將青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，再出鍋數十秒,菜心500g，牛肉250g，蒜和姜少許,1.Wash菜心和slice牛肉,Chop牛肉切片用肉錘敲松牛肉,愛小貼士喜歡清淡的朋友也可以選擇先煮菜心再炒，這樣菜會更美；盡量選擇生鮮牛肉；腌制時注意不要放太多鹽和醬油牛肉；牛肉的固化時間應該更長。

Chop 牛肉切片用肉錘敲松牛肉。這一步是炸牛肉更嫩...牛肉纖維組織比較粗，結締組織比較多，應該是你不能順著纖維組織切，不然吃不出味道，嚼不爛。先把煙和小蘇打混合，然后放料酒和生粉。如果有時間，可以在拌肉的時候加點油，腌制1-2個小時，讓油滲透到肉里。在油鍋里炸的時候，肉里面的油會因為膨脹而破壞肉的粗纖維，這樣肉就會鮮嫩；如果沒有時間，至少需要腌制15分鐘。我腌制了大概2個小時。芹菜不容易入味，要提前加鹽，可以減少炒的時間。芹菜葉比芹菜莖含維生素多，所以除了一些老葉，盡可能保留芹菜葉。鍋里放食用油。七成熱的時候放入牛肉。看到牛肉都變色了，馬上把鍋舀起來。鍋里留點油，翻炒食材。放入青紅椒，翻炒，放入芹菜。中火熱油，放入牛肉切片，待變色后立即出鍋。將青椒炒至近熟，倒入牛肉片，炒至入味，再出鍋數十秒。取出前撒上香油。

首先，用1茶匙生粉、1茶匙醬油和1茶匙蛋清抓碎牛肉，稍微腌一下。將胡蘿卜切成小塊，生菜洗凈瀝干水分，切成條狀，備用鍋加油，加熱后將蔥花略炒，然后加入腌制好的碎牛肉和胡蘿卜，快速翻炒。等到牛肉絞肉炸變色，熟了之后再加入適量的鹽調味。因為絞碎的牛肉已經提前用醬油腌制過了，所以可以適當降低含鹽量。)最后把生菜條放進去，稍微翻炒一下，然后出鍋。

菜心500g，牛肉250g，蒜和姜少許。1.Wash 菜心和slice 牛肉，2.用半茶匙鹽、一茶匙生粉、少許花生油和姜絲腌制牛肉2小時左右。3.在牛肉中翻炒紅鍋至半熟，約1分鐘后先上桌，4.鍋微紅，然后加入菜心并加入適量的鹽，煎至7成熟。5.大約2、3分鐘后，將半熟的牛肉倒入鍋中一起炒，6、約2分鐘后，勾芡(用一勺水攪拌一茶匙生粉)稍微翻炒一下，滿足大眾口味，清淡飽滿牛肉鮮味，色澤翠綠，不太油膩，是比較健康的一道菜。愛小貼士喜歡清淡的朋友也可以選擇先煮菜心再炒，這樣菜會更美；盡量選擇生鮮牛肉；腌制時注意不要放太多鹽和醬油牛肉；牛肉的固化時間應該更長。