簡單好吃，口水雞做起來不難，跟大家分享三個我做口水雞的小要領，只要掌握了這幾個要領，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的“口水雞”來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。詳細的口水雞醬料紅油汁配方觀看視頻哦，這樣做的口水雞吃著嫩滑爽口，我個人覺得，口水雞的名字由來還是因為做這道菜用了許多的花椒、麻椒，所以口感強勁刺激，會讓人不由自主的流下口水，當然也更可能是想吃的流口水。
1、麻辣鮮香的口水雞怎么做？
1.雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻2.取一只干凈的碗，放入麻辣醬3.另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香4.用濾網濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調和均勻5.鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水6.煮到雞肉斷生，立刻關火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
詳細的口水雞醬料紅油汁配方觀看視頻哦，這樣做的口水雞吃著嫩滑爽口！我是一顆舒菜，以美食交友，如果你也愛吃愛做，可以關注我哦，家常版口水雞，三步就搞定！簡單好吃，口水雞做起來不難，跟大家分享三個我做口水雞的小要領，只要掌握了這幾個要領，就算是廚房新手，也能做出色香味俱全的“口水雞”來，讓不愛吃辣的人也能愛上它。
3、在家如何制作口水雞？
口水雞是傳統川菜之一，關于這個名字的由來，有說是與文學家郭沫若有關，據說在其名為《賟波曲》作品中有寫到回憶故鄉四川的美食，寫道：“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流，”，所以口水雞因此得名。不過我發現郭沫若類似名字的作品好像只有詩集《迎春曲》和回憶錄《洪波曲》，我找了很久并沒有找到任何除了那段被廣泛傳播的關于“口水雞”的內容以外的《賟波曲》文字，
所以這很可能要么是杜撰，要么就是著作名字搞錯了。不過我個人覺得，口水雞的名字由來還是因為做這道菜用了許多的花椒、麻椒，所以口感強勁刺激，會讓人不由自主的流下口水，當然也更可能是想吃的流口水，額，扯的有點遠了，下面咱們來分享一下口水雞的做法吧。（其實跟白切雞有點像，這個雞肉基本都是浸熟的，而不是直接煮熟的，
）首先我們需要一只比較嫩的大約5、6個月土公雞，當然如果實在不好買就看有什么品種和狀態的雞，不要太老不要長時間冷凍的雞就好；然后配料用的蔥切段、姜塊刀背拍散，準備大鍋加入蔥姜和料酒燒水，也可以加一點青花椒去腥，提前準備一大盆涼白開冷水備用；水燒開拎著雞脖子浸沒到開水里燙，燙15秒左右拎出來讓雞腹里的水流出來（這樣受熱比較均勻）。
鍋中水再次沸騰就再放進去燙，反復個3次左右，水開之后整雞放進去，關火蓋上鍋蓋燜半小時左右，將雞肉浸熟為止；時間差不多了就拿筷子從雞胸雞腿這類肉厚的地方插進去，比較輕松而且沒有血水的話，基本就熟透了，然后就把雞撈出來放進準備好的冷水中浸泡激冷，這樣雞肉更緊質、雞皮更爽滑；等雞冷卻的時間，我們來準備料汁，姜蒜加點小米辣搗碎，然后加入糖、鹽、生抽、香醋，舀兩湯匙的煮雞原湯攪拌均勻，接下來加入紅油和花椒油或者花椒粉，再次攪拌均勻就可以了；最后把冷卻好的雞撈出來斬件擺盤，淋上我們準備好的料汁，準備開吃！如果自己在外面生活的小伙伴覺得弄個整雞太麻煩、也可能吃不完的話，可以考慮只用雞腿來做，操作便捷很多，而且每一口都很豐盈啊！對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！。
