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1，如何做出好吃的辣醬
2，辣醬怎么怎么做
3，辣醬的做法
4，辣椒醬是怎么做的
5，怎樣調(diào)制辣醬
6，怎樣熬制好吃的辣椒醬

1，如何做出好吃的辣醬

香辣醬的制作　　第一步：準(zhǔn)備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到姜末蒜末的話，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了醬以后，揀出扔掉。　第二步：準(zhǔn)備主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目測(cè)了一下比例，大概是1：1：1.2，其實(shí)可以隨意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建議用做韓國(guó)泡菜的那種干辣椒碎，紅紅的，這種辣椒碎，在我這個(gè)嗜辣一族的眼里，根本就沒(méi)有什么辣味。肉末呢，建議用瘦肉末（我用的是火雞肉末，很瘦的，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)肥肉），一個(gè)是健康一點(diǎn)，再一個(gè)，也省得炒的時(shí)候肥肉出油，等冷卻后會(huì)有白色的凝油。　第三步：鍋熱油，要多放一些油，大概是平時(shí)炒菜的3－4倍。先把肉末倒進(jìn)去，炒到變白色，加料酒，老抽醬油繼續(xù)炒，炒到水分差不多都干了的時(shí)候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一會(huì)兒，加入切好的姜蒜，番茄醬，加點(diǎn)白糖，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)的火力，不停地翻炒到鍋里沒(méi)有什么水分，撒一點(diǎn)香油，就出鍋啦。晾涼以后，裝瓶保存。注：用老抽醬油，給肉末上色，另外，豆豉本身比較咸了，所以，沒(méi)有再加鹽。

如何做出好吃的辣醬

2，辣醬怎么怎么做

用那種山椒、很尖的那種、把他剁碎、剁的時(shí)候要加點(diǎn)水(一般都是用機(jī)器給剁的)然后多放點(diǎn)鹽、可以加花椒粉、不要加大蒜和生姜、會(huì)變酸的、影響辣醬也會(huì)變質(zhì)、要密封三天至五天、

辣醬的做法：　　1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨(dú)特。　　2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。　　3、醬青辣椒：選無(wú)蟲傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。　　4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。

辣醬怎么怎么做

3，辣醬的做法

東北辣椒醬做法很簡(jiǎn)單：1、將辣椒切成比較碎的，也不要太碎，辣椒辣得程度因您的口味而定，能吃辣得就買辣一點(diǎn)的辣椒，個(gè)人建議有一點(diǎn)辣滋味的就剛剛好； 2、你可以再放一點(diǎn)香菜或者芹菜，將芹菜切的跟辣椒一樣碎就可以，芹菜建議過(guò)程中放進(jìn)去，香菜建議出鍋以后放進(jìn)去，味道真的很香。 3、還可以在里面放一些西紅柿和黃瓜，西紅柿和黃瓜切成丁就可以，西紅柿炒得時(shí)候會(huì)出汁，味道很好，黃瓜放在里面第二天會(huì)更好吃哦； 4、做法就和做菜一樣，油，蔥蒜爆鍋，之后放一點(diǎn)豆瓣醬（出鍋會(huì)有醬香味，不喜歡吃的可以用醬油代替），放西紅柿，炒出一些汁，然后放辣椒黃瓜，不要添水，也可以稍微少放一點(diǎn)點(diǎn)，翻炒幾下就好，出鍋放上香菜拌勻，香香香。（我告訴同事之后，同事回家做好了說(shuō)要拿出去賣，說(shuō)太好吃了，當(dāng)然還是因人而異，不喜歡吃的莫怪）

蒜蓉辣醬做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛(ài)吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。剁鮮辣椒做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬(wàn)不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開(kāi)胃。甜辣面醬做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。牛肉辣醬做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。花生辣醬做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛(ài)食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。麻辣豆醬做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開(kāi)洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。貼士：這種醬麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

辣醬的做法

4，辣椒醬是怎么做的

您好，我給您介紹東北款辣椒醬，估計(jì)應(yīng)該能夠合您的口味！東北辣椒醬選用的是豆瓣醬或者黃醬（其實(shí)最好是東北大醬，但如果您是南方人估計(jì)很難買到純正的東北大醬），新鮮尖椒（不喜歡辣的，可以選一般的尖椒，喜歡辣的最好是越辣越好的）。做法分為炸醬、蒸醬，還有一種為拌醬（一般人我不告訴他，這是最為純正最為自然最為原始的“屯子”做法）。1.炸醬。炸醬有葷素之分，葷炸醬是用里脊肉丁下油鍋炒至斷生發(fā)白，然后倒入東北大醬，邊翻邊兌入蔥花、花椒面，下尖椒丁（需選用新鮮超辣的尖椒為好），繼續(xù)炒至熟放味精即可。雞蛋炸醬做法雷同，不再贅述。還有一種是素炸醬，就是油鍋8成熱，即倒入東北大醬，邊翻邊下尖椒末，下蔥花、花椒面后翻炒至熟放味精即可。2.蒸醬。取一大碗，打入雞蛋攪液，倒入大醬后，加尖椒丁、蔥花、花椒面、豆油、味精，再加溫水充分?jǐn)嚢韬笕雽险?0分鐘，開(kāi)屜后用筷子插一下心，如果蛋液凝固的緊了，即是熟了！！！3.拌醬。拌醬是我不傳之秘，為屯子（村）中的最自然做法，現(xiàn)在很多農(nóng)村人都不會(huì)這種做法了，太遺憾了！拌醬是用大醬兌少量涼開(kāi)水打稀一點(diǎn)，兌入炒面攪拌成泥（要稀一點(diǎn)），然后放入尖椒丁、蔥花、香菜末、芝麻醬、黃瓜丁和味精，向一個(gè)方向再拌一拌即成，吃之前，最好是放在冰箱中鎮(zhèn)一下，越?jīng)鲈胶茫經(jīng)龀缘目诟性郊眩。。∮嘘P(guān)東北大醬的制作和相關(guān)的介紹，請(qǐng)參見(jiàn)我以前的被選答案，希望我的回答能夠幫助到您，祝您成功！

我的做法買些辣椒末，豆瓣醬，將鍋中搽干凈，燒至五成熱，加入少量的油，至五成，放入辣椒末，翻炒一會(huì)兒，入豆瓣2醬拌勻

5，怎樣調(diào)制辣醬

推薦韓式辣椒醬：材料： A 糯米粉60克水60克 B 味噌50克砂糖20克辣椒粉20克 C 醋半茶匙酒半茶匙鹽半茶匙做法： 1 姜材料B拌勻備用。 2 糯米粉與水混合揉成團(tuán)，分成二等份壓平。 3 將壓平的糯米團(tuán)放入燒開(kāi)的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺(jué)得可以做泡白菜用哈。） 2原料：黃醬1斤，糖稀（最好是韓國(guó)的）半斤，辣椒面2－4兩，看個(gè)人口味而定。做法：將黃醬放入一個(gè)有蓋的小盆里，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內(nèi)加熱。具體多長(zhǎng)時(shí)間我不太清楚，不過(guò)我知道等黃醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。這就大功告成了，保證比超市里賣的韓國(guó)辣醬要好吃！

牛肉辣醬　　做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。　　貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。　　。花生辣醬　　做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。　　貼士：此醬做法簡(jiǎn)單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛(ài)食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。　　。麻辣豆醬　　做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開(kāi)洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開(kāi)洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開(kāi)洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。　　貼士：這種醬麻辣鮮香，開(kāi)胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

作辣椒醬其實(shí)最重要的是油溫。如果你想做想辣但不是很辣的辣椒醬，關(guān)鍵是在于油溫的高低。你可以選擇很辣的辣椒面，當(dāng)油完全燒好時(shí)，不要急著放入辣椒面里，等它冷卻三四分鐘，你可以用手感覺(jué)油溫，不是太熱的時(shí)候就可以倒入了，如果想辣，油溫低些，如果只想要辣香而不想辣的話，油溫高些。在辣椒醬里面還可以放少少許的芝麻，花生，不用加姜末什么的

就是把辣椒和西紅柿按3:1的比例調(diào)和在加上芝麻和香油這是我的方法具體的是要按照自己的喜愛(ài)和口味來(lái)定

買一點(diǎn)紅辣椒,要有水分的,干的不行,在洗靜后用粉碎機(jī)粉碎,在粉的同時(shí)可以加點(diǎn)花椒,八角,大蒜等香料.如果太辣了可以多加一點(diǎn)鹽,直到你感覺(jué)到合適為止.如果太咸了就加雞精也可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)醋.

材料：新鮮紅辣椒，3斤；大蒜，半斤；西紅柿，若干個(gè)（也可以加入蘋果）；雞精，適量；黃豆醬，一袋；白砂糖，半斤。做法： 1.將紅辣椒、大蒜、西紅柿分別研碎 2.將研碎的辣椒和西紅柿放入一個(gè)容器，并加入黃豆醬和砂糖，攪拌均勻 3.在鍋中倒入少許油，將攪拌好的辣椒、西紅柿、黃豆醬、砂糖煮熟（目的是可以較長(zhǎng)久的儲(chǔ)藏） 4.冷卻后，加入大蒜和雞精，攪拌均勻(注意大蒜一定不能提前加入，如果加入之后煮熟會(huì)丟失大蒜原有的味道）好啦，這個(gè)時(shí)候就可以吃啦，香噴噴的朝族辣醬，好吃看得見(jiàn)^_^

6，怎樣熬制好吃的辣椒醬

新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤 2.甜面醬 3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間 4.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套，沒(méi)去籽，因?yàn)榧词箮е痔祝矔?huì)辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調(diào)節(jié)，先大后小或者中火 6.隨著鍋內(nèi)熱量的增加，油和水不結(jié)合，會(huì)濺水，要小心些，熬制的時(shí)候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7.水汽耗盡的時(shí)候，油開(kāi)始透出來(lái)，這時(shí)可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，不利于熬制辣椒 8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，會(huì)透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加...免得粘鍋。我因?yàn)闆](méi)找到一次性手套、豆豉.甜面醬 3，先大后小或者中火 6，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)熬制.隨著鍋內(nèi)熱量的增加。 2，因?yàn)榧词箮е痔祝瑫?huì)特別棒，自己也制作了很多種，油和水不結(jié)合，晚加面醬的原因就是因?yàn)槊驷u容易粘鍋，熬制的時(shí)候要耐心，也會(huì)辣到手指頭，會(huì)透出紅亮的油，在那些秋季辣椒上市的日子里.5斤 2，熬制大約10分鐘，要小心些、制作辣椒醬的方法很多.炒鍋放火上，這時(shí)可以加入甜面醬，是因?yàn)橐赃@樣的制作方法，加上一些，油開(kāi)始透出來(lái)，特別是吃餛飩或者面類時(shí)候.將紅辣椒洗凈去蒂，怕辣可以去辣椒筋，不晾也可以，不停的攪拌，只是熬制的時(shí)候要多費(fèi)時(shí)間 4，沒(méi)了水分、之所以是基礎(chǔ)辣椒醬，不利于熬制辣椒 8，添加不同的材料，可以任意搭配.加了甜面醬之后，加入味精出鍋，晾去水分，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，可以經(jīng)年不壞，吃起來(lái)又不挑剔，更容易保存，火量可以自由調(diào)節(jié)，可以制作出不同口味的辣椒醬來(lái)，炒拌均勻、花生等等，喜歡做這種.辣椒應(yīng)該從中間一剖亮開(kāi)，我這次制作1，比如牛肉，也可以不加 1，沒(méi)去籽.水汽耗盡的時(shí)候，去籽，會(huì)濺水，放入油和剁碎的辣椒一起熬制。將所有辣椒放在案板上剁碎 5新鮮紅辣椒

作為家庭來(lái)說(shuō)，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說(shuō)到熬制就需要放一些大醬，XO干貝辣椒醬材料大干貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鐘，待涼撕成一絲絲其余材料分別用果汁機(jī)打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多于食材)step44轉(zhuǎn)中小火慢慢炒至水分蒸發(fā)為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用自制蒜蓉辣椒醬材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機(jī)的絞碎配件絞碎來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁方式，如果有食品加工機(jī)或者食物料理機(jī)的同學(xué)，也可以用它們來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的刀剁，如果用傳統(tǒng)刀剁方式的同學(xué)，記得一定要保護(hù)好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會(huì)辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之后，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。小訣竅1、如果是傳統(tǒng)刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會(huì)很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺(jué)得夸張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會(huì)因?yàn)榕乃忸^的時(shí)候掉眼淚了，其實(shí)切洋蔥的時(shí)候也可以這樣做主要功效1.解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用2.預(yù)防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

辣醬配方紅辣椒 5斤西紅柿 1斤（最好是用開(kāi)水把西紅柿燙一下，把皮剝掉）大醬 1斤（老字號(hào)，營(yíng)口大醬）白醋 1斤白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放的,但不能超過(guò)1斤）大蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些的，但是不要超過(guò)半斤，否則你直接就做大蒜醬好了）白糖 6兩（糖不可以多放了，卻可以少放些）精鹽 6兩（最好不要過(guò)早的放入，等快要起鍋的時(shí)候放最好，免得碘都揮發(fā)了）味精 2兩（同樣不要過(guò)早的放入，味精在高溫下容易產(chǎn)生毒素）熬制秘方第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時(shí)候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個(gè)）也可以用打碎機(jī)打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內(nèi)，（最好是鐵鍋，這樣出來(lái)的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。（這個(gè)期間，一定要站在鍋的旁邊，這樣熬制出來(lái)的辣椒醬會(huì)很美味的）經(jīng)過(guò)約二十分鐘到三十分鐘的熬制，現(xiàn)在，你可以將大蒜放如鍋內(nèi)，過(guò)五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，你就可以閉火了。第三步：剛出鍋的辣椒醬，一定要放置半天的時(shí)間，等它徹底的涼了以后。辣醬做法二配方:鮮紅辣椒(肉多的那種要辣的) 8-10斤牛肉(要沒(méi)有筋的那種,最好的) 1-2斤黃豆小半碗（可多可少，依各家口味）花生碎一小碗（要那種又圓又小的，不要那種長(zhǎng)的，長(zhǎng)的煮粥好吃）蒜末八頭蒜雞精適量鹽,糖 .適量醋少許甜面醬一袋熟芝麻一袋還有油 2斤左右具體做法：一：辣椒洗凈剁碎，鍋洗凈二：將牛肉洗凈，切成肉丁丁，另起一鍋，放入油，涼油下入牛肉丁，稍微翻炒，待表面變色關(guān)火三：黃豆在洗辣椒之前泡上即可四：花生米炸熟，搗碎備用五：蒜末切好備用六：熟芝麻可買現(xiàn)成的，2塊錢1袋七：將剁碎的辣椒放入鍋里熬，直至水干（此時(shí)可以大火）須一直不停地?cái)嚢瑁悦夂伆耍捍苯匪靖芍蠓湃腱院玫呐Ｈ猓俜匆粫?huì)，放入油，黃豆，甜面醬，鹽，糖，醋不停的攪拌（要中火或小火）一定要不停的攪拌，否則即使小火也會(huì)糊鍋，過(guò)一會(huì)放入蒜末，繼續(xù)翻炒九：就這樣不停的攪拌，不停的翻炒，到顏色和香味都出來(lái)之后就快好了，最后放入雞精，花生碎，芝麻，稍微翻炒即可關(guān)火十：整個(gè)過(guò)程大約需要8-10小時(shí)，熬制時(shí)間長(zhǎng)了顏色好看且味道好。

好吃的辣椒醬怎么做？蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。小訣竅制作過(guò)程，請(qǐng)保持油煙機(jī)開(kāi)啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。簡(jiǎn)制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過(guò)程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來(lái)，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里 9評(píng)論木里的星空02-19 17:59373贊踩以下四種辣椒醬的做法都非常簡(jiǎn)單，但味道都不很不錯(cuò)的說(shuō)，非常適合家庭自制辣椒醬。這四種辣椒醬的做法都是本人在長(zhǎng)期實(shí)踐中總結(jié)的，都是簡(jiǎn)單好吃的辣椒醬。豆豉辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、剁細(xì)的豆豉、蔥姜蒜末、鹽、味精、生抽各適量。　　做法：把色拉油燒至八成熟倒入準(zhǔn)備好的豆豉炒香，關(guān)火后放蔥姜蒜沫攪勻，再把鍋里的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒面不要直接放鍋里，以免油把辣椒面炸焦了。　　蒜香辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、蒜末（多量）、鹽、味精各適量，生姜末少許。　　做法：把干辣椒面、鹽、味精都放在一起拌勻，蒜末、生姜末放在最上面，然后把色拉油燒至八成熟倒入辣椒面里，迅速翻拌均勻就可以了。　　番茄辣椒醬的做法　　原料：新鮮辣椒、番茄、蔥末、雞精、鹽各適量。　　做法：把新鮮辣椒剁細(xì)末，番茄去皮剁碎。色拉油燒熱后放辣椒末炒熟，再加入番茄碎一起炒至番茄出湯，加入鹽、雞精、蔥花快速翻炒幾下即可出鍋。花生辣椒醬的做法　　原料：干辣椒面、炸香或炒香的花生碎、蔥末、蒜末、鹽、花椒粉各適量。　　做法：干辣椒面放細(xì)鹽拌勻，把蔥末、蒜末放在辣椒面的上面，把油燒熱倒入辣椒面上拌勻，再放花生碎拌勻就可以了。　　最后再給大家分享一種最簡(jiǎn)單的剁椒做法吧——　　把新鮮紅尖辣椒和蒜瓣、生姜放在一起剁碎，加鹽拌勻后放入壇子里，密封起來(lái)過(guò)十幾天就可以了吃了。 5評(píng)論柴火煮飯02-07 19:242440贊踩辣椒，姜，大蒜切碎入鍋。在鍋里放入面醬，是甜面醬，今天用了一斤半辣椒，3兩的面醬。放入蜂蜜（也可以用糖代替）放一個(gè)西紅柿。放入鹽，雞精，7兩醋。東西基本都放全了，把鍋里的辣椒等攪勻，開(kāi)大火，邊攪邊熬.熬醬的方法和火候可是最關(guān)鍵的。大火熬開(kāi)鍋時(shí)鍋里的醬冒大泡泡，這時(shí)變小火，要邊攪邊熬，（因?yàn)槔锩娣庞蟹涿郏伦ュ仯仯砸恢睌嚕儒伬锏?大泡泡變成了小泡泡時(shí)，就說(shuō)明醬已經(jīng)熬熟了。

蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺(jué)得滿意的程度就行了。4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開(kāi)瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來(lái)即可。小訣竅制作過(guò)程，請(qǐng)保持油煙機(jī)開(kāi)啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。簡(jiǎn)制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來(lái)之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水。我就是第一天買了，第二天做的。步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)。步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開(kāi)始一邊攪拌，一邊熬制，直到開(kāi)鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開(kāi)始攪拌，均勻即可。最后，吃。小訣竅1注意熬制過(guò)程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分涼透2補(bǔ)一句，熬辣椒醬的鍋啊，如果第二天做菜，會(huì)很辣滴，呵呵，所以最好多洗幾遍，然后再泡一泡啦3熬制完成，找個(gè)瓶子把辣椒醬放起來(lái)，就可以隨吃隨取了。天氣涼了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里