【做法技巧分享】1、做紅燒肉的時候，五花肉不能去皮哈。五花肉再炒上糖色之后，咱們要做的就是燒了，做紅燒肉的時候，五花肉一定要切的大塊才能焯水哈，說說我認為比較好吃的一種做法吧，具體步驟如下，做紅燒肉的時候，一是要把五花肉里的油炒出來；二是要給五花肉上糖色，解油膩；三是要讓五花肉吸收鹽味。

1、洛陽甜紅燒肉怎么做？

有一道膾炙人口的美食，不論是高檔飯店還是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性。肉是五花三層，濃油赤醬是它的標志，慢著火，小著水，火候足時，就是這道美味粉墨登場之時，肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鐘。溫水洗去肉沫子鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒肉進鍋炒至表面微黃呈出，

2、紅燒肉怎么做好吃？

紅燒肉是咱們中國人的傳統美食，肥而不膩、香糯軟嫩、色澤紅亮。紅燒肉流傳的地區很廣泛，很多地方都有自己獨特的紅燒肉，如湖南的毛家紅燒肉，咱們四川的東坡肉等，紅燒肉主要是以五花肉為主要食材，加上醬油、冰糖等食材烹飪而成的美食，講究有肥有瘦、肥瘦相間，吃起來軟嫩鮮香，聞起來香味濃郁，看起來色澤誘人。今天，就和大家分享一下咱們家的秘制紅燒肉，做法簡單易上手，廚房小白也能簡單幾下學會，

【紅燒肉】【準備食材】：一長條五花肉（咱們這五花肉按條賣，一條也不重，大約1斤到2斤）、老姜一大塊、2根大蔥、適量料酒、20顆干紅花椒、一小勺醬油、一小勺食鹽、2個八角、1塊桂皮、幾片香葉、少許老抽、適量食用油、一小勺雞精?！局谱鬟^程】①：先把五花肉帶皮的那面用火燒一下，再把五花肉用溫水刮洗干凈，切成長寬3厘米的大塊，

備注：因為五花肉主要是豬肚子上面的肉，容易有豬毛，另外豬皮太軟了不好洗，用火燒一下皮，可以把肉皮燒卷曲更容易清洗，還可以把豬毛清理掉。②：把老姜、大蔥清洗干凈，老姜切成大片、大蔥切成段，③：鍋中加入冷水，放入五花肉塊，放入老姜片、大蔥段、適量料酒、20顆干紅花椒，開火煮沸，直到鍋中出現很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉撈出來。

④：起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入小半碗冰糖炒融化，加入適量清水煮沸，出鍋備用，⑤：再次起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入五花肉塊，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒熱，直到把五花肉炒縮，炒微黃，把多余的豬油倒出來。⑥：放入姜絲、大蔥段翻炒均勻，再把剛剛炒的糖色汁倒進鍋里，加上少許老抽翻炒片刻，加入適量清水，加上一小勺醬油、一小勺食鹽、2個八角、1塊桂皮、幾片香葉，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火煮30分鐘，

⑦：當湯汁快收盡時，加上一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。一盤香味十足、軟嫩香糯、肥而不膩的紅燒肉就簡單幾步做好了，紅燒肉要做到肥而不膩，需要滿足幾個條件才行，因為紅燒肉食用五花肉制作而成，五花肉本身屬于偏肥的一種食材。因此做紅燒肉的時候，一是要把五花肉里的油炒出來；二是要給五花肉上糖色，解油膩；三是要讓五花肉吸收鹽味，

這樣紅燒肉吃起來不僅有鹽有味，還會肥而不膩。那么需要哪些技巧才能把紅燒肉做好呢？【做法技巧分享】1、做紅燒肉的時候，五花肉不能去皮哈，但由于五花肉上容易有殘留的豬毛，所以需要用火燒一下。燒過肉皮的五花肉，那種香糯的口感會更好，2、做紅燒肉的時候，五花肉一定要切的大塊才能焯水哈。因為五花肉切成大塊，更容易把里面的血水煮出來，清理掉腥味，

同時，讓五花肉吸收更多的香味，解油膩。而且五花肉切成大塊，焯水之后就會縮小一些，3、焯過水的五花肉一定要用少許油炒，炒五花肉有幾個好處，一是把五花肉里的油脂炒出來，吃起來不會油膩；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出來，三是方便后期五花肉吸收水分的時候，吸收鹽味，解油膩，炒過的五花肉會再次縮小，再后期水燒過之后，會恢復變大一些。