你好我是家常的味道，很高興回答你的問(wèn)題，炸小黃魚(yú)怎么炸比較酥脆而且好吃。首先把小黃魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓清洗干凈，清洗好的小黃魚(yú)用蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制二十分鐘備用，碗里打入一個(gè)雞蛋加入玉米淀粉如果家里沒(méi)有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法來(lái)了）就是用啤酒代替水來(lái)和面糊炸出來(lái)肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一點(diǎn)食用油（加入食用油也是能讓外殼更酥脆）攪拌均勻放入小黃魚(yú)讓小黃魚(yú)都能均勻的包裹上面糊。
1、冰凍小黃魚(yú)怎么炸？掛糊怎么調(diào)口感比較酥脆？
你好我是家常的味道，很高興回答你的問(wèn)題，炸小黃魚(yú)怎么炸比較酥脆而且好吃？步驟：1.首先把小黃魚(yú)去掉內(nèi)臟和魚(yú)鰓清洗干凈。2.清洗好的小黃魚(yú)用蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制二十分鐘備用，3.碗里打入一個(gè)雞蛋加入玉米淀粉如果家里沒(méi)有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法來(lái)了）就是用啤酒代替水來(lái)和面糊炸出來(lái)肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一點(diǎn)食用油（加入食用油也是能讓外殼更酥脆）攪拌均勻放入小黃魚(yú)讓小黃魚(yú)都能均勻的包裹上面糊。
2、怎么挑選黃花魚(yú)？
你好，首先很高興回答你的問(wèn)題！你可以關(guān)注我的頭條號(hào)，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，簡(jiǎn)單直觀詳細(xì)，保證你一看就會(huì)，一做就對(duì)！以下是我對(duì)您問(wèn)題的解答，希望可以對(duì)您有所幫助，也是我常用的辨別黃花魚(yú)的方法和挑選黃花魚(yú)的方法：一、真假辨別大黃魚(yú)與三牙魚(yú)、白姑魚(yú)長(zhǎng)相很接近，但它們的價(jià)格每斤僅需6元左右，如果是染色白姑魚(yú)，可用衛(wèi)生紙一擦魚(yú)身，會(huì)留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。
通過(guò)魚(yú)嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚(yú)的嘴是圓的，而三牙魚(yú)和白姑魚(yú)的嘴型是尖的，二、新鮮度辨別1、嘴：新鮮的魚(yú)嘴比較干凈，次品魚(yú)嘴里會(huì)比較臟，選購(gòu)時(shí)可捏開(kāi)嘴看一下。2、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開(kāi)，鰓片鮮紅帶血，無(wú)粘液，無(wú)臭味的為新鮮魚(yú)，3、眼：新鮮的魚(yú)眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚(yú)，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚(yú)的眼混濁呈紅色，有的魚(yú)眼睛癟。
