做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好。“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯，梅州腌面是傳統的小吃，客家人經過幾次大遷移過后，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨特的地方美食。
1、客家的腌粉、腌面怎么做好吃？
有幸在梅州住過一段時間，腌粉腌面是比較常見的早餐宵夜小吃，很鮮美爽口的味道，地道梅州腌面顏色金黃，而且腌面也是客家人最喜歡吃的早餐，再配上一碗清淡的三及第湯、甜菜瘦肉湯或艾草瘦肉湯真的很美味！腌面腌粉的歷史：梅州腌面是傳統的小吃，客家人經過幾次大遷移過后，把中原的部分飲食文化帶到南方，形成了獨特的地方美食。
許多漂泊在外的客家人都常懷念家鄉腌面的味道，如今梅州腌面不僅是梅州的特色小吃，也在全世界各地滿滿延續開來，那么地道的腌面腌粉如何制作呢1.準備食材，生面條、瘦肉香菇、蔥（按個人口味）2.將面條放入開水鍋中、翻滾一次撈出瀝干水分。3.配料原料：蔥花、蒜蓉、油鹽、雞精、豬油、魚露、水少許3.倒入面條和配料入碗中攪拌即可最正宗的梅州腌面一定要注意以下這幾點1.面不能煮得太軟，在開水中翻滾30秒左右即可撈起，
2、南方粉怎么做吃好？
“南粉北面”的小吃格局，南方粉的精髓就在于湯。現在美食流動性很大，天南地北的特色小吃，有可能在家旁邊就能買得到，比如在武漢生活，就粉面都有，面有熱干面，炸醬面，重慶小面，北方擔擔面，粉也多了，桂林米粉，常德米粉，廣東腸粉，等等小吃店面都有。早餐也有人買熱干粉吃的，不要湯，把芝麻醬加到米粉上，有的人喜歡熱干粉，但更多的人喜歡湯粉，
每個人的口味都不一樣。但我發現，粉好不好吃，湯非常關鍵，做的好吃的早餐店，用骨頭熬的高湯，粉在沸水里燙好以后，瀝起來，加入鮮美的骨頭湯，有時加一點牛肉湯，加上三鮮配料，竹筍，鵪鶉蛋，香菇，肉末，火腿片，還有青菜，多吃蔬菜好，如果在自己家里，還可以加上圓子，看個人口味，魚圓子肉圓子都行，魚圓子嫩，肉圓子味道美。
