你好我是家常的味道，很高興回答你的問題，炸小黃魚怎么炸比較酥脆而且好吃。首先把小黃魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈，清洗好的小黃魚用蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制二十分鐘備用，碗里打入一個雞蛋加入玉米淀粉如果家里沒有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法來了）就是用啤酒代替水來和面糊炸出來肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一點食用油（加入食用油也是能讓外殼更酥脆）攪拌均勻放入小黃魚讓小黃魚都能均勻的包裹上面糊。
1、冰凍小黃魚怎么炸？掛糊怎么調口感比較酥脆？
你好我是家常的味道，很高興回答你的問題，炸小黃魚怎么炸比較酥脆而且好吃？步驟：1.首先把小黃魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈。2.清洗好的小黃魚用蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制二十分鐘備用，3.碗里打入一個雞蛋加入玉米淀粉如果家里沒有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法來了）就是用啤酒代替水來和面糊炸出來肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一點食用油（加入食用油也是能讓外殼更酥脆）攪拌均勻放入小黃魚讓小黃魚都能均勻的包裹上面糊。
2、怎么挑選黃花魚？
你好，首先很高興回答你的問題！你可以關注我的頭條號，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，也是我常用的辨別黃花魚的方法和挑選黃花魚的方法：一、真假辨別大黃魚與三牙魚、白姑魚長相很接近，但它們的價格每斤僅需6元左右，如果是染色白姑魚，可用衛生紙一擦魚身，會留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會呈現黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。
通過魚嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚的嘴是圓的，而三牙魚和白姑魚的嘴型是尖的，二、新鮮度辨別1、嘴：新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。2、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮魚，3、眼：新鮮的魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。
