我們山區農村種得最多的蔬菜細細數來，怕要數瓜類最多了，到了這一季，豐收瓜，三葉瓜，地瓜，東瓜，枕頭瓜，丫丫瓜，姜柄瓜的藤蔓爬得到處都是。瓜吸收了豬肉的油，豬肉吸收了瓜的清香，非常可口，姜柄瓜切成坨，煮熟，瀝去水份，在鍋里放油鹽，放干紅辣椒和蒜末，炒出香味，把瀝除水份的姜柄瓜倒入鍋中，燴炒一兩分鐘即可。

1、江柄瓜怎么做才好吃？

我們山區農村種得最多的蔬菜細細數來，怕要數瓜類最多了，到了這一季，豐收瓜，三葉瓜，地瓜，東瓜，枕頭瓜，丫丫瓜，姜柄瓜的藤蔓爬得到處都是。到了秋天，家家土掌房上都堆滿了上百個大大小小的南瓜，場面著實壯觀，這些瓜嫩的時候可以煮，炒，蒸吃，老的時候同樣也可以這樣食用。我們這里招待客人煮個瓜不算菜，如果你喜歡吃，天天讓你吃，走的時候只要你拿得動，要幾個給幾個，

小嫩瓜用我們這里的話叫阿帕，其中有一種叫姜柄瓜的南瓜嫩的時候也好，老的時候也好，煮熟后又面又軟，非常的好吃。下面我就為大家介紹幾種，我們云南農村人家飯桌上，幾種江柄瓜的吃法，一、煮。嫩的時候不去籽，把瓜洗凈去柄切開，用刀背拍成塊，冷水下鍋，煮至五成熟時，放少許豬油和鹽，拍個大蒜入內，再煮五分鐘即可開吃，

吃時鮮嫩沙甜，湯色綠黃，十分可口。二、燴，姜柄瓜切成坨，煮熟，瀝去水份，在鍋里放油鹽，放干紅辣椒和蒜末，炒出香味，把瀝除水份的姜柄瓜倒入鍋中，燴炒一兩分鐘即可。三、蒸，把姜柄瓜去柄，用勺舀出籽，把豬肉剁細填入其中，放鍋里蒸熟。瓜吸收了豬肉的油，豬肉吸收了瓜的清香，非常可口，四、炒。小嫩瓜還可以切成絲，放入酸菜一起炒，非常下飯，

2、節瓜怎么做好吃？

節瓜又叫“北瓜”，是冬瓜的變種品種，中國特有的品種，吃節瓜有什么好處，功效可多哩，可清熱解暑，利尿消腫，減肥等。節瓜含脂肪成分低，多吃可減肥，含蛋白質、鈣質，鐵質、多種維他命，營養豐富，節瓜也是一種網紅蔬果，順德黑皮節瓜曾上過央視的《尋味順德》，播出之后，很多人到順德找尋這種食材，人氣急升。節瓜怎么做好吃？常見食法燜煮、煲湯、釀肉膠等，

比較經典的傳統名菜風城釀節瓜就是節瓜中的代表作，如何制作，請往下看。材料：節瓜兩條（不要大粗的，直經10厘米為好），鯪魚肉200克（不要骨）、半肥瘦豬肉250克，生粉30克，鹽3克，生抽少許，胡椒粉3克，雞蛋1個，鮮冬菇5個、蝦米10克，蔥白粒少許，花生油20克，上湯少許（沒有也可），做法：步驟1：節瓜去皮去核，切成每節5厘米長，冬菇洗干凈切粒，蝦米用水浸泡，變軟后切粒。

步驟2：豬肉和魚肉一起用刀剁爛，加入鹽攪拌，用力摔打出膠，加入生粉，冬菇粒，蔥粒和蝦米，攪拌繼續摔打，摔打至有彈性為止，步驟3：鍋加入1/3的水，燒開，加入少許油，然后把節瓜下鍋煮，五成熟撈起（不要煮到熟透），用吸水紙吸干水。在瓜里面粘上生粉，然后用匙或小刀把肉餡釀入節瓜內，步驟4：鍋中加油，將節瓜的兩邊的肉煎至微黃，加入高湯（也可是水），水剛好到節瓜高度一半。