★這是最普通的家常糖餅，制作方法簡單，而且糖餅松軟香甜，非常美味。糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣，死面的糖餅我一般會用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化。

1、小時候的糖餅怎么在家做？

小時候在家經常吃母親烙的糖餅，每當學校組織活動母親總是提前烙幾塊糖餅給我裝在書包里，有時還帶兩根大蔥，這就是一天的飯。因為攜帶方便飯菜都有了，餓了吃兩口糖餅再咬兩口大蔥，渴了井邊舀一碗水，小伙伴們在一起吃的可香了，那時帶飯多數同學基本上是拿粗糧玉米面餑餑、紅薯面餑餑。要是誰拿白面糖餅那別人可羨慕你了，

小伙伴們拿著玉米餑餑先看著你吃。就好像過去沒錢下飯館，趴在窗戶上看顧客吃飯一樣，羨慕的眼神表現的非常明顯。一般開春季運動會呀，去農村體驗生活呀，去拉練呀，學校提前放學回家準備，一聽說不上學了可高興了，蹦蹦跳跳跑回家，告訴媽媽要做糖餅，有時母親也犯愁，家里哪有那么多白面，為了讓我們高興。只能拿玉米去換面，我還記得二斤七兩玉米換一斤白面，那時真吃不起白面呀，

過去沒有發酵粉，只能用傳統做法。提前用面肥和面蓋上蓋子，第二天揭開蓋子面團跟大氣球似的就發好了，發好的面很酸烙餅前還要揣點堿水，這就要看經驗了，堿水放少了做出來餅酸，放多了面發黃還有苦味，一般都是一點一點的加堿水，在這個過程中看面團的顏色，不能發黃，還要不時地聞聞面團有沒有酸味。直到沒有酸味這面就算和好了，我們現在也沿用這個辦法，

糖餅有兩種做法，第一種就是把白糖直接揣面團里，愛吃甜就多放點。第二種就用紅糖放兩把面充分混合均勻，糖里放面，目的是糖餅熟后，糖液比較綢，流動慢，防止賤到身上，還有降低糖的甜度。然后把面團揪劑子，搟成巴掌大，中間放糖，像包包子一樣，口要捏嚴實，不然烙制過程中會流糖水，然后搟薄。放置十五分鐘，目的是面團重新醒發，

2、死面紅糖餅怎么做又軟又好吃？

面團分為發面、死面和燙面，還有純蛋面團，以及油酥面團等好幾種。我經常在家做糖餅，有時用發面的有時用燙面的，死面的糖餅我一般會用剩余的餃子面去做，剛做出來的熱乎柔軟還比較脆，如果涼了以后太難嚼，還不太好消化。既然題主喜歡吃死面的紅糖餅，那么就分享一下它的做法吧！食材:面粉、紅糖、鹽步驟一:將適量的面粉倒入盆中，加少許的鹽攪拌均勻，再慢慢加入面粉一半的水量，和成一個偏軟的光滑面團，蓋上保鮮膜醒面二十分鐘，

步驟二:紅糖中加入少許的面粉攪拌均勻。步驟三:取出醒好的面團，放在面板上整理成長條，切下大小均勻的劑子，劑子上撒些面粉，按扁后用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的圓形，用勺子舀適量的紅糖餡料放在面皮上，然后向包包子一樣收口，將收口朝下輕輕按扁，然后輕輕搟薄，步驟四:電餅鐺刷油預熱，然后將餅胚放入表面再刷油，用小火慢慢煎制兩面金黃即可。

3、糖餅的做法有哪些？

糖餅的做法有那些？大家好，我是明澤美食，我的回答是:糖餅是一種家常面食品，它是以糖為餡料制作而成，制作糖餅的方式有兩種，分別為:烤制和烙制。而糖餅又分為酥糖餅，或者家常糖餅，雖然都是糖餅，但做法工藝還是大不相同的，對于糖餅的餡料使用也很有講究，用不同方式制作的糖餅，它的做餡方法也不一樣，在分享糖餅的做法之前，我先為大家說說怎樣制作糖餡也就是“甜味餡”。

甜味餡調制在我們制作甜味餡兒的時候，大致可以分為三種，“糖餡”，“泥蓉餡”，“果仁蜜餞餡”，今天我們要分享的是糖餅的制作方法，所以我就說說“糖餡”的制作方法吧。糖餡:糖餡是以綿白糖或者白砂糖為主要原料，與其它調料拌制而成，調制糖餡兒的時候，需要加入適量的熟面粉攪拌調制，這是因為白糖在加熱成熟的過程中溶化很快，膨脹也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使餡心酥松柔軟，同時可以保證所制面食品的質量。