武漢還沒有解封，在關(guān)閉的2個(gè)多月的時(shí)間里。在學(xué)習(xí)之前，先到實(shí)體店親自品嘗一下，做到心中有數(shù)，“將就”，“差不多”等字眼在熟食行業(yè)里絕對(duì)行不通，連叔有料在這里同行們只是分享、交流、探討、相互、學(xué)習(xí)的平臺(tái)，我們可以放眼看看那些味道做得好的鹵菜，有哪家是便宜在賣的。

1、在武漢賣鹵菜怎么樣？

目前武漢還沒有解封，在關(guān)閉的2個(gè)多月的時(shí)間里。我在小區(qū)里的微信群里開始做小生意，第一份生意是把家里的存白酒統(tǒng)統(tǒng)地賣光，掙了2000元，第二份小生意是賣煙，每條煙差價(jià)是15元，人氣還可以。第三份就是現(xiàn)在做賣鹵菜，是朋友做鹵菜，我發(fā)微信小程序接龍，生意不太好做，沒有什么人氣，可能害怕外面的食物不安全吧，大家都不敢買。

2、創(chuàng)業(yè)開一家鹵菜店怎么樣？

本來(lái)不打算回答這個(gè)問題的，但是看了那么多回答，大多數(shù)人都認(rèn)為現(xiàn)在做鹵菜賺不了錢，所以，我還是忍不住要來(lái)“撥亂反正”一下?！懊褚允碁樘臁?，就目前的社會(huì)環(huán)境來(lái)說，沒有比做吃的更容易的生意了，最起碼，飲食行業(yè)是個(gè)剛需，無(wú)論你吃什么，每天終歸要吃，這就給了你機(jī)會(huì)了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了。鹵菜，作為餐飲行業(yè)里的冷菜系列，因其具有方便快捷，價(jià)格不貴，豐儉由人等特點(diǎn)，在餐飲行業(yè)里還是具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，無(wú)論是大街小巷，住宅小區(qū)，商業(yè)地段，工廠菜市等等，隨處都能看到鹵菜店或者鹵菜攤的影子，

有需求才有供應(yīng)，那么多的人從事這個(gè)行業(yè)，誰(shuí)又能說這個(gè)行業(yè)不掙錢呢？我們不應(yīng)該去抱怨顧客挑剔，更不應(yīng)該去怨天尤人，我們首先應(yīng)該問自己：我真的做好了嗎？看了那么多的回答，都是抱怨這，抱怨那，就沒有一個(gè)人說到鹵菜生意做不好事因?yàn)樽约旱脑驅(qū)е碌?。也難怪，在人的自我認(rèn)知里，總認(rèn)為自己做的就是最好的，生意不好就是顧客有眼無(wú)珠不識(shí)貨，或者就是顧客不愿意掏錢買，

可是，我們放眼看看我們身邊的人，他們真的差錢嗎？就目前的經(jīng)濟(jì)水平來(lái)說，一個(gè)三口之家，一個(gè)月買個(gè)3.5次鹵菜來(lái)吃，還是負(fù)擔(dān)得起。所以，當(dāng)我們生意不好的時(shí)候，我們應(yīng)該去反思自己哪里做得不好，顧客為什么不愿意買我們的鹵菜，自己認(rèn)為自己做的是最好的，沒用！你做來(lái)不是賣給自己吃的，生意不好，顧客不買單，要么是你的鹵菜味道不好，要么是你的衛(wèi)生不好，要么是你的服務(wù)不好等等，別來(lái)辯解說你什么都做得好，顧客還是不買單。

我做鹵菜熟食店20多年，最看不起的就是總把生意不好的責(zé)任往顧客身上推的人，如果說鹵菜生意不好做，但是為什么又有那多做得很出名的鹵味店呢？品牌效應(yīng)？別人的品牌也是從小一點(diǎn)一點(diǎn)做起來(lái)的。做生意，總歸要正視自己的缺點(diǎn)，做得不好就是不好，“將就”，“差不多”等字眼在熟食行業(yè)里絕對(duì)行不通。好就是好，不好就是不好，

你和別人的鹵菜味道差不多，但收入就差得多了。很多人以為網(wǎng)上隨便搜個(gè)配方，找個(gè)做法介紹，或者偷偷看別人鹵兩次菜，然后就指望做出一鍋香飄四溢的鹵菜，怎么可能嘛。鹵菜是一門系統(tǒng)的技術(shù)，香料的選擇，香料的特性，食材的選擇，預(yù)處理，火候，鹵制，調(diào)料的作用，香料的搭配，鹽度的掌握等等，都是需要我們用心鉆研并嚴(yán)格按照程序操作的，

憑自己的想象或者看幾本書、幾篇資料，怎么可能做出好的鹵菜？有人說現(xiàn)在賣鹵菜，既要味道好，還要價(jià)格便宜。真的是這樣嗎？我們可以放眼看看那些味道做得好的鹵菜，有哪家是便宜在賣的？要想鹵菜味道好，首先要食材好，香料好，調(diào)料好，做工好，而這些都是需要成本的，所以，味道好的鹵菜才能賣出好價(jià)格，而且也才能受到顧客的喜歡，

很多鹵菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就壓價(jià)賣，壓價(jià)的結(jié)果就是利潤(rùn)低，然后就買便宜食材降低成本，便宜食材質(zhì)量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了這種惡性循環(huán)。店，不倒閉才怪?。。≡谖覀儗?shí)體店所處的菜市里，連我們一起有7家熟食店，別家的鹵鵝賣25一斤，我們賣30一斤；別家豬蹄賣32一斤，我們賣40一斤；別家豬頭肉賣30一斤，我們賣35一斤，但是每天幾乎都是我們最先賣完收店。