一杯干豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）自制豆腐腦主料150g黃豆3.5g內酯自制豆腐腦配料7杯水自制豆腐腦制作步驟1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

1、豆腐腦怎么做簡單？

做豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯，家庭型制作方法：1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動），

2、豆腐腦怎么做，是加什么凝固的？

很高興回答你的這個問題豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是內酯的量，50g干豆用1g內酯。我沒有秤，就用量自制豆腐腦(3張)勺量杯，水是干豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧，

一杯干豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）自制豆腐腦主料150g黃豆3.5g內酯自制豆腐腦配料7杯水自制豆腐腦制作步驟1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2．加水打成豆漿，3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。4．準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底，

3、豆腐腦怎么做才有韌性不容易碎？

要適當減少水的配比或增加內脂的配比，豆腐腦才能更筋道，比如150克干黃豆出1000毫升左右豆漿，用內酯2到3克進行配比。一般七到八分鐘豆腐腦就成型了，是很嫩滑且不易碎，但是豆腐腦的成型和溫度是有非常密切的關系的，如果擔心時間上稍有出入，一般建議打開蓋子，輕輕抬起鍋的一邊來觀察是否成型，如果未成型需要蓋好再靜置，成型好了就可以拿出來享用了，相反如果時間太久的話就會老一些，

下面是豆腐腦的做法：主料：黃豆輔料：內酯、鹵汁1、把黃豆洗干凈放入盆中，加清水漫過黃豆，并浸泡兩個小時以上。2、待黃豆泡發后撈出瀝水，然后加入豆漿機中，并加入適量清水，3、用豆漿機把黃豆打成豆漿，用篩網過濾掉豆渣。4、將濾掉豆渣的豆漿倒入鍋中，開火并在鍋中中火加熱煮三分鐘，蓋子最好不用蓋，關火讓豆漿在鍋中晾涼備用，

5、內酯放入碗中，然后加入清水，用勺子攪拌至內脂溶化待用（水盡量少一點，不然豆腐腦里面水太多）。6、把溶化好的豆脂水慢慢倒入到晾涼的豆漿中，左手倒入，右手拿著勺子攪拌，以順時間方向攪拌幾圈然后再逆時針方向攪拌幾圈，為的是讓豆脂充分和豆漿溶合，攪拌好后蓋上蓋子放桌上，靜置十分鐘等待成型，7、最后淋上喜歡的鹵汁即可。

4、如何在家里做豆腐腦？

豆腐腦是北京的傳統名小吃，因黃豆的營養價值極高，是優質的植物蛋白質。用其做出的豆腐腦滑爽細膩，入口即化，再澆上各種美味的鹵子，真是既解飽又解饞，以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家里也可以制作出細膩光滑的豆腐腦啦！這鹵子可以隨意制作，或葷或素，或濃或淡，完全隨自己的口味。