準備材料:糯米500g，酒曲4g，純凈水(冷開水)180ml1,關鍵是讓酒越陳越濃,do酒糟魚，選半斤以上鯽魚，腌制，半干時，放入釀好的米酒缸中，密封,十天后可以拿出來，或者用酒糟蒸或者煮,當它滲到魚里面的時候，魚是棗紅色的，既然是酒糟魚，就不用脫酒糟。
do 酒糟魚，選半斤以上鯽魚，腌制，半干時，放入釀好的米酒缸中，密封。十天后可以拿出來，或者用酒糟蒸或者煮。關鍵是讓酒越陳越濃。當它滲到魚里面的時候，魚是棗紅色的，既然是酒糟魚，就不用脫酒糟。棗紅色的魚又香又甜又酸。煮的時候放上紅泡椒，微辣微咸。
2、如何制作糯米 酒糟?準備材料:糯米500g，酒曲4g，純凈水(冷開水)180ml 1。先稱好糯米，用清水洗幾遍，浸泡8小時(冬天12點)，這樣米就容易壓碎了；2.在電飯煲的蒸盤上鋪一層紗布，倒入米飯，在米飯上灑一層水，蒸熟，3.蒸好后倒出一大鍋晾涼(大概30左右)，不燙；4.撒上所有酒曲，倒入純凈水攪拌均勻；5.放在先準備好的容器上，輕輕按壓，中間留出空位，便于中間觀察；6.然后蓋上一層保鮮膜；7.放入酸奶機，按米酒功能(不帶酸奶機)。可以裝在玻璃瓶里，放在溫暖的空間里；8或12小時后，發酵完成。
