據(jù)說(shuō)只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語(yǔ)道破天機(jī)。要說(shuō)肥腸好多城市都會(huì)吃，從山東的九轉(zhuǎn)大腸，到東北的溜肥腸，但我認(rèn)為肥腸最好吃的方法無(wú)疑是水煮，辣子，要說(shuō)辣，又有誰(shuí)能做的過(guò)四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。

1、四川江油肥腸哪家最正宗？

謝謝邀請(qǐng)。本人就是土生土長(zhǎng)的江油人，相對(duì)來(lái)說(shuō)還是較有發(fā)言權(quán)的，江油的肥腸如今香飄全國(guó)，作為一道美食名片飄散在各地。要說(shuō)江油的肥腸哪家正宗，本人認(rèn)為各有千秋，根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風(fēng)格，90年代中期，一碗燒肥腸，一碗米飯，一碗醋湯是標(biāo)配，總共加起來(lái)也就5元錢，到00年代，燒肥腸每碗由原來(lái)的3元分別漲至，3.5元，5元，7元，10元，定格到現(xiàn)在每碗13,14元，價(jià)格的漲幅見(jiàn)證了社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提升。

2、江油肥腸有哪些正宗做法？

你好很高興回答你的問(wèn)題，江油肥腸是四川江油市一道漢族傳統(tǒng)佳肴，其特點(diǎn)味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，爽口開(kāi)胃，是四川江油市最具代表性的美食，用料主料新鮮的肥腸，輔料花椒，干辣椒，花椒，八角蒜，姜，桂皮，草果，香葉，郫縣豆瓣，料酒等天然材料烹飪而成。做法步驟1、肥腸洗凈，清水下鍋，加入花椒，大料，姜，蔥，八角，再加少許料酒，開(kāi)鍋煮開(kāi)后，撈出涼后切段，

2、鍋中放油，加入，蔥，姜，花椒，大料，香葉肥腸味比較大，配料要比平時(shí)多放點(diǎn)。然后炒干水分撈出，3、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，干辣椒，放少許白糖，料酒。4、將炒好的肥腸，到入高壓鍋中，加上蔥段，放入沒(méi)過(guò)肥腸的清水，根據(jù)口味放入鹽，味精，上氣10分鐘，收汁即可，5、出鍋，加入蔥花，香菜，開(kāi)吃。以上做法希望能幫到你，

3、中國(guó)的肥腸之鄉(xiāng)在哪？你覺(jué)得哪里的肥腸最好吃？

要說(shuō)肥腸好多城市都會(huì)吃，從山東的九轉(zhuǎn)大腸，到東北的溜肥腸，但我認(rèn)為肥腸最好吃的方法無(wú)疑是水煮，辣子，要說(shuō)辣，又有誰(shuí)能做的過(guò)四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成，其特點(diǎn)色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開(kāi)胃。

據(jù)說(shuō)只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語(yǔ)道破天機(jī)：離開(kāi)了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因?yàn)椋呀?jīng)跟江油毫無(wú)關(guān)系，一道資格的紅燒肥腸，光外形上就頗有講究：三公分左右的腸段，個(gè)個(gè)燒出來(lái)需如蝴蝶節(jié)般優(yōu)雅；湯色應(yīng)紅亮不渾濁，少見(jiàn)調(diào)料顆粒為佳。很多來(lái)江油的外地游客都愛(ài)問(wèn)：“江油人為什么喜歡吃紅燒肥腸？”據(jù)社科界的專家考證認(rèn)為，江油這種獨(dú)特的飲食風(fēng)俗與其特殊的地理環(huán)境有關(guān)，

江油北部地區(qū)多高山，村民時(shí)常需要上山去從事砍柴、伐木、燒炭、采藥、打獵等重體力勞動(dòng)。而改革開(kāi)放以前，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)十分落后，村民普遍買不起肉，但為了補(bǔ)充體力，村民便把豬大腸等下水料買來(lái)加工，這樣做一是可以補(bǔ)充脂肪和蛋白質(zhì)，以彌補(bǔ)重體力勞動(dòng)的熱量消耗；二是豬下水的價(jià)錢比較便宜，用紅燒的方法烹調(diào)后肥腸的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒濕之氣。

正因?yàn)槿绱耍絽^(qū)人民十分重視早餐這一頓，一定要吃紅燒肥腸，并佐以白米干飯，吃飽、吃好后才有體力進(jìn)山干活。反而對(duì)中午這頓不怎么重視，往往是吃幾口自帶的饃饃、喝幾口山泉即可，直到今天，紅燒肥腸佐干飯依舊是江油人民的“標(biāo)配”早餐，早在上世紀(jì)五十年代，便有縣飲食服務(wù)公司在太平場(chǎng)一代開(kāi)設(shè)國(guó)營(yíng)餐館，銷售肥腸和干飯，以供進(jìn)城趕場(chǎng)的鄉(xiāng)民中午充饑。