水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。如果實在找不到鹵水，可以用石膏來點，點鹵要慢慢點，一次放大約一小勺鹵水（約有5-6ml），輕輕地在豆漿里攪拌，讓鹵水慢慢和豆漿混合均勻6.大約一鍋豆漿，要點鹵7、8次，豆花就慢慢出來了7.然后用有篩孔的勺壓制豆花，不能太重也不可太輕，慢慢壓下去，輕輕壓下去，多壓幾圈（大約需要壓10多圈）8.豆花就做好了。

1、正宗自貢“富順豆花”怎樣做？

富順豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是優質大豆。其口味滋潤、散酥、濃香，富順豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。食材：大豆(500g)，清水(2盆)，鹵水少許，濾布一個步驟：1，大豆，用清水泡發，冬季最好用開水泡，這樣容易泡發2.舀一勺大豆，加清水到攪拌機里攪拌，3.把打好的豆漿倒到放有過濾布的大鍋里4.一直把所有的大豆都打成豆漿，然后放鍋里煮開5.點鹵：如果實在找不到鹵水，可以用石膏來點，點鹵要慢慢點，一次放大約一小勺鹵水（約有5-6ml），輕輕地在豆漿里攪拌，讓鹵水慢慢和豆漿混合均勻6.大約一鍋豆漿，要點鹵7、8次，豆花就慢慢出來了7.然后用有篩孔的勺壓制豆花，不能太重也不可太輕，慢慢壓下去，輕輕壓下去，多壓幾圈（大約需要壓10多圈）8.豆花就做好了！，

2、怎樣在家做豆花？

1.黃豆擇洗干凈，提前浸泡一晚，撈出備用2.倒入豆漿機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下豆漿鍵3.等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋4.撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰后關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右5.內脂加一小勺凈水調勻，加入降好溫的豆漿里，用勺子順著一個方向迅速攪勻6.蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好烹飪技巧1、黃豆和水的比例約為1：10，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推；2、過濾的時侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑；3、沒有溫度計的情況下，就等豆漿煮開，徹底沸騰兩三分鐘后離火。