你說的這個麻辣油，其實就是做涼拌菜經常用到的辣椒油，也叫紅油。花甲的做法有很多種，辣炒花甲的做法更是簡單省時，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望對大家有所幫助備料花甲沖洗干凈后放入盆中，盆中倒入清水，放入食鹽以及少許食油，浸泡幾小時，讓其吐沙，每隔一段時間就搖晃幾次盆，這樣可以讓花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干凈備用生姜切絲，蔥切蔥花蔥段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段備用炒鍋中倒水，放入生姜絲、蔥段，倒入適量料酒，水燒開后放入清洗干凈的花甲，煮至花甲開口后撈出起鍋燒油，油熱后放入生姜絲、蔥花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖，大火翻炒均勻后關火盛出擺盤，撒上香菜段即可麻辣鮮香的辣炒花甲就做好了，大家快嘗試制作吧大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論。

1、怎么做花甲米線的麻辣油？

你好！你說的這個麻辣油，其實就是做涼拌菜經常用到的辣椒油，也叫紅油！現在向您介紹一種辣椒油的熬法，希望能夠幫到您！以1000克油為例。花椒籽50克，八角10克，桂皮10克，生姜拍破20克，大蒜瓣50克，洋蔥切片30克，香菜，香蔥各20克，辣椒粉200克，把油燒4成熱(約130℃)。放入花椒籽，八角，桂皮小火慢慢浸炸5分鐘撈出，再放入蒜，姜，洋蔥小火浸炸三分鐘，最后放入蔥和香菜炸至焦黃撈出，倒入辣椒粉，攪拌均勻即可熄火，注意別把辣椒粉炸糊了，油溫也不能太低，否則辣椒粉熗不香，

2、辣炒花甲怎么做？

花甲熱量低，其含有豐富的鈣、磷、切、氨基酸、牛磺酸、維生素等對人體有益的微量元素，它味道鮮美，肉質鮮嫩。花甲的做法有很多種，辣炒花甲的做法更是簡單省時，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作辣炒花甲的方法，希望對大家有所幫助備料花甲沖洗干凈后放入盆中，盆中倒入清水，放入食鹽以及少許食油，浸泡幾小時，讓其吐沙，每隔一段時間就搖晃幾次盆，這樣可以讓花甲更好的吐沙，花甲吐好沙后清洗干凈備用生姜切絲，蔥切蔥花蔥段，干辣椒掰段，大蒜切末，小米辣切段備用炒鍋中倒水，放入生姜絲、蔥段，倒入適量料酒，水燒開后放入清洗干凈的花甲，煮至花甲開口后撈出起鍋燒油，油熱后放入生姜絲、蔥花、蒜末、干辣椒段、小米辣大火煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬，煸炒出紅油，放入焯好的花甲，翻炒片刻后放入生抽、蠔油、食鹽、白砂糖，大火翻炒均勻后關火盛出擺盤，撒上香菜段即可麻辣鮮香的辣炒花甲就做好了，大家快嘗試制作吧大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！，

3、辣炒花甲的做法視頻有哪些？

今天，鄭州新東方烹飪學校老師教您做辣炒花甲，個個無沙，個個開口，而且鮮嫩多汁，非常過癮，快去學起來吧！食材：花甲500克，香油，鹽1勺，蒜，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，醬油5克，蠔油8克，老抽。步驟做法：1.將花甲放入清水浸泡，加入少量的香油和一勺鹽，有助于花甲吐沙，2.把蒜切成小粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成馬耳朵狀，香菜1根切成段。

3.將花甲洗幾遍，然后加入清水，接著洗，洗到水干凈為止，4.燒水，水開后下入花甲，加入料酒5克去腥，燙至花甲微開時瀝出，一定要保持花甲的嫩度。5.鍋洗凈，下入熟菜籽油，下入姜、蒜、小米椒，小火爆香，6.煸至姜蒜微黃后下入花甲，小火煎制切記不可以加一滴水，7.烹入醬油5克，激發花甲的鮮味，烹入少量的料酒去腥，下入蠔油8克，增加花甲的鮮味，烹入少量的老抽上色。