咱們現在就來說一下如何選肉，由于這個肉，咱們選用的是新鮮的豬肉，我一般都是起大早去菜市場的肉攤上直接購買而并非是在超市里買到的凍豬肉，這一點是非常關鍵的，假如沒有很好的食材就一定做不出美味的肉夾饃。首先這個肉給他買回來分割成半斤左右的大塊就可以了，不用切成小塊，因為大塊的肉才會顯得咱們的肉是好肉，而一般小攤上的小塊肉的都是血泊的肉，切成一塊塊的怕你看出來將肉冷水。
1、肉夾饃一定要夾鹵肉嗎？怎么做好吃？
你好，問到我這個問題我非常自信的告訴你，因為我就是干肉夾饃的，并且在我們這小有名氣。其實，里面的肉必須需要經過燉煮的，咱們現在就來說一下如何選肉，由于這個肉，咱們選用的是新鮮的豬肉，我一般都是起大早去菜市場的肉攤上直接購買而并非是在超市里買到的凍豬肉，這一點是非常關鍵的，假如沒有很好的食材就一定做不出美味的肉夾饃。
一般我買肉曖昧帶一指一之后的肥膘的二刀肉，這樣的肉燉出來具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精華，這樣燉出來的肉，她才不會差，而且非常香，現在咱們就來說一下做法。首先這個肉給他買回來分割成半斤左右的大塊就可以了，不用切成小塊，因為大塊的肉才會顯得咱們的肉是好肉，而一般小攤上的小塊肉的都是血泊的肉，切成一塊塊的怕你看出來將肉冷水，
2、肉加饃里饃的肉怎么燉？
和大家分享一下我做的肉夾饃，首先我們選肥肉相間的豬肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干凈切成稍微大一點的塊，涼水下鍋倒入一點料酒，蔥段，姜片，焯水血沫后洗干凈控水備用，鍋里放油放入一把冰糖轉小火炒個糖色，把控好水的肉下鍋翻炒均勻加入開水，可以多一點，然后放入鹽，老抽調色，生抽提味，耗油提鮮，蔥姜八角桂皮香葉提香，最重要抓兩把糯米放進去中小火熬制肉軟爛湯粘稠就可以了，新鮮青辣椒和肉一起剁成泥饃切開別切分離把剁好的肉加進去，最后在舀點肉湯倒入摸里面的肉上就可以享用了。
