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1，煲仔飯砂鍋飯怎么做如何做好吃
2，正宗砂鍋煲仔飯是怎么做的
3，如何做沙鍋煲仔飯
4，用砂鍋怎么做鍋仔飯
5，正宗砂鍋煲仔飯是怎么做的

1，煲仔飯砂鍋飯怎么做如何做好吃

臘味煲仔飯1.油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量2.臘肉和臘腸系干凈切片3.煮飯4.蓋上蓋，火不要太大，煮滾，5.飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸6.飯差不多熟磕一個雞蛋7.準備煲仔飯的調料，碗里倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽里即可8.另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可

米：水=1:1.5泡20分鐘以上（不是必須，但是泡了會更好）大火蒸到水差不多干，也就是米已經(jīng)有一部分露出水面，但一圈還有水（水比較多）的樣子。轉小火。一般也就是做煲仔飯的時候要碼肉的那一步。小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少（這個實在不會量化）。進入最重要的一步。猛加大火，讓水分快速收干。做煲仔飯的話，可以在這一步沿著鍋邊倒油。眼見著出氣量變大就對了。等到出氣量在變小的時候關火（或者小火再來個1兩分鐘，隨意）。小貼士一般做飯，都覺得大火容易糊，所以會走入小火慢煒的誤區(qū)。砂鍋不是炒菜的鐵鍋，它受熱比較均勻，因此用小火反倒讓整鍋飯都同時受熱，所以水分蒸發(fā)的慢，鍋底容易糊。反倒是加一把大火，水分迅速蒸發(fā)，這樣米飯蒸出來的口感更好。p.s.第二步把握不準的話有個訣竅，就是看著砂鍋的氣孔大量往外噴水的時候轉小火。第五步把握不準的話聞味，聞著有鍋巴味（剛剛開始糊鍋時，米飯會發(fā)出特別的香味）后，數(shù)10-30秒，轉小火。同時，如果是處女座的話，還可以把鍋傾斜著，不斷地轉圈，讓鍋邊見火，直接受熱，出來的鍋巴更多更均勻。

煲仔飯（砂鍋飯）的做法步驟1. 準備材料2. 香菇跟油麥菜先焯下水。其他食材都切小3. 我用的是江米，在上鍋之前已經(jīng)泡了2個小時以上。泡好的米放入砂鍋里，水量跟平時做飯的一樣就可以。（先開小火，讓砂鍋受熱均勻再轉中火煮到沸）4. 中火煮沸后就轉小火，揭蓋鋪食材。（水差不多煮到這個溫度就可以放食材）5. 食材的擺放可以隨便，怎么好看怎么來。我就隨便放了哈6. 再打一個雞蛋。蓋上蓋子，小火燜3分鐘左右。（時間不一定要按我的時間來，主要是根據(jù)鍋里的水來定，砂鍋在煮時需要超級注意，不然很容易裂開壞掉）7. 燜好后關火，不要揭蓋再燜個5分鐘左右。我們利用空檔調個汁，醬油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里調和8. 開鍋后把調好的醬汁淋上去9. 攪拌下就可以吃，，砂鍋煮出來的真的超香。

煲仔飯砂鍋飯怎么做如何做好吃

2，正宗砂鍋煲仔飯是怎么做的

砂鍋煲仔飯怎么做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點姜絲，把調料湯汁倒入，然后打入雞蛋和菜。 00:00 / 00:3170% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

正宗砂鍋煲仔飯是怎么做的

3，如何做沙鍋煲仔飯

材料米150g、臘腸200g，姜絲60g，青菜100g，蛋20g，醬油10g，雞精10g，糖20g做法1.將米洗好泡水半小時。臘腸切片泡水5分鐘。2.青菜過水燙熟。3.鍋中抹油，米再放入鍋中放入適量的水。大火燒開，立刻關小火，煮成8分熟。4.放入切好的臘腸，打入雞蛋，放上姜絲，蓋上蓋子悶10分鐘。5.關火后倒入調料。6.放上燙好的青菜即可。

做法一：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1:1.5 （這個比例很重要，關系到飯的生熟程度！太爛不好吃，夾生則根本沒法吃！）將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去！要快！3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了！關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了！做法二：原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時當然也是久點更好了；2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。做法三：廣式臘腸煲仔飯主料：廣式臘腸、大米輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、六月鮮生抽、蠔油、白糖1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。2. 把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。4. 將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。5. 把臘腸切片，再切點姜絲。6. 鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。7. 把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

如何做沙鍋煲仔飯

4，用砂鍋怎么做鍋仔飯

那個叫煲仔飯=。=有專用的鍋子，你去進一點。鍋底涂上油，把生米放進去，怎么蒸飯就怎么蒸它，10分鐘放入炒得半熟的食材，一起加熱直到輸了就好了。煲仔飯一定要有鍋巴才好吃哦

哈，老家大街小巷都是煲仔飯。偶爾家里也會做一次，只是用個大點的鍋。鍋就是普通的砂鍋就可以了。竅門如下：1，米一定要泡發(fā)兩小時以上。2，泡好的米加入豬油，這是關鍵。適量。這樣的飯才香~~3，米已經(jīng)泡過，開煮時無需太多的水，再加入適量水即可（相當于平時煮飯的水的2/3）4，開大火燒開后拿小勺掏刮一次鍋底以防這時就粘鍋，鍋巴是最后生成不是此時。關火悶煮5分鐘（如果是排骨呀，香菇滑雞之類的些時放入調好味的菜再關火）。然后再開小火煮5分鐘收火再悶5分鐘。5，煲仔飯應該是廣東珠三角傳統(tǒng)的特色美食。一般來說都是調腌好的肉菜（生的）在飯半熟時放進去燜煮。最后放上焯熟的清菜在上面，澆上醬油再次燜蓋兩三分鐘~~~~成啦，香啊~~~

做法如下：材料橄欖油2湯匙，洋蔥碎50克，蒜茸2粒，短稻米240克，白酒200毫升，番茄汁2湯匙，藏紅花約30朵，紅椒粉1/2茶匙，魚上湯900毫升，大蝦150克，魷魚80克，青口80克，蜆肉30克，鹽及胡椒粉適量做法(1)將海鮮料洗凈，如大蝦觸須太長，可預先剪掉。(2)以橄欖油炒香洋蔥碎和蒜茸，加入短稻米，炒至半透明。(3)飯加入白酒煮至干身，加入藏紅花、紅椒粉和番茄汁攪勻。(4)徐徐加入魚上湯和海鮮料，期間需不斷攪動汁料。(5)待飯煮至大部分水分收干(前后需時約18分鐘)，以鹽及胡椒粉調味。(6)將火熄掉，蓋上錫紙，入250℃，8分鐘，趁熱享用。(7)如喜歡的話，可加入水欖、青椒、番茄和青豆等蔬菜，增加食味。

我也很喜歡吃鍋仔飯不能盡放米要放點土豆或者其他什么東西才不會膩然后配點湯因為鍋仔飯是很干的再看看別人怎么說的。

我也很喜歡吃鍋仔飯不能盡放米要放點土豆或者其他什么東西才不會膩然后配點湯因為鍋仔飯是很干的

就是廣州的煲仔飯。做法跟平常煮飯一樣的，只是砂鍋煮飯較易焦，為防易焦和省時間，米一定要先用水浸透，然后再煮，飯開后轉中火煮至冒水泡時放入肉碼，轉到小火的爐子上焗（注意，要不時轉到，好讓它受均勻），至全熟透，起鍋，夾入炒好的青菜（或焯熟的）澆上味汁，就行了。味汁用油、生抽、冰糖、雞粉調煮而成

5，正宗砂鍋煲仔飯是怎么做的

砂鍋煲仔飯做法步驟1.砂鍋內(nèi)部涂上一層油。這個非常非常重要。油能夠讓內(nèi)壁附上一層香香的鍋巴，而不是米全焦掉。用什么油應該無所謂吧，我用的黃油，但有人說用豬油最香：）2.米浸泡30分鐘以上。我喜歡黏黏香香的飯，所以平時做飯的時候會在大米里面混一點點糯米。3.腌制排骨&肉餅我用的調料非常簡單，就是醬油和糖（完全看個人口味啦），肉餅里再混一點點姜末。腌制時間差不多30分鐘，原料的咸淡問題不用太擔心，后期可以用醬油調整哦。4.腌好的排骨和肉餅用醬汁煎熟。臘腸切成橢圓。5.接下來煮飯吧，水大概放到生米上方1cm（額看感覺）。寧少勿多哦，大米已經(jīng)是吸飽水了，再放太多水會變得黏糊糊非常討厭。先開大火，水沸騰之后關小火慢慢煲熟到差不錯這個樣子。6.關火，把姜絲、青菜、臘腸、已經(jīng)熟了的排骨和肉餅放進去吧~肉餅上要打個蛋哦。然后用砂鍋的余溫慢慢燜熟青菜，大概5－10分鐘的樣子吧。

廣式臘腸一根碎牛/豬肉150g砂鍋煲仔飯步驟1.砂鍋內(nèi)部涂上一層油。這個非常非常重要。油能夠讓內(nèi)壁附上一層香香的鍋巴，而不是米全焦掉。用什么油應該無所謂吧，我用的黃油，但有人說用豬油最香：）2.米浸泡30分鐘以上。我喜歡黏黏香香的飯，所以平時做飯的時候會在大米里面混一點點糯米。3.腌制排骨&肉餅我用的調料非常簡單，就是醬油和糖（完全看個人口味啦），肉餅里再混一點點姜末。腌制時間差不多30分鐘，原料的咸淡問題不用太擔心，后期可以用醬油調整哦。4.腌好的排骨和肉餅用醬汁煎熟。臘腸切成橢圓。（哎呀暴露了我巨爛的切功╰(*°▽°*)╯）5.接下來煮飯吧，水大概放到生米上方1cm（額看感覺）。寧少勿多哦，大米已經(jīng)是吸飽水了，再放太多水會變得黏糊糊非常討厭。先開大火，水沸騰之后關小火慢慢煲熟到差不錯這個樣子。6.關火，把姜絲、青菜、臘腸、已經(jīng)熟了的排骨和肉餅放進去吧~肉餅上要打個蛋哦。然后用砂鍋的余溫慢慢燜熟青菜，大概5－10分鐘的樣子吧。7.最幸福的時刻。這個時候菜和肉的香味已經(jīng)到飯里面啦~ 我晚打開蓋子1分鐘，青菜還是黃了一點點……8.最后淋上醬油和香油，把雞蛋黃戳破拌在一起就能吃了。根據(jù)口味調料還可以放辣椒和老抽