干鍋豆腐家常做法，干鍋豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻

來源：整理時間：2023-05-10 18:34:23 編輯：好學習手機版

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1，干鍋豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻
2，干鍋豆腐的做法

1，干鍋豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻

第一步：準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因為是干鍋，吃的時候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

主料千頁豆腐300克輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量芝麻油適量姜適量洋蔥適量胡蘿卜適量青椒適量木耳適量五花肉適量蒜適量步驟干鍋千頁豆腐的做法步驟11.將洋蔥、胡蘿卜、青椒擇洗干凈。干鍋千頁豆腐的做法步驟22.將千頁豆腐洗干凈。干鍋千頁豆腐的做法步驟33.將洋蔥、青椒切成塊。胡蘿卜切成片。干鍋千頁豆腐的做法步驟44.將千頁豆腐片薄。干鍋千頁豆腐的做法步驟55.五花肉洗干凈切成片。干鍋千頁豆腐的做法步驟66.起油鍋，千頁豆腐入鍋過油后盛出。干鍋千頁豆腐的做法步驟77.起油鍋，五花肉入鍋煸炒后盛出。干鍋千頁豆腐的做法步驟88.用底油，胡蘿卜入鍋過油。干鍋千頁豆腐的做法步驟99.洋蔥、青椒入鍋過油后盛出。干鍋千頁豆腐的做法步驟1010.再起油鍋，蒜入鍋炒香后姜入鍋炒香。干鍋千頁豆腐的做法步驟1111.加豆瓣醬炒。干鍋千頁豆腐的做法步驟1212.千頁豆腐、五花肉入鍋炒。干鍋千頁豆腐的做法步驟1313.木耳入鍋，加鹽炒。干鍋千頁豆腐的做法步驟1414.洋蔥、胡蘿卜、青椒入鍋炒。干鍋千頁豆腐的做法步驟1515.關火，加芝麻油。干鍋千頁豆腐的做法步驟1616.炒均勻即可盛出享用。

干鍋豆腐的家常做法大全怎么做好吃視頻

2，干鍋豆腐的做法

原料：豆腐六塊、香菇、口蘑、木耳各少許、小米椒適量，蒜苗（取白的部分）兩根調料：豆瓣醬1.5大勺，料酒1大勺，白糖、鹽、雞精各少許，高湯1小碗，麻辣鮮少許做法：1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。口蘑、香菇和木耳切成小塊。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。　　2、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。　　3、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。　　4、將配料放入炒勻。　　5、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，至湯汁濃稠即可。如果家里有那種小干鍋，可以把成品放入小鍋內，小火加熱，邊煮邊吃，非常入味好吃哦！

干鍋麻辣豆腐材料：北豆腐1塊草菇150克新鮮紅鮮2個蔥末20克姜蓉15克蒜蓉15克調味料：花椒20顆紅油豆瓣醬1/2大匙生抽1大匙砂糖1小匙雞精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙玉米淀粉30克步驟1.鍋燒熱后加熱油，北豆腐切小方塊，粘上干的玉米淀粉。步驟2.保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎步驟3.直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用。步驟4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒。步驟5.放入紅鮮圈，蔥末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。步驟6.加入紅油豆瓣醬炒出香味。（不可多加）步驟7.加入切片草菇，翻炒至變色。步驟8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開后移入干鍋，或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。扒飯網溫馨提示： 1.切好的豆腐不要馬上粘干粉，粘好了就會貼在盤子上拿不起來了。要粘一塊，下鍋煎一塊。 2.紅油豆瓣醬很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放鹽了。 3.除了加草菇還可以加些金針菇或是自己喜歡的食材。干鍋脆皮豆腐準備材料：　　脆皮豆腐4—5片、五花肉一小塊、姜一塊、小蔥一把、小米椒4—5個、青椒一個　　調料：　　油、鹽、陴縣豆瓣醬、老抽、胡椒粉、糖　　制作方法：　　1、脆皮豆腐切小塊，五花肉、姜、青椒切片，小蔥切段，小米椒切小段備用；　　2、鍋內放油，燒熱，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起時，下姜片，和一勺豆瓣醬和小米椒，轉中火，將豆瓣醬炒出紅油；　　3、將脆皮豆腐和青椒片放入，翻勻，使豆腐均勻沾上紅油，加入少許鹽、老抽、白糖；　　4、加少許水，翻炒到豆腐吸收了湯汁變得柔軟厚實時，撒入小蔥段，加胡椒粉起鍋，盛入沙鍋或者小鋼精火鍋內，下面加熱食用。　　操作提示：　　1、加白糖能淡化豆瓣醬的醬味，并能起到提鮮，讓味道豐富的作用。　　2、如果不想一邊加熱一邊食用，這一步也可以省略。或者提前將沙鍋加熱，再盛菜，能起到持續加溫和保溫的作用。　　脆皮豆腐哪里可以買到：　　菜市場和超市的豆制品柜臺都可以買到，脆皮豆腐是圓形的、蓬松，表面有很多孔。　干鍋豆腐一．派系：湘　　烹制技法：干燒　　成菜后芡汁：不勾芡二．原料：主料　白豆腐　　　　配料　五花肉，香菇　　調料及其它料　食用油　干鍋醬　鹽，料酒，醬油，味精，鮮湯　香菜，辣椒油三．工藝流程：初加工→改刀→油煎→調味→水煎→成熟→裝鍋→成菜　　四．烹飪工藝：　　豆腐改刀成骨排片，五花肉去皮切成長條薄片，香菇切成磨刀片備用。炒鍋上火，加入少許的油，下入豆腐煎至兩面金黃色時起鍋瀝油。炒鍋在上火，加入少許的油，放入五花肉及香菇煸炒一會，加干鍋醬及鹽、料酒、醬油、味精、鮮湯調好口味。在調味的湯中放入煎制好的豆腐用小火煎燒至成熟入味后淋辣椒油盛入干鍋中，點少許香菜即可成菜。五．風味特點：色澤金紅，鮮辣可口。六．注意事項：“干鍋醬”的做法：取凈鍋加色拉油500克，燒至五成熱放入炒酥的豆瓣醬750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干紅辣椒100克、羅漢果2個、特級醬油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小時，去渣留汁，再放入500克豆瓣醬小火炒勻即可，冷卻后入冰箱冷凍，即為“干鍋醬”。七．命名方法：以盛菜器皿及主料名稱結合命名。

干鍋豆腐的做法