之后在上面均勻的放一些調(diào)料，腌制半個(gè)小時(shí)左右，最后將鴨子放在壁爐里烤，大概需要20分鐘左右，這樣美味的鹽水鴨就做好了,各種輔料勾兌好后，將鴨子放入盛有勾兌料的不銹鋼鐵盆中，用事先調(diào)回來(lái)的配料將鴨子里里外外擦一遍，將香蔥塞進(jìn)鴨子肚子里，腌制30分鐘,醬鴨涼了以后，把肚子里的韭菜拿出來(lái)扔掉,一法/步驟1將鮮鴨洗凈，切去鴨屁股,3.做法:(1)將鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮上扎孔調(diào)味。

鮮鴨一只、醬油一瓶、糖、鹽、茴香、花椒、胡椒、姜、料酒2塊、雞精、香蔥。一法/步驟1將鮮鴨洗凈，切去鴨屁股。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2。各種輔料勾兌好后，將鴨子放入盛有勾兌料的不銹鋼鐵盆中，用事先調(diào)回來(lái)的配料將鴨子里里外外擦一遍，將香蔥塞進(jìn)鴨子肚子里，腌制30分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說(shuō)明3。把水放進(jìn)鍋里，然后把鴨子放進(jìn)去。水量不要超過(guò)鴨子。大火燒開(kāi)后撇去血沫，加入料酒和調(diào)味球，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，再加入適量白糖和醬油，以及適量鹽和雞精，繼續(xù)小火煮20分鐘，然后關(guān)火，將鴨子浸泡在湯里20分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片說(shuō)明4，然后打開(kāi)蓋子，用中火收汁(這個(gè)過(guò)程中最好不時(shí)用勺子把湯倒在鴨子身上)。當(dāng)湯變得稍濃時(shí)，關(guān)火，取出冷卻。請(qǐng)點(diǎn)擊圖片說(shuō)明5。醬鴨涼了以后，把肚子里的韭菜拿出來(lái)扔掉。只需將醬鴨切塊裝盤(pán)，就大功告成了。

1。材料:3只鴨腿。2.輔料:生抽3勺，老抽2勺，蠔油2勺，冰糖50克，八角少許，蔥少許，黃酒100克，生姜少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，干辣椒少許。3.做法:(1)將鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮上扎孔調(diào)味。(2)鍋內(nèi)熱適量油，然后放入鴨腿，煎至兩面金黃。(3)鴨腿煎好后，放入沒(méi)沾到鴨腿的溫水，倒入其他調(diào)料。(4)大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)左右。(5)轉(zhuǎn)火收汁，用勺子將醬汁澆在鴨腿表面，至醬汁粘稠。關(guān)火，讓鴨腿在湯中浸泡1小時(shí)入味。(6)取出鴨腿，徹底冷卻。(7)切成塊放在盤(pán)子里就可以享用了。

首先將鴨子洗凈，去毛，然后取出內(nèi)臟，然后宰殺翅尖和鴨腳，從胸部剖開(kāi)，洗凈，然后吊起瀝干。之后在上面均勻的放一些調(diào)料，腌制半個(gè)小時(shí)左右，最后將鴨子放在壁爐里烤，大概需要20分鐘左右，這樣美味的鹽水鴨就做好了，鹽水鴨需要配方是的，一只鴨子，姜片，蔥段，鹽，料酒，醬油，冰糖，味精，干辣椒，花椒，八角，桂皮，陳皮，砂仁，豆蔻，白芷，香葉，甘草，羅漢果，紅曲，香油。