亚洲精品久久视频,天堂√8在线中文,国产精品日韩精品欧美精品

1，牛腱是不是就是牛肉

是牛的內臟。就在牛肚的那一塊地方叫牛腱。

牛腱是不是就是牛肉

2，牛腱子是牛的哪個部位

大腿牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg，肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛腱子適合人群：一般人群均可食用1、適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛腱子是牛的哪個部位

3，牛腱子是牛的哪個部位

牛腱子是牛的哪個部位

4，牛腱的做法

C記鹵牛腱（可能是最簡單的鹵制法）的做法首先要挑選一塊好的牛腱，首選筋膜豐富的腱芯（又稱：金錢腱），不論切片后的筋紋還是口感，都是最佳選擇。當然腱芯的價格也會比一般的腱子肉貴一些。第1個“一小時”：不汆水，用浸的！把牛腱分割成大小合適的條狀，橫截面就差不多是切片的大小，牛肉煮后會有小幅縮水。切好的牛腱浸在水中去血水，期間多換水多翻動翻動，盡可能多洗去一些，土豪可以用流動水。看圖片一小時下來是不是也白白的了~~ 記好時間喲~~第2個“一小時”：倒掉水，把牛腱放入冰箱冷凍，是冷凍，冷凍哦！此做法可保切片不散，肉質也更緊致！這一小時是無所事事的一小時，看集美劇去吧！美劇看完，回來準備下香料，把你家所有的香料全拿出來吧，每個都放一點，隨意就好，缺幾樣也無所謂的。新鮮的姜蒜蔥也一樣，不強求，有就放。喜歡蒜味的朋友們，推薦你們把一整頭大蒜放進去，不要剝開，不要去皮，洗干凈就可以了。如果香料實在不多，那么加一包五香粉吧，口感不是最好，總有點粉粉的。第3個“一小時”：湯鍋中加入所有香料、調料、水（不要加太多，不夠可以補），大火煮開。接著把冰凍了一小時的牛腱直接加入鍋中，湯汁要沒過牛腱，不夠再加水，大火再煮沸。因為沒有汆過水，多少還有些血沫的，剛開始容易噗鍋，蓋子開一些并且注意觀察。前10分鐘大火滾煮，人不要離開。中程改中火，厚底湯鍋可改小火，保持滾就行了，好了又可以看美劇去了，期間看望幾次，順便翻翻身嘗嘗味，缺啥補啥。咸味可以略咸一點，這樣肉中間是剛好的。最后這個一小時是大約的時間，具體看火力和肉的大小而定，筷子能插入即可關火，我本人喜歡吃有嚼勁的，所以是稍用力能插入的程度。

你好，蘿卜燉牛肉很好吃哦，做法如下：原料：牛肉500克，白蘿卜500克，紅蘿卜適量，冰糖適量，紅棗數顆鹽適量，生姜1塊，黃酒適量，醬油2勺，干辣椒適量，蔥適量。做法：1. 醬油，黃酒，鹽，紅棗，干辣椒，生姜，冰糖，牛肉，白蘿卜，紅蘿卜，蔥。2. 鍋里水燒開.牛肉下鍋用水焯一下撈起，放進砂鍋，加生姜.黃酒.白糖.紅棗.鹽，水漫過牛肉，湯燒開后慢火燉1小時，關火燜1小時。3. 切好白蘿卜，胡蘿卜切塊放進砂鍋。 4. 蘿卜放進去后把下面的煮熟的牛肉翻到蘿卜上面，讓牛肉味徹底滲進蘿卜，慢火燒至蘿卜熟.,大概15分鐘左右。5. 燉好后灑上蔥花，真香呀！小貼士：牛肉煮好了燜是關健，燜好了牛肉才爛，一定要把牛肉燉好再加蘿卜，因為蘿卜易熟，這道菜雖然煮的時間長，但操作簡單，在燉的過程中牛肉獨特的香味會彌漫整個房間，我一般都會多燉點，吃剩下的湯笫二天早上下粉條面條都是超級美味滴。

5，什么是牛腱肉

鹽水牛腱肉原料：牛腱肉一斤。　　香油一大匙、花椒一大匙、鮮青紅辣椒各兩個、老塊一塊、香蔥四棵、白糖一大匙、料酒三大匙、鹽適量。做法：1、老姜切片；蔥切段。 2、去掉牛腱肉表面的筋膜，洗凈后加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一半姜片、一大匙料酒，抹勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏室碼味四小時以上。 3、鮮青紅椒剁末，放小碗里，加入鹽、味精、半湯勺純凈水或涼開水，調成鹽水味料。 4、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中，再放鹽、剩下的姜片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸后改小火煮約一小時至軟。 5、將牛肉撈出晾涼后切成薄片。整齊地擺放在盤子中。 6、澆上鹽水味料即可食用。涼拌牛腱肉的制作材料：主料：牛腱。做法 1，買大塊牛腱，切成8兩大小的塊，下沸水鍋，去血水。　　2，再用鍋燒開水，放入牛腱，料酒，八角，桂皮，等等，大火煮40分鐘左右，注意，一定要大火快煮，一筷子扎下去不冒血水就熟了，千萬不要燉爛。　　3，將牛建趁熱放到一個盆里，蓋保鮮膜密封，放入冰箱冷卻。密封的目的是為了不失水分。　　4，全冷后，取出切薄片或細絲。再放回盆里，加：生抽，醋，香油，糖，味精，蒜末，蔥末，花椒辣椒油。注意，醋，香油和糖的量要大，一般做完這個菜，半瓶多香油就沒了。拌勻放冰箱腌2，3小時。　　5，開飯前取出，嘗下味道，這時，由于調料以被牛肉吸收，外面反而味道不夠。于是再加上述調料，蔥算末除外。香菜大量切成1.5厘米的段，拌勻上桌。這個菜看起來應該是黑胡胡，油光光的。

牛腱是牛腿部位肉,注意不包括牛屁股上的部分，是膝關節往上大腿上的肉，經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份

撈出牛腱肉1.正宗醬牛肉醬牛肉原料的選擇很有講求，應當只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感能力到達最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的斟酌到成本問題多用其ta部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。制作： 1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用。 2、取清潔紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。 3、蔥切大點的段、姜拍破備用。 4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。 5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。 6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。 7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。 8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火。 9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完整涼透。 10、將牛肉取出切成薄片即可食用。貼士： 1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。 2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保留，這樣可以使牛肉更參加味。

腿上的肉。牛腱肉有筋，有嚼頭