廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1。

1、廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會(huì)煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會(huì)煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個(gè)小時(shí)以上，一年有四季都會(huì)煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯1??春季（以去濕為主）1:赤小豆淮山豬骨湯2:土茯苓赤小豆豬骨湯3:冬瓜薏米排骨湯2??夏季（以清熱祛濕為主）1:五指毛桃茯苓豬骨湯2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯3:粉葛赤小豆鯪魚湯3??秋季(以清潤為主）1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展2:銀耳雪梨瘦肉湯3:沙參玉竹煲老鴨湯4??冬季(以滋補(bǔ)為主)1:花膠菌菇燉雞湯2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯3:栗子蓮藕紅棗排骨湯想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會(huì)一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個(gè)小時(shí)左右希望我的回答幫到你，謝謝！。

2、豬肚怎么焯水，用冷水還是開水？

【豬肚怎么焯水，冷水還是開水？】題主應(yīng)該是問冷水下鍋還是水開下鍋吧，其實(shí)這是個(gè)很簡單的問題，動(dòng)物性食材我們基本大多數(shù)都是冷水下鍋的，這樣做的原因有以下兩點(diǎn)，豬肚焯水的目的是為了去除腥味，以及使上面殘余的油脂、污物更好被清除；冷水焯水在升溫的過程中可以迫使食材中的血水、異味比較充分的散出，所以異味較重的、含有血水較多的食材我都比較推薦冷水下去開始焯水。

而開水下鍋焯水的方式，我一般是用在蔬菜類，或者異味比較小的食材上，比如西藍(lán)花、菠菜、萵筍等，主要目的是去除一部分草酸之類的人體不太需要的物質(zhì)，或者是給不太易熟的青菜做一個(gè)預(yù)熟的加工。如果這些菜冷水下去開始焯，等到水沸騰之后就被煮的太久了，顏色不好看營養(yǎng)流失也蠻嚴(yán)重的，以上就是我對(duì)于豬肚焯水的解答，以及對(duì)其他食材焯水的一點(diǎn)理解了，歡迎評(píng)論分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。