東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。如今，“東山老鵝”已成南京地方菜肴中的名角，東山老鵝，傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。
1、東山老鵝怎么做呢？
讓吃貨大程子來介紹下東山老鵝的做法。東山老鵝，傳統(tǒng)名菜，屬金陵菜，是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝，東山老鵝是南京的地方特色菜肴，源自江寧東山鎮(zhèn)。吃老鵝風氣起源于東山鎮(zhèn)東新南路，店主是個地道的農(nóng)民，店容店貌極不上檔次，但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝，傾倒整個東山鎮(zhèn)，再蔓延到南京城，鼎盛時東新南路上停滿城里來的食客專車，
東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮(zhèn)，故得名東山老鵝。東山老鵝其實并不老，據(jù)說正宗的“東山老鵝”選的都是6個月大，正處青春期的白鵝，原因很簡單，小鵝肉嫩，一燒就爛；老鵝肉硬，滿滿一盆就是一個大寫的嚼不爛。青春期的小鮮肉配上略帶甜口的黃土豆，那味道迷倒了整個東山鎮(zhèn)，
制作過程則更是講究，先將剁成塊狀的鵝肉放入鍋內(nèi)，往上面滿滿鋪上一層土豆塊兒，然后再澆上秘制醬料。燜蒸的時候要特別注意火候，過了就沒有嚼勁，不爛的話又會塞牙，約莫20分鐘起鍋，此時土豆已爛，鵝肉已經(jīng)呈醬紅色，特有的醬香氣夾雜著土豆的清香已讓食客們?nèi)滩蛔涌曜恿恕５保€得把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上，
這時嘗上一口，鵝肉細嫩而不失嚼勁，咸鮮適中，而土豆吸足了醬料的精髓，軟糯微辣。食客們胃口大開，直呼過癮，這就是“東山老鵝”經(jīng)久不衰的秘密，而如今，“東山老鵝”已成南京地方菜肴中的名角。2006年5月，“東山老鵝”被《中國名菜大典·江蘇卷》收錄，不過，對于饕餮達人來說，似乎還是以東山鎮(zhèn)上的為佳。畢竟，只有在江寧東山鎮(zhèn)，才能讓食客們感受到那種濃郁的吃鵝氛圍，
一項不錯的\
2、養(yǎng)鵝全靠河邊放養(yǎng)，一只能賺多少錢？
