蓮藕在我們湖北普遍種植,涼拌蓮藕和酸辣藕丁是我們餐桌上經常出現的美食,涼拌蓮藕和酸辣藕丁都要選擇鮮嫩的,最后前面帶藕尖的蓮藕,這種蓮藕比較脆口,而且很白嫩,靠后的一些的蓮藕切開就沒那么白嫩了,而且口感便硬,適合燉湯。涼拌藕片,很多人都喜歡吃,那如何做涼拌藕片才能好吃呢。
1、涼拌藕片怎么做?
涼拌藕片,很多人都喜歡吃,那如何做涼拌藕片才能好吃呢?廚師長做的這道涼拌藕片,糊辣酸甜,又白又脆,關鍵還不會發黑,不會黏。做法簡單,在家也可以做哦,一起來看看具體怎么做吧。食材:蓮藕500克白醋適量老姜1個白糖1克鹽2克干海椒5克青花椒1克步驟如下:1、首先蓮藕500克,削皮后切成薄厚均勻的片,越均勻越好,這樣才能保持蓮藕的脆度一樣,吃起來才更好吃2、泡入水中,洗去蓮藕中多余的淀粉,這樣吃起來才更脆,
加入白醋,防止蓮藕氧化變黑,加入清水,必須沒過蓮藕,防止氧化3、老姜1個,先片成片,然后切成絲,最后切成末,越細越好,這樣才能吸附到蓮藕上,更入味。在切好的姜末中,加入白糖15克,鹽2克,白醋15克,清水10克4、碗中加入干海椒5克,青花椒1克5、鍋中加水3勺,水開后下入泡好的蓮藕,倒入少量的白醋,這樣是防止蓮藕在加熱時變黑,水開后30秒瀝出,立刻用涼水沖涼,為了要保持蓮藕的脆度6、鍋中加油,油溫六成熱,均勻的淋在海椒面上,喚醒糊辣味7、倒入調好的汁水攪拌,擺入盤中,撒上糊辣油,這樣一道糊辣酸甜,健脾開胃,不會發黑的涼拌藕片就做好了這道菜簡單易做,而且非常好吃,
2、涼拌藕片怎么拌出來脆爽呢?
你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食是寶媽!蓮藕在我們湖北普遍種植,涼拌蓮藕和酸辣藕丁是我們餐桌上經常出現的美食,涼拌蓮藕和酸辣藕丁都要選擇鮮嫩的,最后前面帶藕尖的蓮藕,這種蓮藕比較脆口,而且很白嫩,靠后的一些的蓮藕切開就沒那么白嫩了,而且口感便硬,適合燉湯。那么涼拌蓮藕怎么拌出來爽脆呢?食材:蓮藕、鹽、白糖、白醋、花椒、蒜瓣、小米辣、香油、冰水步驟一:先把嫩蓮藕削掉外皮,清洗干凈后切成薄片放入清水中,加入少許的白醋浸泡一會,
步驟二:鍋中燒開水,把浸泡的藕片放入開水中,焯水至藕片變透明色,撈出放入事前準備好的冰水中。步驟三:降溫后藕片撈出瀝干水分,加入適量鹽、白糖、白醋、香油攪拌均勻,步驟四:蒜切末,辣椒切段,鍋中燒少許熱油,倒入花椒爆出香味,撈出花椒粒不要,在放入蒜末和辣椒圈,爆出香味后倒入藕片中,攪拌均勻裝盤即可。小貼士:想要拌出爽脆的蓮藕一定要嫩蓮藕,削掉外皮比較美觀,切片后放入加醋的水中浸泡可以是藕片很白,藕片不要切太厚,焯水時間不宜過久,本來生藕就留言吃的,
3、蓮菜如何涼拌才好吃?
推薦一道特別簡單的涼拌藕片方法,這樣拌好的藕片清脆爽口,鮮香解膩,特別開胃下飯。方法也很簡單,很適合在家制作,具體制作方法第一步:準備食材。蓮藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量,第二步:將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。第三步:鍋中加入適量的清水,水燒開后倒入少許食用油,然后將藕片放入鍋中,水再次燒開后即可撈出,
撈出的藕片要迅速過涼水,然后瀝干水分備用。第四步:藕片中放入一勺鹽,一勺雞精拌勻,然后再將蒜末放在上面,第五步:鍋中倒入少許食用油,油熱后放入小紅辣椒和花椒,煸炒至辣椒紅亮出香味,第六步:將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上,蒜香味立馬出來了,第七步:再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。小提示1、涼拌藕最好選擇藕尖兒的部位,這個部位口感脆嫩。