花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。來我教你怎么爆炒花甲，絕對沒有湯汁，蒜子幾顆切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段3.將花甲淘洗幾遍，然后加入清水，接著淘洗，一定要洗到水干凈為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分4.鍋熱燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了喜歡我們的美食，歡迎關注。

1、花甲怎么做好吃？

花甲要想好吃，廚師長做花甲二十年經驗，做出來無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮。這道菜也有視頻教程版，大家可以進去我的頭條號觀看，下面我們先來看看具體做法吧，食材；花甲500克，香油，鹽1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽步驟如下1.首先我們準備花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入鹽1攪拌一，泡制10分鐘這樣有助于花甲吐沙。

2.蒜子幾顆切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段3.將花甲淘洗幾遍，然后加入清水，接著淘洗，一定要洗到水干凈為止，這樣吃起來才沒有沙石，瀝出花甲的水分4.鍋熱燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入料頭，小火爆香，6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色8.下入香菜，待花甲全部張口時即可出鍋這樣一道香炒花甲就做好了喜歡我們的美食，歡迎關注：濤廚，

2、花甲怎樣炒才不會有很多水？

花甲不出水，一定要，快，狠，準，大火，因為這東西很容易熟，不需要炒太久，不但會老，還會出很多湯汁。來我教你怎么爆炒花甲，絕對沒有湯汁，【主料：花甲500克】【生抽：3茶匙】【小蔥：1把】【干辣椒或鮮辣椒：10個】【大蒜：6瓣】【料酒：1茶匙】【杭椒：半個】【姜：2-3片】【花椒：1小把】【1】花甲買回來倒入淡鹽水中加入適量香油浸泡一小時讓它土沙【2】浸泡后的花甲煮熟進一步去沙挑出未開口的扔掉剩下的沖洗干凈【3】蔥，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗凈備用【4】鍋內倒適量油【5】放入花椒小火慢炒【6】炒到花椒散發出香氣倒入蔥姜蒜末大火煸炒【7】倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒關火【8】出鍋裝盤因為之前花甲已經煮過了所以只需快速翻炒即可我不太敢吃辣所以辣椒是最后放的稍微炒了一下就關火了這樣微微有點辣顏色又可以點綴一下我下方還有實圖教程，可以配合我上方的文字一起學習，這樣你可以很容易理解，步驟和文字都是一起的，因為一邊文字一邊插圖不行，所以只能把實圖，放在最底下了。