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1，如何腌制蘿卜絲
2，怎樣腌蘿卜絲好吃又脆
3，怎樣腌咸菜蘿卜絲
4，腌蘿卜絲的做法可以吃好長時間的那種

1，如何腌制蘿卜絲

如何腌制蘿卜絲

2，怎樣腌蘿卜絲好吃又脆

主料白蘿卜2個輔料精鹽50克、米醋適量、麻油適量、味精適量腌蘿卜絲步驟1買的白蘿卜，冬天吃蘿卜最好了步驟2把蘿卜去皮，切塊步驟3用擦絲工具把蘿卜擦絲步驟4放入鹽攪拌腌制45分鐘步驟5蘿卜腌制出水就可以了，把蘿卜擠干水份步驟6放入味精，麻油，最后倒入米醋，拌勻就可以吃了

蘿卜條這樣腌太好吃了，清脆爽口，開胃又下飯，3分鐘學會

蘿卜片怎么腌好吃又脆

步驟爽脆腌蘿卜的做法步驟11.白蘿卜洗凈，刨皮爽脆腌蘿卜的做法步驟22.切成長條爽脆腌蘿卜的做法步驟33.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿卜接觸，靜置8個小時爽脆腌蘿卜的做法步驟44.這是8個小時以后的蘿卜，可以看見蘿卜里面的水出來了，倒掉爽脆腌蘿卜的做法步驟55.把所有的蘿卜條放入一個玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干紅辣椒，蓋上蓋子，腌制爽脆腌蘿卜的做法步驟66.兩天以后腌制好的蘿卜

怎樣腌蘿卜絲好吃又脆

3，怎樣腌咸菜蘿卜絲

<咸菜> 先把咸菜洗干凈，再撒上鹽，攪拌均勻后，弄個東西把它裝好，把東西密封，過幾天就可以吃了，鹽不要放太多，不然腌的東西不能放太久， <蘿卜絲》先洗干凈再苞成絲，食鹽攪拌均勻，放在陽光下曬個幾天，就可以拿起來吃咯！！！希望對你有用

腌咸菜和酸籮卜絲的方法差不多，(1)將才洗干凈把水晾干，把蘿卜絲切成絲狀，不要切太細哦，（2）不切好的籮卜放入一玻璃瓶中，壓緊，一定要壓緊，然后封蓋，一個星期之后就可以吃了！腌酸籮卜時不需要加鹽，也不需要加其他的佐料》要吃的時候可以拿一些出來炒。

蘿卜絲 300克配料：香菜 15克調料：辣椒油 30克香油 4克醬油 10克醋 20克白砂糖 15克味精 1克姜 10克青蒜 25克鹽 4克各適量制作方法 1. 將干蘿卜絲洗凈，加入少許鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；2. 青蒜擇洗干凈，切成粗絲；3. 姜去皮洗凈，切成細絲，香菜洗凈，切段；4. 將干蘿卜絲、姜絲、青蒜絲、香菜段放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、香油、紅油拌勻，盛入盤內即成。

腌蘿卜也是受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要1、青蘿卜洗凈，刨成絲曬干。 2、干蘿卜絲用開水浸泡5分鐘，攪拌去掉表面的浮塵，瀝凈水份。趁熱放入鹽、白糖、味精、五香粉、熟芝麻攪拌均勻。 3、晾涼以后放入保鮮袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的時候再拌點香油，非常美味。。腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。

怎樣腌咸菜蘿卜絲

4，腌蘿卜絲的做法可以吃好長時間的那種

原料：蘿卜10斤。花生米、黃豆、鹽各1斤。醬油2斤，白糖7兩。姜3兩，蒜3兩。味精2兩，白酒2兩，花生油若干。制作方法：1.將蘿卜切絲，用鹽拌勻，侍腌出水后，把水擠出。2.姜、蒜切片。3.把醬油、白糖、味精(雞精)熬汁，放涼。4.花生油燒熱，放涼。5.花生米、黃豆煮熟，放涼。6.將腌好的蘿卜絲、煮好的花生米、黃豆、切好的姜蒜片和在一起，再放進熟花生油和熬好的醬油汁,淋上白酒,扮勻，裝入容器。7.三天后即可食用。這是我以前留下的配方，如果喜歡可以試試。1。買回的蘿卜洗凈切成截面8—10毫米正方的長條，根據天氣預報選擇晴好天氣，4—5天自然涼干。2。以10斤干蘿卜絲為基準，準備下列調味品：生抽醬油9兩，醋4兩，白糖1兩：香麻油0.8兩，放置容器內在爐子上燒開，涼透備用。3。曬干的蘿卜絲揀去變色的，用水沖洗干凈后，再用涼開水過濾洗兩次，脫干水份，陽光下罩一天。放入缸或盆中。加入食用鹽0.6斤均勻搓揉后倒入涼透的調味品攪拌，后入壇封口。4。每天翻動蘿卜絲1—2次，待鹵汁基本被蘿卜絲吸收后即可食用，香脆可口。5。喜愛吃辣的朋友可以將辣椒粉撒入即可。腌制的蘿卜干制品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。泡蘿卜也有兩種，一種是經短時間泡制，取出即可食用的“洗澡蘿卜”；一種是經過長時間泡制的酸蘿卜。酸蘿卜作為一種特殊的調料用于菜肴調味，是制作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿卜燉老鴨、酸蘿卜煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。一.蘿卜干制品胡蘿卜線制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿卜，洗凈并刮去表皮，略微晾曬至胡蘿卜有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿卜夾緊，直刀斜切完后（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿卜翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨后將胡蘿卜線掛在繩子上，在通風處晾曬干，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。白蘿卜線制法：選用圓根蘿卜，洗凈，切成1厘米厚的圓片，用精鹽腌漬片刻，待蘿卜發軟時，用刀逐一切成間距為1.2厘米寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊后，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然后掛在通風處晾曬至八成干，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。腌制好的胡蘿卜線脆爽微甜，白蘿卜線脆爽微辣，一般都涼拌后才食用。制法是，先用開水將蘿卜線洗凈，然后撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒面、紅油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。干蘿卜絲制法：白蘿卜洗凈，削去根須，切成0.6厘米粗的絲（可用專門刨絲的工具來制作，這樣更快捷），然后放在陽光下晾曬至七八成干時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，并壓緊蘿卜絲，腌漬約二十天后，開壇取出，放在陽光下晾曬至干，即可裝入食品袋中密封待用。干蘿卜絲的用途很廣，可用于蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。在制作干蘿卜絲的基礎上進一步加工，還可制作出蘿卜鲊，其制法為：原料：干蘿卜絲2500克豬頭肉1500克蒸肉米粉500克鮮辣椒絲500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精鹽400克白糖300克味精20克白酒50克制法：豬頭肉刮洗干凈，入鍋煮熟后，撈出切成絲，待肉湯晾冷后，放入干蘿卜絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉米粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌勻，放入倒撲壇內，腌制15天即成。蘿卜鲊可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟后食用。蘿卜干條制法：將5000克新鮮蘿卜洗凈，切成1厘米見方的條，在陽光下晾曬至蘿卜含水量下降至30%時，入缸腌制。腌制時，缸內鋪一層蘿卜條，撒一些鹽，用鹽量為80克，并層層碼實、按緊。一天后必須翻缸，即將其翻入另一口干凈缸內，鋪一層蘿卜撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一周以后還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放腌制時產生的熱氣，同時也是為了讓咸味一致。翻缸后，再腌制兩周即可將蘿卜條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。加工好的蘿卜干條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是舊時民間制作得最多的一種蘿卜干制品。糖辣蘿卜干制法：白蘿卜5000克洗凈，晾干水分，切成8厘米長、0.5厘米見方的條，隨后放入容器內，加入精鹽500克拌勻腌漬一周（為了散熱和散發蘿卜氣味，每天還要翻動兩次），然后取出蘿卜用清水清洗幾次，撈起擠干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌勻，最后重新放入容器里并多次翻動，兩天后即可食用。酸辣蘿卜干原料：白蘿卜5000克精鹽200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：蘿卜削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干后，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉勻，隨后淋上白酒并放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周后即可食用。糖辣蘿卜條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿卜條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。二．泡蘿卜制品泡制“洗澡蘿卜”的方法很簡單，可選用白蘿卜、胡蘿卜、蘿卜纓、蘿卜皮等，先改刀成所需形狀后，再放入泡菜壇里泡制數小時，取出即可食用。泡制酸蘿卜，選白蘿卜洗凈后，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿卜則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發蔫，然后才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。下面，筆者給大家介紹兩道用蘿卜制成品作為配料和調味料的菜肴，希望大家能夠受到啟發，開發出更多有特色的風味菜。泡蘿卜燒鯰魚原料：鯰魚1條（約1200克）泡蘿卜250克圓獨蒜10個泡椒茸50克泡姜茸30克野山椒茸20克豆瓣茸20克精鹽、料酒、味精、鮮湯、化豬油各適量香菜、蔥花少許制法：1.鯰魚宰殺治凈，斬成塊；泡蘿卜切成條；香菜洗凈切成節；獨蒜入油鍋炸黃待用。2.炒鍋上火，放入化豬油燒熱，放泡姜、泡椒茸、豆瓣茸、野山椒茸炒香上色后，投入泡蘿卜條和炸獨蒜略炒，接著摻入鮮湯、下入鯰魚塊、烹入料酒，燒至鯰魚入味且熟時，調入精鹽、味精，起鍋前撒入蔥花和香菜段，即成。蘿卜干拌豬肚原料：熟豬肚250克蘿卜干150克蔥絲20克精鹽、白糖、味精、蔥油、紅油、香油各適量制法：1.熟豬肚切成粗絲，蘿卜干洗凈切成筷子條。2.豬肚絲和蘿卜干放盆中，依次加入精鹽、味精、白糖、蔥油、紅油和香油拌勻，然后裝入盤中，撒上蔥絲即成。[注]倒撲壇為一種民間陶制容器，腹大口小，專門用于腌制干鹽菜、蘿卜干等腌制品。使用時，將原料裝入壇內，再塞上干凈稻草，并用竹條卡住壇口，以防原料掉出來，然后把壇口向下，倒撲在盛滿水的瓦盆中，以期隔絕空氣，所以這種專用器物被稱為倒撲壇。

材料鯽魚，白蘿卜，淀粉，鹽，糖做法1.材料：鯽魚，白蘿卜2.油鍋內加姜片和鹽燒熱。（姜片和鹽都是為了防粘）3.鯽魚洗凈后用廚房紙擦干，表面輕拍一層淀粉防粘，入油鍋煎4.一面煎至定型后再翻面。（這樣不容易破皮）5.倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）6.白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲7.湯汁發白后，倒入蘿卜絲并調入鹽和少許糖8.煮至味道融合后即可

主料：白蘿卜1000克輔料：鹽6克、干辣椒粉10克酸辣可口的腌蘿卜絲的做法：1、準備好食材；2、將白蘿卜洗凈后去皮，切成細條；3、蘿卜條放在框中，于通風處控水晾干；4、吹干后的蘿卜條裝入盆中；5、把鹽和辣椒粉一起放入蘿卜條中，均勻攪拌；6、拌好的蘿卜條裝入玻璃罐中，壓緊。7、蓋蓋于陰涼處放置十天以后即可食用。

1、準備材料：白蘿卜、蒜末、鹽、糖、生抽、香醋、蠔油。2、將白蘿卜洗凈，切成合適大小的蘿卜絲。3、蘿卜絲加入鹽腌制15分鐘，隨后擠干水分。4、再加糖腌制十分鐘，擠干水分。5、拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，之后拌勻。（如果喜歡辣的可以加一些干辣椒）6、放置1到2天即可食用。