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1，麻辣豆腐怎么做急

豆腐500克辣椒醬30克花椒油30克材料就夠了，然后你就可以做了。

主要用料：豆腐一塊，肉末（正宗做法是用牛肉），麻辣豆腐調料一包,蔥少許,淀粉一大匙。蔥切段,牛肉剁碎備用豆腐去皮,切約一厘米見方的塊沸水燙一下（不能下鍋燙煮）兩分鐘后瀝干水份放油，倒入牛肉炒散炒熟后起鍋裝碗里待用放入麻辣豆腐調料,炒紅炒香加半碗湯（水也可）燒沸后放豆腐燒半分鐘后分兩次加入勾芡的淀粉放蒜苗起鍋后撒上花椒粉即可上桌開吃

是麻婆豆腐吧！

將豆腐切成五分見方的顆把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成

麻辣豆腐怎么做急

2，麻辣豆腐的做法

四川麻辣豆腐制法　　制作原料：主料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣輔料：醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克　　制作過程：　　1.準備材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、四川麻辣豆腐　　鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。　　2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。　　3.加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。　　東北麻辣豆腐制法　　制作原料：豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十余粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩　　　　制作過程：　　1、將豆腐切成五分見方的顆。　　2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉東北麻辣豆腐　　用刀按細。　　3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。特點：色深、味厚、麻辣燙鮮

麻辣豆腐原料：質地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；淀粉兩至三勺；蒜粒、干花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下撈出，那樣可以去澀味。下一步就是在鍋內加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內再翻炒幾下，待肉末轉色并能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。　　將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許干花椒粒，并配以少許鹽、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。接著就用中火煮上幾分鐘，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精、雞精，和勻。然后大火狀態下加入攪勻的淀粉水。

菜系及功效：川菜麻辣豆腐的制作材料：主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕淀粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克麻辣豆腐的特色：味麻辣香，為四川便菜教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。 (2) 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。

這個多簡單啊你都不會

不喜歡在網上抄~說說我平時怎么做吧：1.將豆腐切塊，放到加了鹽的開水里焯一下，這樣可以去掉豆腥味并讓豆腐不容易碎.2.熱鍋倒油，加入豆瓣醬或者超市買的麻婆豆醬和蔥姜翻炒，加入焯過的豆腐翻炒一下，加入水，煮開.3.在煮的過程中，記得要不時的攪拌一下，這樣才會均勻，大概20-30分鐘后，就可以準備收汁出鍋.4.還沒完哦~出鍋裝盤后，加入少許香菜并淋上麻油，稍微拌一下就OK了.簡單吧~

所需材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克。做法：1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

麻辣豆腐的做法

3，麻辣豆腐怎么做

麻辣豆腐這道菜是四川傳統名菜“麻婆豆腐”結合北方口味的改編（不敢說改良，因為原來的就不錯）菜品，稍減原菜麻辣口味的基礎上融入了蒜香的口感，大蒜和豆腐的完美結合使得此菜麻，辣，鮮，香，吃起來麻辣適中，蒜香濃郁，口味獨特，并且它的做法簡單，營養豐富。不敢叨擾麻婆她老人家（是有這么個人吧？）所以自改名為“蒜香麻辣豆腐”原料：南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗凈），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小蔥少許。做法:1. 原料，南豆腐500克（切塊），豬肉餡100克，大蒜1頭（去皮洗凈），郫縣豆瓣兩茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小蔥少許。2. 肉餡中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少許。3. 將調料與肉餡抓拌均勻，腌制15分鐘。4. 洗凈的大蒜切斜刀一分為二，切好后備用。5. 鍋內倒入20ML食用油，油熱后轉為中小火。6. 下入大蒜煸炒。7. 將大蒜瓣煸至金黃色后將大蒜盛出備用。8. 煸好的蒜油呈金黃色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后撈出麻椒。9. 繼續下入郫縣豆瓣翻炒。郫縣豆瓣炒香后下入腌好的肉餡翻炒至變色。10. 下入豆腐翻炒均勻。腐翻炒均勻后將事先煸好的大蒜瓣倒入鍋中翻炒。11. 加鹽，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均勻。12. 蓋鍋蓋小火燜燉10分鐘左右。13. 開蓋下入水淀粉勾芡。勾好芡汁后下入小蔥末翻炒幾下即可出鍋裝盤。一盤蒜香麻辣豆腐出鍋了。你可以試試看!!!

四川麻辣豆腐制法制作原料：主料：豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。調料植物油100克，豆瓣輔料：醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克制作過程： 1.準備材料：豆腐切丁（edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、四川麻辣豆腐鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 3.加入切成小塊的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就做好了。東北麻辣豆腐制法制作原料：豆腐一斤、豬肉二兩、菜油一兩五錢、郫縣豆瓣一兩、鹽三分、花椒二分、蒜苗一兩五錢、豆豉十余粒、醬油五錢、麻辣面四錢、水豆粉一兩五錢、湯八兩制作過程： 1、將豆腐切成五分見方的顆。 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉東北麻辣豆腐用刀按細。 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽后，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋后燒約三分鐘下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。特點：色深、味厚、麻辣燙鮮編輯本段特色麻辣豆腐制法制作原料：玉子豆腐，黃瓜，青，紅辣椒調料：花椒粒，豆瓣醬，植物油，鹽，雞精制作方法： 1、玉子豆腐切快，黃瓜切細絲，青，紅辣椒切丁備用； 2、玉子豆腐裝盤入鍋用大火蒸2分鐘；特色麻辣豆腐3、鍋內植物油熱至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣醬煸出紅油； 4、將花椒和豆瓣醬渣撈出，放入青，紅辣椒丁，加鹽與雞精，再加入少量水，燒開調成特色麻辣汁； 5、將黃瓜絲鋪在豆腐周圍，將麻辣汁淋在豆腐和黃瓜絲上，即可。特色：口感微麻辣而不失清淡，營養又健康，適合于減肥的MM們。

把油家熱然后放豆腐放適量的鹽,辣椒,麻油抄幾下，在放少許水悶一分鐘，放點醬油就可起鍋了。

手做

麻辣醬燒熱，再把豆腐到里面燒熱，盛起來，撒點蔥花

麻辣豆腐怎么做