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1，花江狗肉的做法及配料是什么

貴州花江狗肉火鍋做法用料：狗肉1500g、冬筍200g、芹菜100g、生姜適量、大蒜適量、小米椒適量。1、新鮮狗肉買回來洗凈。2、鍋內加八角，桂皮等香料放入高壓鍋壓30分鐘。3、狗肉撈出來切塊，狗肉湯記得不要倒掉，留住備用。4、冬筍切絲備用。5、然后芹菜切好備用，生姜大蒜小米椒也裝盤備用。6、鍋內放油炒香大蒜生姜。7、立即倒入冬筍、芹菜翻炒。8、加小米椒翻炒。9、加入狗肉繼續翻炒。10、加生抽調味，即可倒入火鍋中，把事先的狗肉湯也一起倒下去，就好了。

花江狗肉的做法及配料是什么

2，花江狗肉是哪里的

花江狗肉是貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品。花江狗肉其制作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江狗肉一條街品嘗。花江狗肉介紹：花江狗肉其制作烹飪技術要求高，宰殺，燙洗撥毛，去骨，將皮燒烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，加特制的蘸水，實乃味珍，獨樹一幟。吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。把燉好的狗肉切成片或塊，用碗裝好，用滾燙的原狗肉湯沖進碗內，加入姜、蔥花、胡椒粉、蕪荽、味精等。再給一盤胡辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣又麻又香，清爽可口，味道鮮美。再添一杯美酒，更是其樂無窮。花江是安順市關嶺布依族苗族自治縣下的一個小鎮子，俗話有十月有個小陽春，花江狗肉勝人參，布依人在六月六這種傳統的節日里必以狗肉款待貴賓。

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3，花江狗肉是哪里的

花江狗肉是貴州的黔菜。貴州美食特產之一。出于貴州花江鎮。俗話有“十月有個－春，花江狗肉勝人參”。原產于關嶺縣花江鎮的花江狗肉，制法本來就講究，再加上狗肉本身所具有的滋補功效，使得人們趨之若騖，一嘗為快。吃花江狗肉要加一碗佐料豐富的辣椒水，邊蘸邊吃，又燙又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一條街”品嘗。吃狗肉先講究喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨制成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。主要特點花江狗肉是用健壯家狗，采用東暖夏涼，湯鮮味美，皮滑肉嫩，油光爛酥而不膩，久食而不厭之特點。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。體壯者浮渣，再用小火燉至軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘米見方的薄片。

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4，貴州花江清水狗肉的做法

花江狗肉制作方法本草綱目》中記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈”。原料：肥嫩狗一只。調料：生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量刀工成型：狗去毛刮洗干凈，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然后砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3厘米見方的薄片。烹調方法：煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調勻后與狗肉同時上桌.風味特色：肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。