具體制作方法是:將鮮鴨蛋洗凈,曬干(不要在太陽下),放在壇子里,3.3.干鴨蛋滾在酒里,裝在瓶子里,其中:放白酒是咸蛋多油的關鍵,千萬別忘了,因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固,把蛋黃中的油擠出來,待鹵水完全冷卻后,倒入鴨蛋的鮮缸中,最好不要雞蛋面,草鴨蛋洗凈晾干。
具體制作方法是:將鮮鴨蛋洗凈,曬干(不要在太陽下),放在壇子里。然后在鍋里按照每50 鴨蛋 4斤水的比例,放入適量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮沸后,加入1公斤鹽、少許糖和50克白酒。待鹵水完全冷卻后,倒入鴨蛋的鮮缸中,最好不要雞蛋面。把罐子蓋好,密封,存放20天左右再開封食用。其中:放白酒是咸蛋多油的關鍵,千萬別忘了。因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固,把蛋黃中的油擠出來。
2、如何淹制咸 鴨蛋?1。草鴨蛋洗凈晾干,2.在水里放一些胡椒粉,把它煮沸。然后放鹽直到飽和(也就是鹽放進去不會融化),估計我這壺水里有8兩鹽。3.3.干鴨蛋滾在酒里,裝在瓶子里。