牛腱是不是就是牛肉是牛的內(nèi)臟。就在牛肚的那一塊地方叫牛腱。2，牛腱子是牛的哪個(gè)部位大腿牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一...