3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑牛肉火鍋蘸醬的調(diào)制方法火鍋蘸料的調(diào)制,1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。

材料：麻汁3大勺，豆腐乳2塊 1勺腐乳汁，醋1勺，生抽1勺，韭菜花醬半勺，礦泉水少許。香菜末，蔥末。做法：1，把各種材料備用，蔥，香菜切末，這個麻汁可是自己做的哦，超細(xì)膩無添加，純正的芝麻做成。2，先來處理麻汁，把麻汁里加入少許水，充分?jǐn)嚢栝_，再加入下一次攪拌開，如此重復(fù)，千萬不要一次加很多水，那樣可是攪拌不開了。3，攪拌成這個濃稠度就可以了。4，然后加入醋1勺，生抽1勺。5，再加入腐乳汁和豆腐乳，韭菜花醬。6，一起拌勻，這個濃稠度就可以了。7，加入少許蔥末和香菜末，就是火鍋蘸料了，很簡單吧，比買來的成品可是好吃多了哦。1，在攪拌麻汁的時候，一定要分次加水，每次都要稍加一點攪拌均勻，再加下一次，這是攪拌麻汁的最好方法，一次加入很多水克是攪拌不均勻的。2，各種配料里都鹽分很多，不需再加入鹽，味道就很好，如果再加鹽就會很咸了

1、沙茶醬碟：在吃牛肉火鍋的時候，可以直接用沙茶醬淋上湯汁，當(dāng)作蘸料食用，也可以在沙茶醬中加入蒜末、香油、小蔥調(diào)配成蘸碟食用。2、麻醬碟：芝麻醬、麻油、生抽、香醋、糖、蔥花、姜末制作而成的蘸碟，蘸牛肉食用可以使其味道更加香濃，口感也更加豐富。3、蛋液蘸碟：將可食用的生雞蛋攪拌開，加上少許蔥花，在吃牛肉火鍋的時候當(dāng)作蘸料食用，可使牛肉口感更加嫩滑

正宗四川料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等，火鍋調(diào)料怎么做呢蠔油料：鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成，此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主。