你好我是家常的味道，很高興回答你的問題，炸小黃魚怎么炸比較酥脆而且好吃。首先把小黃魚去掉內臟和魚鰓清洗干凈，清洗好的小黃魚用蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽腌制二十分鐘備用，碗里打入一個雞蛋加入玉米淀粉如果家里沒有淀粉可以用面粉，（酥脆的方法來了）就是用啤酒代替水來和面糊炸出來肯定酥脆，面糊不能和的太稀，最后和好面糊加入一點食用油（加入食用油也是能讓外殼更酥脆）攪拌均勻放入小黃魚讓小黃魚都能均勻的包裹上面糊。1、冰凍小黃魚怎么炸？掛糊怎么調口感比較酥脆？你好我是家常的味道，很高興回答你的問題，炸小黃魚怎么炸比較酥脆...