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1，辣椒炒肥腸的做法

食材明細　　主料：鹵味大腸250g 　　配料：辣椒2根　　輔料：生抽適量糖適量油適量編輯本段制作步驟　　1.青紅辣椒個一根，鹵味大腸。買時候已經幫忙切好了。　　2.辣椒切小圈。　　3.熱鍋少油放豬大腸煸香。　　4.煸至鹵味干焦。　　5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。　　6.豬大腸煸干時有點嚼頭。

辣椒炒肥腸的做法

2，正宗的辣子肥腸怎樣做

步驟step1肥腸把腸的內壁那一面翻出來，清除腸壁上的污物和油脂step2再翻轉回來，然后裝入一個較大的容器內，倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止step3洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒step4大火煮開后，打去面上的浮沫，中小火將肥腸煮熟后撈出冷卻step5蒜切成片，辣椒切段去籽step6冷卻后的肥腸切為滾刀塊step7炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片、辣椒段step8再放入花椒翻炒step9小火炒至變色后倒入大腸，加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤

正宗的辣子肥腸怎樣做

3，辣子肥腸的做法詳細介紹

、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續煮；　　2、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用；　　3、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出；　　4、炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。

辣子肥腸的做法詳細介紹

4，火爆辣子肥腸簡單易學還不貴具體做法是什么

很多人都特別喜歡吃香辣味的食物，對他們來說，重慶的美食是最美味的。并且重慶出了名的美食除了辣子雞，還有一個辣子肥腸，其實辣子肥腸是屬于四川菜，當然在日常生活中，我們也會用紅燒，爆炒，鹵制的方法制作肥腸，因為肥腸有一種特殊的味道，并且會比較油膩，使用這種做法可以讓我非常吃起來更香。并且肥腸還有很高的營養價值。今天我們就分享一道火爆辣子肥腸的制作方法，這道美食的制作方法特別簡單，而且特別容易上手，首先先準備一條豬大腸，我們需要以下這些調味料，如干辣椒，花椒，蔥姜蒜，油鹽，生抽，蠔油，白糖，洋蔥味精首先先將這些食材洗凈，準備好放置一旁，然后再將切好的蔥姜蒜和干辣椒放入鍋中爆香，再倒入切好的肥腸，肥腸在制作之前，需要先焯一遍水，去除腥味和異味，在焯水的時候，可以加入一些白醋，可以起到去腥的作用。然后將超過水的肥腸撈出，過一遍涼水，再放入爆過蔥姜的鍋中進行翻炒，隨時一定要注意，要大火爆炒5~6分鐘，翻炒均勻之后，再倒入一點生抽，加生抽的時候，一定要沿著鍋邊澆入，這樣可以賦予這道菜一些醬香的味道，然后再倒入切好的洋蔥翻炒均勻，再加入以上那些調味料。在出鍋之前，可以調制一碗密制醬料，首先現在一個空碗里倒入適量的豆瓣醬，生抽，白糖，然后加入一勺淀粉，肥腸出鍋之前到入鍋中，大火收汁，在出鍋之前，也可以在這道美食上撒入一點香菜，可以更家美味。用這種方法制作出來的辣炒肥腸，不但味道鮮香麻辣，還特別的適合和米飯一起食用。

5，辣子肥肥的做法大全

主料肥腸600克干辣椒10個大蒜2瓣青椒10克輔料鹽2茶匙細砂糖1茶匙植物油1湯匙雞精1茶匙白醋2勺淘米水適量八角2個蔥2段花椒1把辣子肥腸的做法1.肥腸事先處理好，然后切斜段，肥腸用鹽、白醋、淘米水反復搓洗，撕掉肥腸里面的絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗，然后用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之后撈出，切斷即可2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段3.大蒜剝去蒜衣，洗凈后，切成蒜瓣4.鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香5.放入肥腸，大火翻炒6.調入適量細砂糖，翻炒均勻7.食材熟了之后，調入適量鹽8.調入適量雞精9.放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火10.起鍋，上桌

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

6，一口辣到懷疑人生的菜是我國哪些地區的美食

“辣”味被評為中國人最愛的“至尊味道”。在中國，很多地方都喜歡吃辣，有的甚至無辣不歡！而要說到最能吃辣的城市，相關機構評出了這10個城市，并選出了10個最辣的代表菜，據說，這些菜,一口就能辣到你心火燒！今天讓大家一起來看看是哪些菜！以下城市排名不分前后！成都，代表菜：尖椒雞尖椒雞，是以雞肉、青椒為主料，以小米椒為調味底料烹飪出來的一道菜品，道鮮美純正，而且營養豐富，還具有健脾強胃、驅風除濕的功能。尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。這個菜里的小米椒，非常辣，一口咬下去，可以辣到頭發豎起來！長沙，代表菜：麻辣子雞麻辣子雞通常選用母仔雞為主料，配以辣椒為輔料，經食用油煉炒，再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調料烹制而成。成菜后，雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美。是著名的湘菜之一。麻辣子雞不僅有辣味，而且麻味，吃下來，又辣又麻，非常的下飯。貴陽，代表菜：泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋（當地又稱背柳肉）為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現腌、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。有些愛吃辣的朋友，加上一些黃椒，那個辣的非常酸爽！武漢，代表菜：麻辣牛肉麻辣牛肉本是川菜，但在武漢也非常受歡迎，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色澤褐紅，麻辣鮮香，干香滋潤化渣。此菜主要烹飪工藝是炒。麻辣鮮香，開胃下酒。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。重慶，代表菜：辣子肥腸辣子肥腸是一道著名美食，屬于川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。新余，代表菜：麻辣鴨頭麻辣鴨頭是湖南，四川，湖北，江西等地傳統的特色名吃。據說麻辣鴨頭最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。“麻辣鴨頭”屬于醬汁類食品，是通過多種香料浸泡，然后經過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。萍鄉，代表菜：辣椒小炒肉辣椒小炒肉是一道簡單的家常菜，主料是辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。桂林，代表菜：炒田螺桂林炒田螺，采用醬油、糖、蔥、姜、高湯、八角、鹽、腐乳、雞精、水淀粉、酸辣椒、食用油等原料炒制而成，因桂林田螺生長在水稻田里，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。

7，川味辣子肥腸的家常做法怎么做好吃

食材與明細豬大腸500克干辣椒適量花椒適量姜片少許蒜片少許料酒適量鹽適量醬油適量糖適量雞精適量難度普通時間一小時口味中辣工藝煮辣子肥腸的做法步驟1. 肥腸放入盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。2. 用流動水將肥腸沖洗趕緊。3. 鍋中放足量水，放入洗凈的肥腸，倒入料酒、姜片煮至沸騰后撈出。4. 另起鍋加足量水、姜片、料酒，將肥腸放入鍋中煮軟。5. 撈出瀝干待涼后切小塊備用。6. 干辣椒從中間剪開剪成兩段，姜、蒜切片。7. 鍋置火上少許油，燒至六成熱時倒入大腸，加少許鹽轉中火慢慢的煸干水分。8. 直至肥腸有些干，瀝干油盛出備用。9. 鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。10. 鍋中留底油，下入姜片爆香。11. 將煸好的肥腸、花椒、辣椒、蒜片一同倒入鍋中。12. 調入鹽、雞精、醬油、糖，迅速翻炒均勻。13. 炒至辣椒呈暗紅色后關火盛出裝盤即可。

8，辣椒炒肥腸怎么做

制作原料：肥腸500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、姜片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。做法：1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)將干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝干水分備用；3、鍋中油7成熱后，放入肥腸、大蒜炒干水分，撈起備用；4、鍋中重新放油，7成熱后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。

原料：肥腸、辣椒、大蔥、香菜若干配料：老抽、料酒、食鹽、雞精辣椒炒肥腸的做法1、用流動的水洗肥腸2、把辣椒、大蔥和香菜切好3、鍋內放水，燒開4、放入肥腸，小火煮10分鐘，撈起瀝干5、準備好白醋6、準備好一勺食用緘，全部放入肥腸中7、另起鍋內放油，燒熱8、放入大蔥爆香9、再放入辣椒，翻炒10、再放入切好的肥腸11、加入老抽、食鹽和雞精

9，辣子肥腸怎么做

重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我和老公都覺得要數“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次和老公一口接一口都要吃掉一大碗，在老公眼中這就是美味拉~~~絕對人間美味辣子肥腸說說做法順便說一下我個人洗大腸的方法，洗得很干凈的！材料： 1、豬大腸500g 2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整) 3、花椒20g(根據個人口味適當調整) 4、姜片、蒜片少許 5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量做法做法： 1、將買回來的豬大腸洗凈；順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸； 2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用(圖1)； 3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用(圖2)； 4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用(圖3、4)； 5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可(圖5、6)！

10，怎樣炒好肥腸辣子肥腸放些什么調料才好吃

1.肥腸的清洗生的肥腸買回家后，需要很徹底的處理和清洗，這是一個細活。買回家的肥腸把腸的內壁那一面翻出來2.清除腸壁上的污物和油脂3.再翻轉回來，然后裝入一個較大的容器內4.倒入醋與食鹽，混合后來回揉搓，洗去腸子上的粘液，最后用流動水沖洗大腸，直到大腸上的沖洗干凈為止。5.洗凈的肥腸放鍋里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮開后，打去面上的浮沫7.中小火將肥腸煮熟8.撈出冷卻9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷卻后的肥腸切為滾刀塊12.炒鍋上火放油，油熱后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至變色14.倒入大腸15.加入白糖及鹽鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收入味后起鍋裝盤。

材料: 1、豬大腸500g 2、干辣椒100g(根據個人口味適當調整) 3、花椒20g(根據個人口味適當調整) 4、姜片、蒜片少許 5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量做法: 1、將買回來的豬大腸洗凈; 順便說一下洗大腸的方法:將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓, 直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中,用流動水沖洗大腸,直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水,放入洗凈的大腸,再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思),取出大腸; 2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用; 3、干辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用; 4、鍋中下油,待油溫六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用; 5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準備好的辣椒和花椒,轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會,放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可!