正確食用杏仁，可達(dá)到生津止渴、潤(rùn)肺平喘、潤(rùn)腸通便、減少腸癌的功效,杏仁做菜的方法很多,杏仁具有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦澀味杏仁含有一種生物活性物質(zhì)——苦澀味杏仁糖苷，它能進(jìn)入血液專門殺死癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此能改善晚期癌癥,甜的杏仁的氫氰酸含量約為苦的杏仁)的三分之一，過(guò)量可引起中毒。
正確食用杏仁，可達(dá)到生津止渴、潤(rùn)肺平喘、潤(rùn)腸通便、減少腸癌的功效。杏仁做菜的方法很多。它可以用來(lái)做粥，蛋糕，面包等各種食物，也可以和其他調(diào)味品一起做美味的菜肴。杏仁雖然有很多藥用和食用價(jià)值，但是不能大量食用。杏仁含有有毒物質(zhì)的氫氰酸(100g苦杏仁分解釋放出100 ~ 250mg氫氰酸。氫氰酸的致死劑量是60毫克。甜的杏仁的氫氰酸含量約為苦的杏仁)的三分之一，過(guò)量可引起中毒。因此，在食用前，必須多次用水浸泡，煮沸，以減少甚至消除有毒物質(zhì)；孕婦、兒童、濕熱體質(zhì)者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
2、苦 杏仁的功效與作用是什么?功能主治:降氣、止咳平喘、潤(rùn)腸通便。性味歸經(jīng):性溫，味苦；有一點(diǎn)毒，歸肺經(jīng)和大腸經(jīng)。藥材性狀:種子扁心形，長(zhǎng)1 ~ 1.9厘米，寬0.8 ~ 1.5厘米，厚0.5 ~ 0.8厘米，表面黃褐色至深褐色，一端尖，另一端圓，豐滿，不對(duì)稱。尖端一側(cè)有短線狀臍帶，圓端多數(shù)黑褐色脈，種皮薄，子葉2，油性。苦澀，擴(kuò)展資料杏仁富含黃酮類和多酚類物質(zhì)，不僅能降低人體內(nèi)的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁還具有美容作用，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)有光澤，杏仁具有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦澀味杏仁含有一種生物活性物質(zhì)——苦澀味杏仁糖苷，它能進(jìn)入血液專門殺死癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此能改善晚期癌癥。
