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1，馬齒菜是一種什么草

馬齒莧，也叫馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。花無梗，午時盛開；苞片葉狀；萼片綠色，盔形；花瓣黃色，倒卵形；雄蕊花藥黃色；子房無毛。蒴果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤。花期5-8月，果期6-9月。中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

馬齒菜學名叫馬齒莧，是一年生肉質草木植物。是中藥，有清熱解毒，涼血止血的功效，藥店有賣。

馬齒菜是一種什么草

2，馬齒菜是什么

開胃野菜--馬齒莧隨著生活水平的提高，人們越來越重視飲食與健康的關系。野生蔬菜也越來越受到人們的青睞，其中馬齒莧就是近幾年受到人們喜愛的野生蔬菜之一。因為其營養價值和藥用價值都較高，中醫把馬齒莧作為解毒、消炎、利尿、治細菌性赤痢的有效藥物。秋季愛長痤瘡的人宜多吃。一、特征特性馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物。其植株匍匐，分枝多，莖和葉呈肉質、多汁。葉小、互生、倒卵形、全緣、厚而柔軟。花淡黃色，通常3-5朵簇生于枝端葉腋、無梗，午時盛開。6-8月開花，7-10月結果，種子腎狀卵形、黑色。二、栽培技術 1、播種。春季栽培可在3月下旬播種，一般用撒播。每667m2用量1kg左右，播種時需要相當于用量3-4倍的沙或細土拌種撒播，以利出苗均勻。 2、田間管理。施入一定的有機肥作底肥，待生長旺季補充一定的氮肥。出苗后適時除草。 3、采收。播種后1個月便可以采收，新長出的小葉是最佳食用部分，在春季未現蕾以前可摘食全部莖葉。三、食用方法 1、將新鮮的馬齒莧冼凈、除水后，直接加佐料爆炒。 2、將馬齒莧除水后曬到半干再爆炒，這樣炒出的菜中就帶有一點腌菜的味道。 3、將馬齒莧除水后曬3-5天，直至完全曬干，有利于長時間貯存，隨吃隨取。吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，與”梅干菜蒸肉”的做法相似。

馬齒菜是什么

3，馬齒莧是什么植物

1.馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10～30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜等。馬齒莧，又稱長壽菜、馬齒菜、馬蛇子菜、螞蚱菜、馬舌菜、馬齒草、馬齒龍、酸莧、地馬菜、五行草（馬齒莧葉形同馬齒，對稱生長，莖柔軟鋪地，葉青，莖紅，花黃，根白，籽黑，所以又叫“五行草”）、長命菜、安樂菜、馬莧菜、五色莧、五方草、酸米菜、瓜子菜、瓜仁菜、螞蟻菜、指甲菜、豬母草、豬馬菜、醬板菜、酸味菜、醬板豆草和馬馬菜俗稱胖娃娃草等。 2.馬齒莧常生在荒地、田間、菜園、路旁，分布在我國各地，華南、華北、東北、中南、西南、西北較多。馬齒莧既是蔬菜，又是良藥。 3.馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分。 http://baike.baidu.com/view/20331.htm

馬齒莧是什么植物

4，馬齒菜的做法

馬齒莧蛋餅1.馬齒莧用水燙一下，去除土腥味！切小段！面粉和雞蛋，加適量的水，攪拌成糊糊狀，放少許鹽合租想分調味，做鍋放油，油熱后，用粥勺盛一勺面糊糊，用鏟子抹平，就好像我們平時做蛋餅，每面用中小火烙成金黃色！2.喜歡的話可以搭配番茄沙司！馬齒莧干燒排骨1.排骨洗凈，鍋熱飛水去血沫備用。2.馬齒莧干用水浸泡15分鐘左右，切斷備用。3.姜切片。4.鍋熱倒入姜片，桂皮，八角和排骨小火煎至兩面金黃。5.中火倒入料酒炒至酒精揮發水分變干。6.再倒入適量的龜甲萬醬油炒勻。7.馬齒莧干鋪在排骨上。8.加入溫水沿著鍋邊淋入至沒過排骨，大火燒開轉小火燜煮。9.約三分之一湯汁時候，加入適量的鹽。10.加入白糖炒勻調味，最后中火收汁即可。

用開水燙一下、然后、冷拌或炒一下

馬齒莧菜譜大全 <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/s/caipu-yuanliao/946/</a>

1涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。2做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。3煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。4做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥5馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。6做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。7炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主8做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎么炒怎么好吃。

涼拌