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1，酸菜炒粉怎么做

東北菜炒“吉菜粉兒”其實就是酸菜炒肉絲粉條，正像在東北醋稱“忌諱”，酸菜被稱為“吉菜”，如直呼“酸菜”于席，恐其不雅之所以然。 “吉菜粉兒”雖屬大眾菜，但廚師不同，自有高下之分，一、原料組成原料：酸菜、粉條、調料：鹽、味精、蔥、姜、蒜二、制作方法 1.將酸菜洗凈切絲，將干粉條放在開水中泡發。 2.蔥、姜、蒜末熗鍋，放入酸菜絲翻炒，再放入泡好的粉條，再加鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

酸菜炒粉怎么做

2，酸菜炒粉的做法

原料：酸菜、粉條、瘦豬肉調料：花生油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、鹽制作方法1. 酸菜用水沖一下，切成絲。2. 用手摶干水分備用。3. 豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕淀粉漿上。4. 粉條用溫水泡軟。5. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香。6. 放入肉絲炒至變色。7. 加胡椒粉和醬油調味。8. 將酸菜抖散放入鍋里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開，用筷子最好使。9. 將肉絲和酸菜炒勻后，填入適量清湯。10. 再將泡好的粉絲放進去。11. 用鍋鏟把粉絲扒拉進湯里，蓋上鍋蓋中火慢燉。12. 燉至粉條軟爛、湯汁收濃，撒鹽和蔥花炒勻即可。食材：酸菜 300克粉絲 50克蒜片少許姜片 2片家樂湯粉少許醬油少許八角 1枚鹽少許干紅辣椒 3個糖少許水 150ml香油少許植物油 1湯勺做法：1.酸菜切成細絲，用水浸泡10分鐘(根據個人口味調整泡的時間)，粉絲用溫水泡軟備用。2.鍋中加入一湯勺色拉油，小火炒香干紅辣椒與八角，然后加入姜絲與蒜片。加入酸菜翻炒均勻后加入生抽，鹽糖翻炒2分鐘，加入家樂復合湯料（沒有用高湯或清水）清水轉大火燒開。3.加入粉絲燜煮3-5分鐘至湯汁收干后淋入香油即可。

酸菜炒粉的做法

3，酸菜炒粉兒怎么做

原料：酸菜、粉條、瘦豬肉調料：花生油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、鹽酸菜炒粉兒做法1.酸菜用水沖一下，切成絲。2.用手摶干水分備用。3.豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕淀粉漿上。4.粉條用溫水泡軟。5.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香。6.放入肉絲炒至變色。7.加胡椒粉和醬油調味。8.將酸菜抖散放入鍋里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開，用筷子最好使。9.將肉絲和酸菜炒勻后，填入適量清湯。10.再將泡好的粉絲放進去。11.用鍋鏟把粉絲扒拉進湯里，蓋上鍋蓋中火慢燉。12.燉至粉條軟爛、湯汁收濃，撒鹽和蔥花炒勻即可。切酸菜可是個技術活，切不好酸菜絲很粗也會影響食欲哈，我其實很少切酸菜，一般都是媽媽幫我切好，現在老媽離得遠了，一切都需要自己動手了。不過這貌似難不倒咱哈，沒吃過肥豬肉，總見過肥豬跑吧，切酸菜的技巧俺還是有滴。把酸菜切成絲統共分三步：1.取一片酸菜，如圖所示用刀先片一下。2.然后用手將片開的酸菜撕到頭，一片厚的酸菜就被分成薄薄的兩片了，如果太厚，還可以再片一層。3.將片好的酸菜摞在一起切成細絲就好了。我切的酸菜絲不算細，勉強算湊合，我姐姐切的酸菜絲那才叫一個細，我老媽也比不上。也是，人家從十幾歲就開始幫媽媽做飯了，我是個半吊子，結婚以后才開始學做飯，這功底不一樣，功夫自然不可同日而語了。小貼士1.酸菜炒粉兒用的酸菜不可洗的次數太多，否則把酸菜味都洗掉了，自家的腌的酸菜干凈，我一般就放在水龍頭底下沖一遍即可。如果腌的時間長，酸味大的時候可以多洗一次。2.豬肉絲還是要事先漿上，這樣炒出的肉絲才細嫩，你懂的，這里就不多說了。3.粉絲先泡軟，如果來不及泡，炒的時候就要多填湯，多燉一會兒了。4.腌酸菜的時候放鹽，所以酸菜本身就含有鹽，做菜的時候就不要放太多鹽了，以免過咸。5.酸菜炒粉其實也是中小火燉出來的，只不過沒有湯而已。6.還有啊，酸菜比較吃油，炒的時候要比平時炒別的菜多放點油才行，這樣炒出的酸菜才好吃。酸菜白肉燉粉條也是我們這里最有名的吃法了，做法跟這個酸菜炒粉截然不同，哪天再專門介紹哈。跟酸菜炒粉兒最搭的主食當然是春餅啊。第一頓的酸菜就是這樣搭配的：酸菜炒粉兒、炒土豆絲，烙的春餅，配上蔥絲和甜面醬，卷起來吃吧。春餅上抹上一層甜面醬，擺上蔥絲和酸菜粉兒，卷起來，看上去也很誘人吧？我們這里的春餅店，冬天的主打菜可就是這道酸菜粉兒呢！拿起來狠狠的咬一大口！嘿嘿，就一個字兒，香！

酸菜炒粉兒怎么做