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1，炒墨魚絲的做法豆腐炒墨魚絲怎么做好吃

食材主料豆腐300g墨魚200g二層肉150g輔料油適量鹽適量洋蔥適量紅蘿卜適量葫蘆瓜適量生姜適量步驟1.自己做的白豆腐，用少許油煎到2面稍黃（豆腐制作過程有點復雜，考慮另外開貼介紹哦！）2.準備好配料：墨魚、二層肉、紅蘿卜、洋蔥、葫蘆瓜3.鍋內放入少許油和姜絲爆香，放入二層肉熬油，4.首先放入墨魚和紅蘿卜，炒墨魚和紅蘿卜需要一些大油才能帶出食物的營養的香味5.再放入葫蘆瓜，菜的顏色一下就漂亮了起來哈6.最后放入洋蔥，最后放的目的是為了保持洋蔥的爽脆，讓這道菜的口感更加的豐富。隨即加入醬油噴上5年的花雕和少許白糖提味。

主料干墨魚1個芹菜300g紅椒50g輔料油適量鹽適量味精適量醬油適量料酒適量步驟1.干墨魚泡開洗凈切絲2.芹菜和紅椒洗凈切絲3.鍋燒熱，放少許油4.放入墨魚絲翻炒5.放入料酒去腥和醬油增色，盛出6.鍋里放少許油，放入芹菜絲翻炒7.放入紅椒絲翻炒8.放鹽9.放味精10.放入炒好的墨魚絲11.翻炒均勻12.盛出，慢慢享用

炒墨魚絲的做法豆腐炒墨魚絲怎么做好吃

2，墨魚干怎么做好吃

發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。墨魚土雞湯：生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。

墨魚干怎么做好吃

3，祁陽豆腐墨魚絲怎么做

步驟 1自己做的白豆腐，用少許油煎到2面稍黃步驟 2準備好配料：墨魚、二層肉、紅蘿卜、洋蔥、葫蘆瓜步驟 3鍋內放入少許油和姜絲爆香，放入二層肉熬油，步驟 4首先放入墨魚和紅蘿卜，炒墨魚和紅蘿卜需要一些大油才能帶出食物的營養的香味步驟 5再放入葫蘆瓜，菜的顏色一下就漂亮了起來哈步驟 6最后放入洋蔥，最后放的目的是為了保持洋蔥的爽脆，讓這道菜的口感更加的豐富。隨即加入醬油噴上5年的花雕和少許白糖提味步驟 7ok，上菜

家常菜滋陰食譜補血食譜骨質疏松食譜脾調養食譜工藝：燉口味：咸鮮味主料：墨魚200克豆腐(南)200克輔料：調料：大蔥10克姜5克鹽3克味精1克香菜5克胡椒粉1克植物油25克 1. 將墨魚去墨洗凈； 2. 將豆腐洗凈切塊； 3. 將蔥、姜洗凈，切成細絲； 4. 將香菜洗凈切段； 5. 將炒鍋放火上，放植物油燒熱，再放入蔥、姜煸炒至出香味； 6. 放墨魚煸炒片刻，加入清水，將豆腐放入，放精鹽燉至豆腐入味； 7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即可。

　　墨魚豆腐絲　　祁陽縣潘家埠、進寶塘一帶流傳一道墨魚豆腐絲名菜。此菜的主要原料為墨魚、豆腐、肉絲。將浸泡的墨魚和瘦肉均切成絲，用茶油小炒，不加鹽，鏟出后用小碗盛置一旁；選擇潔白質嫩的豆腐塊，將其切成狹長細片(約3公分長)，用茶油溫火微炒，再放入炒好的墨魚絲、肉絲，配以豬油、蔥、蒜、芹菜、辣椒、味精、醬油等佐料，加少量水，旺火炒燜；有的還加以冬筍或紅蘿卜絲，更加味美色鮮。此道菜可謂葷、素薈萃，集豆類、肉類、海味營養之精華，色香味俱佳，實屬席上珍品。

祁陽豆腐墨魚絲怎么做

4，干墨魚絲的做法

新鮮墨魚的做法：青椒墨魚肉絲：墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。干墨魚燒肉：-燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。墨魚土雞湯：生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。備注：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。............魷魚干、墨魚干的烹調方法對漲發后的魷魚干、墨魚干烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發后的魚干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生姜切米粒狀，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。 3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調料制成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。注意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小............泡發后，洗凈，拔皮，抽骨，挖眼（小心墨汁濺到，那可是洗不掉的）切條，可以和豬肉一起煮，燒紅燒的，很好吃啊也可以和骨頭一起燉湯~~