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本文目錄一覽

1，特色閩菜有哪些
2，福建福州的當地名菜有哪些
3，餐廳里必點的福建特色菜

1，特色閩菜有哪些

特色閩菜有佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、福建釀豆腐、八寶紅鱘飯等。1、佛跳墻：“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高。2、醉排骨：醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。3、荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后皆似荔枝而得名。4、福建釀豆腐：釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬于閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。5、八寶紅鱘飯：八寶紅鱘飯是一道福建的漢族傳統名點，系福州傳統佳肴，屬于閩菜。以紅鱘為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。

特色閩菜有哪些

2，福建福州的當地名菜有哪些

福建福州當地的名菜有佛跳墻，荔枝肉，鍋邊糊，福建撈化福州魚丸和福州肉燕。福建福州的美食還是有很多的，而且都非常的有特色，首當其沖的應該就是佛跳墻了。佛跳墻又被叫做福壽泉，這也是福州當地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳墻里面的食材非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋。而且要經過非常復雜的烹飪程序，所以佛跳墻的價格一般都會比較貴，但是味道也非常的濃郁。所以大家如果去福州旅游的話一定要嘗一下當地特色的佛跳墻，雖然價格貴，但是福州的海鮮非常好吃，所以佛跳墻的味道也非常的鮮美。荔枝肉也是福州當地一道非常有名的小吃，因為它的味道酸酸甜甜，所以非常受女孩子和小孩歡迎。荔枝肉的做法和糖醋肉差不多，但是里面加入了馬蹄，在做好之后，看起來就像是一顆顆荔枝一樣，所以才叫做荔枝肉。鍋邊糊也是一道非常有特點的菜，這也是福建省福州市當地非常有特色的一道小吃，當地人都是把鍋邊糊當做早點的。福建撈化其實就是煮米粉，和湖南米粉不同的是，福建撈化的口味會比較清淡。所以如果不太能吃辣的人可以嘗一下撈化，因為味道比較清淡，所以比較適合當早點。到福州不得不嘗試的就是福州魚丸，福州魚丸非常的筋道，而且很鮮美，無論是煮火鍋還是單吃都非常的好吃。大家去福建旅游的時候，也可以買一些冷凍的帶回家吃。福州肉燕也是不得不嘗的一道福州名菜在過去的時候，福州人在過節的時候都會吃肉燕，因為肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的時候大家都會吃肉燕，也寓意著太平。

福建福州的當地名菜有哪些

3，餐廳里必點的福建特色菜

　　中華民族的飲食文化博大精深，在中國傳統飲食文化中有著許許多多不同的菜系，也正是由于菜系的豐富多樣性才造就了氣勢磅礴的中華美食。我國各個菜系由于風俗地域不同也表現出不同的風味，形成了不同的風格。其中名不見經傳的福建特色菜堪稱味道絕美。下面就讓我們一起看看怎樣的福建文化才會產生如此的美味吧。　　蔥肉餅　　蔥肉餅，福州傳統風味小吃。以面粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是：把面粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟。福州傳統風味小吃中還有一種叫蝦干肉餅，制法與蔥肉餅相似，形狀大小與光餅相同，加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡，貼爐烤制而成，香酥可口，已有三四百年歷史。　　光餅　　光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜愛的傳統風味小吃之一。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大一倍，被稱為“征東餅”。但無論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說有關。　　光餅深受福州人的喜愛。古代文人喜吃光餅，那些進京趕考的舉子路過福州時，都要買許多光餅用作途中干糧，久而久之，吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞。現在的福州人吃光餅，更有諸多花樣。　　有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請遠方客人品嘗光餅時，都要自豪地給客人介紹光餅的傳說。　　蠣餅　　福州傳統的風味小吃，是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點心。　　紅糟醉香雞　　紅糟醉香雞，為福州傳統名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火（水不得沸）煮透撈起、放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。　　佛跳墻　　福州傳統名菜，迄今有100多年歷史，為聚春園菜館老板鄭春發研創。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，烹制程序嚴格，營養價值高，醇香濃郁，葷而不膩。　　據說當年幾位秀才來到聚春園吟詩作賦，老板鄭春發送上了一壇親自做的拿手好菜，壇蓋揭開，滿堂葷香，秀才們無不拍手稱奇，吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”，此菜因而得名。

餐廳里必點的福建特色菜