏄，將大骨濃縮汁與胡椒粉加入鍋中煮開(kāi)，隨后再將其他材料都放入鍋中煮至熟透即可，食用前沾甜辣醬風(fēng)味更佳。【備注】如果沒(méi)有大骨濃縮汁時(shí)，可加入鹽1/8小匙及鮮雞粉1/4小匙替代調(diào)味。關(guān)東煮沾醬【材料】細(xì)味噌 1大匙甜辣醬 1大匙細(xì)砂糖 1/2大匙醬油 2小匙香油 1小匙水 2大匙勾芡材料：太白粉 1大匙水 1又1/2大匙【做法】 (1)將細(xì)味噌用少許水拌開(kāi)，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。 (2)再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。【備注】甜不辣、油炸物沾醬用。關(guān)東煮的湯大致上都是用高湯，或者柴魚(yú)湯，也有加白開(kāi)水繼續(xù)下去熬煮。因?yàn)殛P(guān)東煮是由各種關(guān)東煮的食材下去熬的高湯，種類那麼多，必然有各個(gè)種類的精華存在其中，不管是海鮮類還是豬肉類，湯頭一定會(huì)有些甘甜，而且日積月累來(lái)熬煮各種食材的話，至少鍋內(nèi)也還會(huì)保留一些湯頭的原味，過(guò)咸時(shí)，頂多加一些水來(lái)沖淡。總之，湯只有越熬越香的道理，不管換新材料還是加白開(kāi)水，唯獨(dú)用老湯來(lái)熬煮食物，只會(huì)更香醇。反之從新熬煮一鍋湯的話，反而味道就沒(méi)有如此香甜了，你不妨試一試！

固然用關(guān)東煮的湯料

關(guān)東煮配料：三絲丸50公克、白蘿卜1條、素黑輪300公克、香菜少許。鹽、味素各適量、胡椒粉少許。關(guān)東煮制作方法：A、白蘿卜削皮后切成塊，香菜切成末，素黑輪、三絲丸洗后備用。B、鍋內(nèi)放適量清水煮開(kāi)后，放入白蘿卜煮。C、再加入素黑輪、三絲丸、鹽、味素煮開(kāi)后，撒進(jìn)胡椒粉、香菜末即完成。貼士：白蘿卜呈半透明時(shí)，即可加入素黑輪、三絲丸一起煮。