家常燉豆腐的做法，燉豆腐的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-07 07:11:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，燉豆腐的家常做法
2，燉豆腐的家常做法
3，家常燉豆腐怎么做好吃
4，家常燉豆腐怎么弄呢
5，家常燉豆腐要怎么做才更好吃

1，燉豆腐的家常做法

1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鮮豆腐也行2.切塊3.控干切稍大片煎4.然后再一切兩段（有斷面才能更好吸汁入味）5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，姜末，少許鹽攪拌。鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水（或者老湯）6.水開后，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油（沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最后加雞精、水淀粉勾芡、淋點(diǎn)明油（熟油，菜更亮的作用）

燉豆腐的家常做法

2，燉豆腐的家常做法

燉豆腐的家常做法如下：原料：豆腐1塊、土豆1個(gè)、蔥，姜少許、鹽3克、生抽5克、味素，五香粉各2克、食用油10克。1、土豆去皮洗凈切成5mm左右厚度的片，蔥切段，姜切絲備用。2、豆腐切成10mm左右厚度的片。3、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入土豆片煎至金黃色。放入五香粉，蔥，姜爆香。4、加水和土豆片齊平。5、放入豆腐，鹽，生抽，大火燒開，中火燉10分鐘左右。6、放入味素，出鍋裝盤。

燉豆腐的家常做法

3，家常燉豆腐怎么做好吃

1. 老豆腐切大片，焯水；2. 用菜籽油煎至兩面焦黃（老嫩視偏好而定，越老越嚼勁），起鍋瀝油，然后改刀為小片。3. 難熟的配菜下鍋翻炒入味后，加入豆腐，加水燜燒，沸騰后小火燉20分鐘左右（千燉豆腐萬(wàn)燉魚）。4. 起鍋裝盤前，加入易熟的配菜，輕輕翻炒幾下。常見的配菜有各種筍，菜椒（不辣的辣椒），大蒜葉，干木耳等，口味重的話考慮放點(diǎn)豆瓣醬和花椒，用豬肉湯或雞湯燉最好了。什么料不重要，關(guān)鍵是燒豆腐得有耐心，呵呵

家常燉豆腐怎么做好吃

4，家常燉豆腐怎么弄呢

原料：白豆腐 500克、豬肉 125克、青蒜 50克、清油 150克、郫縣豆瓣醬 40克、醬油 10克、味精 2克、料酒 2克、水豆粉、清湯各適量制作過(guò)程： 1、豆腐切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.7厘米厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗干凈切短節(jié)。豆瓣醬剁細(xì)末。 2、鍋內(nèi)油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。 3、鍋內(nèi)油熱，下肉片炒香，加豆瓣炒出紅色，加湯、豆腐、醬油、料酒，改用微火，燒至回軟入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。制作中注意：豆腐塊要煎黃而不焦糊，燒制時(shí)一定要用微火慢燒入味，豆腐燒不透無(wú)味，影響菜肴質(zhì)量。特點(diǎn)：家常味是四川的首創(chuàng)。所謂家常，是指菜肴的原料和制作都是比較簡(jiǎn)便的，烹調(diào)的方法和口味適應(yīng)性較廣而言。它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是從四川民間家庭菜肴烹調(diào)中總結(jié)出來(lái)的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風(fēng)味較濃

5，家常燉豆腐要怎么做才更好吃

一、白菜燉豆腐1. 將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；2. 大白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出；3. 蔥、姜切末；4. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；5. 燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。二、小蔥燉豆腐原料：豆腐、蔥、豬肉、雞精、鹽1. 豬肉（五花肉最好）切薄片，豆腐切塊，蔥作斜切成稍厚一點(diǎn)的段。2. 花生油均勻劃鍋，燒熱至七八成后，加入豆腐塊，盡可能不用勺翻炒，避免豆腐炒碎，能掂勺就掂，不能掂的就晃，反正不能讓豆腐粘鍋上。3. 豆腐下鍋掂炒的同時(shí)，將豬肉片加入一并掂炒，同時(shí)加入鹽和雞精。待豬肉炒至泛白后，鍋內(nèi)再加小量的熱水，熱水的量以將豆腐攏起，與豆腐的邊緣相齊為宜。轉(zhuǎn)中火加蓋輕燉。4. 待鍋內(nèi)的湯汁耗去過(guò)半時(shí)，再加入蔥段，再加蓋稍燉，估計(jì)鍋底的湯汁差不多收盡時(shí)，關(guān)火起鍋裝盤。個(gè)人推薦第二種，把豬肉換成火腿味道更好，不過(guò)火腿就不要炒了，在加入熱水燉的時(shí)候把火腿放入。

酸菜干蝦燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：燉酸菜干蝦燉豆腐的制作材料：主料：豆腐200克,干蝦5只,酸菜50克,尖椒段適量。調(diào)料：鹽,雞精,胡椒粉,豬油各適量。教您酸菜干蝦燉豆腐怎么做，如何做酸菜干蝦燉豆腐才好吃 1.酸菜改刀成片，洗凈，焯水；干蝦焯水；豆腐切塊，焯水。2.原料放入沙鍋內(nèi)，加調(diào)料調(diào)好味，燉30分鐘即可。酸菜干蝦燉豆腐的制作要訣：燉制時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，使豆腐燉空，口感較好。

魚頭燉豆腐，臘肉燉豆腐！謝謝采納！