這是最基礎的做法，其實要做最好吃最香的辣椒油是有講究的。^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊炒菜的紅油怎么做哦紅油是川菜中一種具有獨特香辣風味的烹調材料，具有獨特的制作工藝，在川菜中也是占有非常重要的地位。

1、辣椒油怎么做？

對于辣椒油，葉子家是從來沒有斷過，尤其是夏天就更離不了了。各種涼拌菜、拌面、燒烤等，加點辣椒油，噴噴香，家里臨時來客人也不慌，各種快速涼菜拌一拌就上桌，好吃又簡單，對于辣椒油的做法，葉子分享過好幾個版本了，先說最簡單的做法。最簡單的做法：準備辣椒粉、鹽、植物油辣椒粉在澆油之前一定要浸濕，不能直接澆油，不然就糊了，口味差也難看，

先用熟油把辣椒粉浸濕，加鹽，然后油燒到微微冒煙后分次淋入。這是最基礎的做法，其實要做最好吃最香的辣椒油是有講究的，我來分享一下我的私房做法，每年都會做很多，家人朋友都特別喜歡。先看一下材料，辣椒油要香要好吃，辣椒得多用幾種，這樣做出來口味才有層次感，我用了二荊條、燈籠椒、子彈頭的干辣椒，還加了一點家里自制的泡椒和剁椒，這個要是沒有就不加了。

辣椒油做出來沒有生辣生辣的味道，而且還紅，那么辣椒需要煮一下，然后炒干水分，再把幾種辣椒打成粉。喜歡麻辣的還加點花椒粉，花椒粉分為紅花椒和青花椒，兩種花椒按照4:1比例添加，青花椒味道更香更麻，辣椒油的油最好選菜籽油，菜籽油要進行熬煮，加入各種香料和生姜、大蔥、洋蔥，這些材料熬煮黃后撈出不要。然后淋入到加了鹽的混合辣椒粉中，分次淋入，油溫要掌握好，一邊炸一邊攪拌，

2、炒菜的紅油是怎么做的？

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊炒菜的紅油怎么做哦紅油是川菜中一種具有獨特香辣風味的烹調材料，具有獨特的制作工藝，在川菜中也是占有非常重要的地位。在我們平時吃四川小吃時，很經典的菜肴比如紅油抄手，紅油涼皮等，都是因為加了紅油，題主說的炒菜紅油不知道是否是和這個一樣呢，這邊了解到的一般都是涼拌菜哦，比如紅油藕片，紅油牛肉等呢，這個紅油放進去，絕對是夠紅的哦，可以一起來看看做法呢紅油食材：干辣椒60克/菜籽油300克/熟芝麻20克/八角2個/香葉5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大蔥段10克第一步：干辣椒下鍋小火不停翻炒，炒出顏色變亮后起鍋放涼，涼后的干辣椒放進料理機中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均勻第二步：冷鍋下菜籽油，香料一起放下鍋中火炸出香味，把香料撈起去掉第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均勻，這樣熱油倒入的時候辣椒粉受熱均勻才不會糊，將炸好的熱油緩慢倒入辣椒粉的碗里，并輕輕攪拌，待紅油涼透后就可以裝密封罐里保存兩個月，夏天想要涼拌菜隨吃隨取就很方便啦美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，紅油可以說在川菜中有舉足輕重的地位，雖然味道有點重，但是口感真的很好，推薦有條件的可以在家里自己熬，作為菜的調味料真心不錯！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，

3、香而不辣的辣椒油怎么做？

香而不辣的辣椒油，不辣應選用二荊條或長細干紅辣椒，香主是油溫的控制、技術、香辛料。1、二荊條干紅辣子500克去把，擦洗干凈，炒勺上火，小火把辣椒炒干，水分出完，或者在烤箱烘干，搗碎或粉碎機粉碎，加入香辛料10克，鹽20克，水50克，白糖5克，陳醋5克，芝麻50克全部拌勻，2、香辛料是八角30克、小茴香10克、白寇20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克等研磨成粉狀使用10克。