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1，怎么做紅燒鯉魚
2，怎樣做紅燒鯉魚
3，紅燒鯉魚怎么做
4，紅燒鯉魚的做法

1，怎么做紅燒鯉魚

紅燒鯉魚特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。主料：鯉魚1條（約750克）。配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。制法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。 2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。

把魚洗干凈后在魚身上切兩下灑上些鹽放著腌一會讓魚入味，然后燒熱油把魚放進去，火候不要太大，不要經常翻動，看皮煎到有點黃的時候翻一下煎另一邊，再加入佐料放點水煮一下，熟了就可以了，調味料看自己口味放，裝盤后可以灑些蔥花，好看也可以加些香味。參考一下吧

怎么做紅燒鯉魚

2，怎樣做紅燒鯉魚

活鯉魚一條（一斤到一斤半為佳），去鱗、挖鰓、去內臟，用水漂洗干凈。如果你沒膽量殺生，小販會為你辦好以上的事情。帶皮五花豬肉二兩，切成丁。大蔥、蒜、生姜若干，紅辣椒若干。老抽、陳醋、花椒粉、五香粉、鹽、味精、白糖、料酒若干，倒進碗里，用溫水攪拌成湯汁。再備一匙紅辣椒面（不辣的那種，主要是為調顏色）。鐵鍋里倒進一斤花生油，待油溫升高到一定程度時，把魚放進去炸。用鍋鏟子來回翻，以免炸糊。好咧，大約炸了七八分鐘，鯉魚已經被炸成金黃色。關掉火，把魚擱在盤里控干凈油。鍋里的油倒進碗里，冷卻后存放，以備下次炸東西時用。接著，在炒鍋里稍倒一點點油，油熱了以后，撒進蔥花、蒜末、姜末，翻炒出香味后，放進五花肉翻炒一陣子，再緩緩倒進調好的湯汁。

我不知道

最簡單了鯉魚殺掉從倆邊側面劃開一留刀口油炸一下OK 吵好辣椒油淋一哈 OK

想怎么做就怎么`做````

好復雜啊，還不如去飯店做一條了，既經濟又實惠，又不費事，又不費時...

不會你教教我撥``

怎樣做紅燒鯉魚

3，紅燒鯉魚怎么做

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作方法：將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。《紅燒鯉魚》特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。主料：鯉魚1條（約750克）。配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。制法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。 2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。參考資料： http://zhidao.baidu.com/question/41977131.html

紅燒鯉魚怎么做

4，紅燒鯉魚的做法

紅燒鯉魚

家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了

這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家里來客人了

材料鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做法1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。3、鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。4、放入涼水。5、水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。主料：鯉魚500克，水發木耳，15克，調料：花生油75克，大蔥5克，姜5克，料酒25克，味精20克，鹽10克，醬油50克，竹筍50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法1.將鯉魚宰殺洗凈；2.筍切片；3.黑木耳用濕水泡開洗凈；4.鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；5.把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；6.烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味精，胡椒粉；7.燒開后，下筍片，木耳，把魚整條翻身燒片刻；8.淋麻油裝盤。鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根做法1.材料，鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生姜幾片，香蔥1根2.鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上3.大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用4.魚入鍋煎至兩面金黃后盛出5.鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續炒香6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味7.加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了8.鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上材料1，鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈。2，熟雞肉約半兩，切薄片。3，鮮蘑菇半兩，切片。4，筍子半兩，片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。5，蔥半兩，切段。6，老姜一小塊，切片。7，蒜兩瓣，切片。8，醬油兩大匙。9，淀粉一大匙，用水兌成芡汁。10，料酒一大匙。11，香油一匙。12，鹽，味精適量。做法1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚撈起裝盤待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中，最后淋上香油即成。

紅燒鯉魚的做法,相對多，各人的口味不一，也是不一樣的，最簡單的做法舉例如下：　　一、材料　　鯉魚一條　　姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油【各適量，視口味輕重加入即可】　　二、做法　　1、鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。　　2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。　　3、鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁，煸炒片刻。　　4、放入涼水。　　5、水開后放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。

紅燒鯉魚，簡單易學